השפעת E471 על הגוף

היום קשה למצוא מוצר על המדף בחנות כי הוא לגמרי ללא תוספי מזון, אשר בהרכב שלה מיועדים על ידי קוד דיגיטלי עם האות "E". קוד 400 עד 599 מציין חומרים המסווגים כמייצבים ו תחליבים. תוסף מזון E471 הוא מייצב נפוץ, השפעתו על הגוף כבר למד מספיק.

מה הם emulsifiers ו מייצבים?

חומרים מתחלבים ומייצבים הם חומרים המבטיחים יציבות של תערובת של חומרים בלתי נגישים (למשל, שמן ומים). מייצבים מסייעים בשמירה על ההפצה ההדדית של מולקולות של חומרים בלתי נגישים, כמו גם עקביות ומאפיינים של המוצר המתקבל.

מתחלבים מייצבים יכול להיות ממוצא טבעי (ביצה לבן, שורש סבון, טבעי לציטין), אבל חומרים סינתטיים משמשים לעתים קרובות יותר.

בין תחליבים מייצבים, לא כולם נחשבים מזיקים לבריאות, רבים של תוספי מזון אלה אסורים ברוסיה. עם זאת, מייצב E471 נכלל ברשימות תוספי מזון מותר ברוסיה, אוקראינה והאיחוד האירופי.

המזיקים ביותר בקבוצה של מייצבים ו תחליבים הם פוספטים מחייב מים (E450), אשר משמשים לייצור גבינות, פתיתים, מוצרי מאפה, אבקת מוצרים וסודה. תוספי תזונה E510, E513 ו E527 הם ​​גם מזיקים, המשפיעים על הכבד ועל מערכת העיכול.

האם המייצב E471 מזיק או לא?

כדי לברר אם E471 משמר מזיק, אתה צריך לגלות את מוצאו ואת ההשפעה על הגוף. תוסף מזון E471 הוא תמצית של גליצרין ושומנים צמחיים, זה נראה כמו קרם חסר צבע ללא טעם וריח. מאז הרכב E471 משמר כולל רכיבי השומן השונים, הוא נספג בקלות על ידי הגוף.

ב מסווג, מייצב E471 נקרא מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן. בתעשיית המזון הוא שימש במשך זמן רב נרחב מספיק, שכן הוא מאפשר להגדיל את חיי המדף של מוצרים, נותן להם צפיפות, עקביות שמנת ותוכן שומן, אבל משמר את הטעם הטבעי.

תוסף מזון E471 משמש לייצור יוגורטים, גלידה, מיונז , מרגרינה, בסוגים מסוימים של אפיית אפייה, עוגות, קרקרים, עוגיות. מייצב E471 הוכיח גם מוצלח רטבים שונים קרמים, כמו גם בייצור של ממתקים ואוכל תינוקות. זה משפר את הטעם של המוצר המוגמר ומונע טעם שומני.

בשנת קינוחים וגלידה, E471 תוספי מזון משמש לחיזוק קצף או כסוכן antifoaming. הוספת מייצב קונדיטוריה, בשר ומוצרי חלב מקל על הצלה מאט את ההפרדה של שומנים. באפיית לחם, מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן משמשים לשיפור הפלסטיות של הבצק, להגביר את נפח הלחם ולהאריך את תקופת רעננותו.

מחקרים של תוספי מזון E471 הראו, כי זה מייצב הוא כמעט לא מזיק. עם זאת, אם אתה פוגע במוצרים שהוא כולל, זה יכול להיות השלכות שליליות על הגוף. E471 מזיק לאנשים הסובלים מעודף משקל , כי התוסף מכיל כמות גדולה של שומן והוא גבוה בקלוריות. בנוסף, הוכח כי מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן מעכבים באופן משמעותי תהליכים מטבוליים, הגורמים לתצהיר מוגבר של שומנים.

צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מזון E471 מזיקה לאנשים הסובלים מכליות, כבד, כיס המרה, ואלו שיש להם בעיות בתפקוד המערכת האנדוקרינית. פורמולה בייבי עם E471 מייצב לא גורם לאלרגיות ילדים ולתרום עלייה במשקל מהירה, אבל יכול לגרום השמנה בילדות.