לעתים קרובות רטבים הם לא רק השלמה למספר מנות חמות וקרות, אבל הם חלק הרכיב שלהם. הם מביאים לחוש את תכונות הטעם של מזון מבושל והם מאוד קלוריות, כך האוכל עם השילוב שלהם מסתבר מאוד מספק. אחד התוספות הנפלאות האלה הוא רוטב שמנת, המבוססת על שמנת. זה מאוד פשוט להכין, אבל בגלל המרקם החלק שלה יש טעם נעים, עדין.
מתכון להדחת שמנת לפסטה
המצרכים:
- שמנת - 180 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- גבינת שמנת (רכה) - 100 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו לוקחים את הסכום הנכון של חמאה טובה, לשים אותו בסיר לחמם אותו על חום בינוני. כאשר פריחת החמאה, מוסיפים לה קלופים וזרעים, עגבניות קצוצות. מטגנים אותם בחמאה, זרועים מלח ופלפל. עכשיו להפיץ את גבינת שמנת, אבל לא לגמרי, אבל עם כפיות. ללא שם: ערבוב מתמיד התערובת, אנו מחכים הפירוק המלא של הגבינה, ולאחר מכן אנו שופכים את השמנת. על חום נמוך מאוד, תן את הרוטב לשקוע על 7-9 דקות.
רוטב פיצה שמנת - מתכון
המצרכים:
- חמאה - 90 גרם;
- קרם - 220 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חלמון ביצה - 2 יח '.
הכנה
בסיר קטן ממיסים את החמאה ויוצקים לו טוסט על מחבת יבשה. מערבבים אותם יחד עד דייסה הומוגנית. אל זה אנחנו יוצקים קרם, מלח, פלפל ומערבבים עם את חפירה. באש בקושי, אנחנו זורעים רוטב במשך 8-10 דקות. ואז, באותו מצב אש, אנחנו מכניסים חלמונים מקציפים, מערבבים אותם במהירות עם המסה הכוללת, נותנים לרוטב לרתיחה ולהניח בצד.
רוטב פטריות שמנת - מתכון
המצרכים:
- פטריות (Champignons) - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן זית - 5-7 כפות. כפות;
- חמאה - 75 גרם;
- קמח - 2 כפית.
- קרם - 170 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
במחבת עם ציפוי שאינו מקל, מטגנים על בצל קצוץ דק ופטריות בשמן זית. מוסיפים להם קמח לחתוך חמאה קוביות, כל מלח ופלפל. כאשר החמאה נמס, מומס בתוך המסה הכוללת, יוצקים את השמנת כאן. לאחר ערבוב ומכסים במכסה, אנו משאירים את המחבת על אש קטנה, במשך שש דקות בערך. אחרי, אנחנו מערבבים הכל שוב ומניחים בצד.
קרם גבינת שמנת - מתכון
המצרכים:
- שמנת - 150 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- גבינה (רוסית) - 90 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
במיכל, אשר בתהליך ניתן לשים על התנור, אנו מתחברים: שמנת, גבינה מגוררת, חמאה מומסת בנפרד, מלח. שמנו את תערובת שהתקבל על מבער גז לבשל אותו אש חלשה במשך כ 12 דקות, בלי לשכוח להתערב כל הזמן. מומלץ להשתמש ברוטב לאוכל חם.
מתכון רוטב שמנת
המצרכים:
- שמנת - 160 מ"ל;
- מיץ לימון - 4 כפית.
- חמאה - 40 גרם;
- שום - 1-2 שיניים;
- ירקות של שמיר - 10 גרם.
הכנה
הקרם מוזג לסיר, ומוסיפים לו מיץ לימון, זה 16-18 דקות על התנור. לאחר מכן, לשים את השום, חמאה ושום, עבר את העיתונות, ומערבבים אותם עם המסה הכוללת, להשאיר אותו על התנור עוד 4-5 דקות. ברוטב מוכן, אבל חם, מוסיפים ירקות שמיר קצוץ ומערבבים.
רוטב זה נותן טעם חריף, עדין דגים מנות.
רוטב שמנת מתוקה - מתכון
המצרכים:
- קרם - 210 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 120 גרם;
- ונילין - מנה אחת;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- אגוזי אדמה - 25 גרם;
הכנה
מערבבים את השמנת בסוכר, מערבבים היטב ומניחים על צלחת. אנחנו שופכים ונילין ומבשלים קרם 13-15 דקות. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את החלמונים ואת השמנת החמוצה. יוצקים אותם לתערובת חמה, שמנת ומערבבים כל הזמן, לשמור על הרוטב על חום מינימלי במשך 3 דקות. ברוטב מתוק סיים אנו מציגים אגוזי אדמה.