סלמון ורוד הוא אחד הסלמונדים המסחריים החשובים ביותר. בישול זה דג נפלא יכול להיות בדרכים שונות, אבל זה בעיקר ורוד טעים מלוחים כבושים. הכנת מרינדות היא עניין מעניין, יש מקום לפנטזיה הקולינרית שלך. העיקר הוא להבין את העיקרון הכללי: בתהליך של מריחה את המוצר העיקרי משנה את הטעם שלה, ארומה ומבנה חלקי תחת השפעתם של סוכנים marinating פעיל.
הדרך להכין סלמון ורוד במרינדה בבית היא פשוטה. הדג מתרוקן, מסיר את הזימים ומטוהר מן הקשקשים, נשטף ומוכן במיכל עם מרינדה לפחות יום אחד, או טוב יותר ל -2 (הראש עדיף להסיר). אנו בוחרים את מרכיבי המרינדה ומתמקדים בצבע הוורוד האופייני של בשר הסלמון הוורוד, כך שנעשה ללא פלפל שחור - אנחנו מחליפים אותו בפלפל אדום חם.
אנחנו לא משתמשים בצל - הוא אומר את המוצרים המרינדה גוון אופייני ולא גוון נעים מדי. עדיף להוסיף שום במלפפון חמוץ.
מתכון של סלמון ורוד מושרה חומץ טבעי עם לימון ויין
המצרכים:
- סלמון ורוד - דג במשקל של 1-1.5 ק"ג;
- חומץ, פירות טבעיים (לדוגמה, אור יין) - 30 מ"ל;
- ורמוט לבן או ורוד - 50-100 מ"ל;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 2-3 יח ';
- פלפל חריף אדום;
- זרעי כמון, שומר, כוסברה, אניס (קצת);
- ציפורן - 2-3 inflorescences;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, כוסברה, רוזמרין);
- פירות יער של ערער ו barberry;
- ירוק עלים תה ירוק - 1 כפית;
- סוכר - 1-2 כפית.
- מלח - 1-1.5 כפות. כפות.
הכנה
מריחה היא הטובה ביותר במיכל אמייל ללא פגמים או כלי זכוכית.
פגר ניקה של סלמון ורוד (טוב יותר ללא ראש) הוא חתך לתוך כמה חתיכות. אם אתה לתקן את הדגים ואת חמוצים את חתיכות ללא הרכס, אתה יכול להפחית את כמות המלח לקצר את זמן המריגה עד 1-2 שעות.
שום ועשבי תיבול חתוכים בסכין לא דק מדי. מוסיפים תבלינים יבשים ותה יבש. פירות יער ערער ו barberry הם כתוש (גרגרים יבשים להשרות).
מערבבים את החומץ עם ורמוט וממיסים מלח וסוכר. אנחנו חותכים את פרוסות הלימון, מסירים את העצמות. כל המרכיבים מעורבים ומוזגים עם זה חתיכות המרינדה של סלמון ורוד במיכל. מערבבים ומכסים. שמנו אותו במקרר (אבל לא במקפיא). בתהליך של מריחה אנו מערבבים מספר פעמים.
לפני ההגשה, אתה יכול לשפוך סלט ורוד במרינדה עם שמן צמחי ללא ריח, מפזרים מיץ לימון לקשט עם ירקות טריים. באותו אופן אתה יכול למלמל שמך. סלמון ורוד כבוש הוא מעולה להכנת כריכים חמים .
ניתן להגיש סלמון ורוד במרינדה עם בצל בשמן זית. לפני כן, לחתוך את הבצל לתוך טבעות קל למרינדה אותו עם מיץ לימון ושמן זית במשך 10-20 דקות. בצל הוא הטוב ביותר לבחור אדום, סלט לבן או כרישה. סלמון ורוד כבוש ניתן להגיש עם וודקה, ג'ין, ורמוט, יינות ענבים קלים, יין אורז shaoxing, סאקה, מירין, יינות פירות, בירה תוצרת בית .