המתכון לחביתיות הוא במטבחים רבים ברחבי העולם: קרפים צרפתיים, פאנקייקס אמריקאיים, מנות הודיות וצ'ונבין סיני. אבל קשה להתווכח עם ההצהרה כי פנקייק טעים ביותר יליד - רוסי: עבה, רזה, עדין, שמרים טריים. וריאציות כל כך הרבה כי כל ולא לנסות בבת אחת.
איך לבשל פנקייקס?
מתכון עבור פנקייק רגיל יהיה הורים כל הטבח, אפילו עם קצת ניסיון. העיקר הוא לדעת את הדקויות בבירור לעקוב אחר המתכון.
- חשוב קודם לערבב את החומרים היבשים, ללא קמח - סוכר, מלח, סודה, בושם.
- ביצים הם מונעים לתוך תערובת יבשה אחד אחד, בזהירות whisking. עבור פריטים טעימים במיוחד של רכיב זה, אתה לא יכול לחסוך, על 6-7 ביצים יכול ללכת על ליטר חלב.
- לאחר מכן, לשפוך שמן, ואז חצי חלב. בזהירות פירס עם חבטה או מערבל.
- מוסיפים את הקמח ואת הבצק הופך עבה, לדלל אותו עם החלב הנותר ולהביא אותו עקביות הרצוי.
- הנקודה החשובה ביותר - הבצק צריך לנוח במשך 20 דקות, כך החוטים גלוטן פורחים ואת מסת הופך חלק וגמיש.
איך לבשל פנקייק על חלב?
עובדה שאין עליה עוררין כי פנקייק טעים ביותר - קלאסי, מבושל בחלב. כדי להפוך את הפריטים לצאת ורוד יותר, אתה צריך להוסיף סוכר ועוד ביצים, גם אם המתכון מספק מילוי לא ממותק. מתוך המספר שצוין של רכיבים יהיה 25-30 פנקייקס דק, אם אתה משתמש במחבת עם קוטר של 25 ס"מ.
המצרכים:
- קמח - 300-350 גרם;
- ביצים - 6 יח ';
- חלב - 1 l;
- שמן - 50 מ"ל;
- מלח, סודה - על קמצוץ;
- סוכר - 2 כפות. l;
- ונילין כרצונו;
- חמאה לחביתות סיכה.
הכנה
- מערבבים סוכר, מלח, סודה, וניל, פטיש ביצה אחת כל אחד.
- יוצקים בחמאה וחצי חלב, מכים.
- מוסיפים קמח, ממשיכים להצליף, מוזגים בשארית החלב.
- תן את הבצק לנוח במשך 30 דקות.
- מרכיבים פנקייק פשוט בדרך הרגילה, משמנים כל אחד מהם בשמן.
פנקייק תחרה
אפייה פנקייק עם חורים, אתה יכול בכמה דרכים, העיקר הוא שהבצק נוזלי ואת המוצרים רזה ככל האפשר. יש הרבה דרכים להשיג את האפקט עדין, אבל המתכון הפשוט ביותר מובנת עבור פנקייק מחורר הוא על תערובת של קפיר חמוץ וחלב. המוצר החלבני יוצר את אותו מראה תחרה.
המצרכים:
- קמח מסונן - 250 גרם;
- קפיר חם - 300 מ"ל;
- מלח, מלח - 5 גרם;
- סוכר - 1 כף;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמן - 50 מ"ל;
- חלב - 200 מ"ל;
הכנה
- ביצים, סוכר, שמן, סודה לערבב, פירס עם לטאטא.
- יוצקים קפיר, מערבבים.
- מוסיפים את הקמח לתערובת - תקבלו בצק עבה.
- מחממים את החלב ויוצקים לתוך הבצק, מערבבים היטב, להשאיר 10-15 דקות לנוח.
- תנור פנקייק משני צדדים במחבת משומנת.
פנקייקס על מים מינרליים
לא תמיד מבצלים על פנקייק דק רק על בסיס חלב. על מים מינרליים, המוצרים הם רכים נקבובי, הם נהדרים עבור מלית מוצרים עם סתימות שונות. חלב מתכון זה עבור פנקייק לא יכול להיכלל, אבל זה יגרום לחביתיות הרבה יותר עדין ועוד פלסטיק.
המצרכים:
- קמח מסונן - 200 גרם;
- סוכר - 1 כף. l;
- חלב - 150 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- סודה, מלח - 5 גרם;
- מים מינרליים - 200 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
הכנה
- ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר, ביצים, מטאטאים.
- לזרוק מלח, לשפוך קמח, ללוש בצק עבה.
- מוסיפים את הסודה המתוקנת והמינרלים.
- תן את הבצק לנוח במשך 10 דקות.
- תנור במחבת משומנת עד להזהבה.
פנקייק על שמרים וחלב
אנשים רבים חושבים כי המתכון של פנקייק טעים ביותר הוא שמרים. מוצרים שנעשו ממבחן כזה קשה לעשות רזה, אבל עם ניסיון אתה יכול להשיג תוצאה זו. באמצעות מתכון זה פנקייק, אתה יכול לעשות מנות טעימות רבות, בתוספת ציפוי האהוב עליך - ריבה, שמנת חמוצה או סירופ מתוק.
המצרכים:
- חלב 3.2% - 1 l;
- ביצים - 4 חתיכות;
- מלח;
- סוכר - 2 כפות;
- שמרים, טריים - 30 גרם
- קמח - 350-400 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
- בצק שמרים עבור פנקייק מתחיל לעשות עם פירוק של שמרים ב ½ כף. מים חמים.
- בחלב חם, יוצקים מלח וסוכר, נוסעים בביצים, יוצקים את השמרים.
- מוסיפים את הבצק עד שהעיסה חלקה.
- הסר לחום למשך שעה.
- מערבבים את הבצק, שופכים את המים החמים.
- תנור על מחבת חמה ושמנה משני הצדדים.
כוסמת פנקייקס
פנקייקס עשוי מקמח כוסמת לא כל טעם יהיה. יש להם טעם אופייני, אשר ניתן לגהץ על ידי הוספת קמח חיטה להרכב. המוצרים הם של צבע קרם יפה, קצת פריך. אתה יכול להשלים אותם עם תוספות נוזלי לטעם שלך, זה יכול להיות דבש, סירופ מתוק, ריבה.
המצרכים:
- קמח כוסמת - 100 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם;
- חלב - 200 מ"ל;
- מים 100 מ"ל;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 2 כפות. l.
הכנה
- מערבבים שני סוגי קמח.
- מקציפים את הביצים בסוכר וחמאה מומסת ומשלבים עם המרכיבים היבשים.
- חיבור נוזלים, יוצקים חלקים לתוך הבצק, תוך ערבוב.
- הבצק צריך "לנוח" במשך 15 דקות.
- פקיט כרגיל פנקייק על מחבת משומנת.
פנקייקס עשוי קוקר
פנקייק שיבולת שועל ניתן להכין מקמח מוכן, אבל אם זה לא היה בבית, פשוט לקצוץ את פתיתי במטחנת קפה או בלנדר. מוצרים אלה יהפכו טעים, לבבי, אבל דל קלוריות. הם כתוצאה מכך הם לא רזה מאוד בשילוב מושלם עם פירות, דבש, שמנת חמוצה או ריבה.
המצרכים:
- קמח שיבולת שועל או נתזים - 250 גרם;
- מותק - 100 גרם;
- חלב - 400 מ"ל;
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת אפייה;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח.
הכנה
- בחלב מחומם, ממיסים דבש, מוסיפים חמאה מומסת, ביצים, מלח ומערבבים.
- שים את הקמח עם אבקת אפייה ומערבבים עד מרקם אחיד.
- אופים אותו על מחבת משומנת מחוממת, מחוספסים מכל צד.
פנקייק על אישה מתקלפת - מתכון
לשנות את המתכון עבור פנקייק רגיל, אתה יכול פשוט להחליף את הבסיס, וכתוצאה מכך תקבל טיפולים שונים לחלוטין, הן עקביות וטעם. האוכל על חלב אפוי מותסס יוצא מאוד עדין, נקבובי ו בטירוף ארומטי. מתוך המספר שצוין של רכיבים יהיה 15-20 בינוניות פנקייקס.
המצרכים:
- קמח - 150 גרם;
- ryazhenka - 400 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. l;
- ביצים - 3 חלקים;
- סודה, מלח - קמצוץ.
הכנה
- לטאטא את הביצים, להוסיף מלח, סוכר.
- יוצקים חלב אפוי מותסס, מוסיפים סודה, קמח ומערבבים.
- לפני טיגון פנקייק במחבת, לשמן אותו בשמן ולשרוף אותו היטב.
- אופים כרגיל פנקייק משני הצדדים כדי צבע זהוב.
המתכון לחביתיות עבות
פנקייקס עבה ניתן לעשות בכמה דרכים. הבסיס יכול להיות חלב או קפיר או שמרים. עקביות של המבחן משחק תפקיד חשוב כאן, זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה. כדי להפוך את המוצרים אפוי לחלוטין, הם צריכים להיות מופעלים ברגע משטח לח הופך מט וכל הבועות פרץ.
המצרכים:
- קמח - 250 גרם;
- סוכר - 2 כפות. l;
- אבקת אפייה;
- כפיר - 200 מ"ל;
- שור - 100 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
- בסיר מערבלים מים, סוכר ושמן, תן לו להרתיח.
- מוסיפים את הקמח המנופה באבקת אפייה ומערבבים.
- לאחר הבצק נאסף בקערה - הבסיס מבושל מוכן. תשאיר את זה מגניב.
- מקציפים את הבצק במערבב, מוסיפים ביצים וקפיר חם.
- אופים כרגיל פנקייק במחבת חמה.
פנקייקס שוקולד
זה טעים לטפל יהיה להערכה ראויה על ידי גחמות קטנות, אשר קשה בבקשה עם פינוקים טעימים. אלה פנקייק מוכנים על חלב יבש עם תוספת של קקאו, אבל אפשר גם לערבב שוקולד מומס לתוך הבצק. הפוך אותם עבים או רזה ניתן להתאים את עקביות הבסיס עם מים חמים.
המצרכים:
- קמח - 150 גרם;
- קקאו - 50 גרם;
- סוכר - 3 כפות. l;
- ביצה - 2 חתיכות;
- חלב - 400 מ"ל;
- שוקולד - 50 גרם.
הכנה
- מערבבים את הקמח, הקקאו.
- בנפרד, לטאטא את הביצים עם סוכר.
- יוצקים ½ כף. שוקולד חלב ולשלוח למיקרוגל במשך 30 שניות, לערבב ולחזור עוד 30 שניות. חזרו על זה עד שהמוצר נמס.
- מוסיפים חלב למסה השוקולד ומערבבים עם הביצים.
- יוצקים את הנוזלים לתוך הקמח, שוט הכול.
- פקיט כרגיל פנקייק, מחבת משומנת בקפידה.