בקלה עם גזר

קוד הוא דג מסחרי יקר עם קשקשים קטנים בשר לבן, שוכב במים טריים ומלח בעיקר בחצי הכדור הצפוני. בקלה מכיל חומרים שימושיים, חלבון, שומן, ויטמינים ו microelements.

משפחת בקלה כוללת כ -100 מינים (כולל מינים ידועים: navaga, sajda, haddock, Pollock, whiting כחול, ועוד). אז בהיעדר בקלה על מכירה זה קל להחליף.

בקלה (ושאר בקלה) משלבים היטב עם בצל וגזר, לוקח את שלושת המוצרים כמו המרכיבים העיקריים, אתה יכול להכין מנות שונות.

בקלה, מבושל במרינדה עם בצל, גזר ועגבניות

המצרכים:

• פילה בקלה (ניתן עור) - כ 600-800 גרם;
• קמח חיטה ללחם;
• שמן צמחי לטיגון;
• גזר - 1-2 יח '. הגודל הממוצע;
• בצל - 1-2 יח ';
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפות;
• עלי דפנה - 3-5 יח ';
• תבלינים יבשים (פלפל שחור, כוסברה, ציפורן);
• מלח;
• עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום);
• שום עם 2-3 ציפורן.

הכנה

אנחנו חותכים את פילה בקלה לחלקים בגודל נוח לאכילה. אנחנו שופכים בקמח ומטגנים קלות במחבת מחוממת היטב משני צדיה לגוון של קרום מוזהב (זה לוקח בערך 5-8 דקות, אין צורך לטגן "ב crunching"). מוציאים את חתיכות הדגים מהמחבת עם מרית. במחבת נפרדת (או באותו, אבל שטף נקי) אנחנו לחמם את השמן. מטגנים על אש בינונית קצוצה ובצל קצוץ דק עד צבע זהוב בהיר ומוסיפים את הגזר המגורר. מטגנים, מערבבים, הכל ביחד במשך 5 דקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות ומעט מים כדי לקבל עקביות, כמו שמנת חמוצה נוזלית. קצת שמנוני.

אנחנו מערבבים הכל, בזהירות לטבול את חתיכות במרינדה זו ולפטף את כולם יחד, מכסה את המכסה עם חום נמוך עם תוספת של תבלינים, לפעמים בעדינות הופך את המרית, במשך 15-20 דקות. מגישים עם ירקות, כמו תפוח אדמה מבושל מתאים או אורז. למנה זו ניתן להגיש יין שולחן קל או וודקה מגניב, תמיסות מר.

בקלה אפויה עם גזר במרינדה קלה

המצרכים:

• פילה בקלה - כ- 600 גרם;
• גזר - 2 חתיכות;
• חמאה טבעית עבור סיכה עובש;
• עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום);
• יין לבן שולחן (או vermouth, שרי) - כ 80 מ"ל;
• תבלינים יבשים (אפונה פלפל שחור, זרעי כוסברה, אניס ושומר, דפנה, ציפורן);
• סוכר - כ 1 כפית;
• שמנת טבעית - כ -30 מ"ל.

הכנה

גזר קלופים חתוכים לתוך קש קצר קצר. אנחנו לא לקצוץ את הירקות מאוד דק. מערבבים ומפיצים תערובת זו באופן שווה על החלק התחתון של עובש עקשן (זה חייב להיות משומן). פרשנו את פיסות הדגים מלמעלה. סגור את המכסה או לסכל ואופים בתנור מחומם בטמפרטורה של כ 180-200 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות.

בשלב זה אנו מתכוננים למרינדה. בסקופ קטן אנחנו מחממים את היין ומרתיחים בו תבלינים עם סוכר ושמנת.

מוציאים את המכסה מהצורה עם דגים אפויים למחצה עם גזר ויוצקים את כל המרינדה. אופים בלי המכסה עוד 12-15 דקות. אנחנו מגישים עם אורז או תפוחי אדמה, עם יין לבן, וודקה קימל או בירה קלה.