רוטב סויה - הרכב

רוטב סויה הוא אחד התבלינים האהובים של עקרות בית מודרניות, היסטוריה שחוזרת יותר מאלפיים שנה. הטבחים של אותו זמן בישלו את הרוטב על ידי תסיסה טבעית, המתכון הזה משמש עד עצם היום הזה. תהליך זה הוא ארוך מאוד זמן רב, אבל זה כולל את הדברים הבאים:

1. סויה (שעועית) מנוקים, התאדה.
2. דגני חיטה הם הקרקע קלויים היטב.
3. ואז מערבבים אלה שני מרכיבים ושופכים מים מומלחים קרים. לאחר ערבוב יסודי, המסה ממוקמת בשקיות, אשר ערוכים בשמש לתסיסה.
4. לאחר זמן מה, הנוזל מתחיל להשתחרר, אשר מסוננים החוצה.

הרוטב מוכן.

בהנחה זו, הרכב רוטב סויה טבעי כולל: סויה, חיטה, מלח, מים. מוצר כזה לא צריך חומרים משמרים נוספים והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב למדי. לעשות את זה יותר מתוק אתה יכול על ידי הוספת חיטה יותר. רוטב זה נחשב קלאסי. על בסיס שלה, גרסאות שונות של תבלין זה מבוצעים. גם בהרכב של רוטב סויה, אתה יכול להוסיף תמציות של שום, שמיר ותבלינים אחרים לפי הטעם.

ערך האנרגיה של רוטב סויה

במדינות אסייתיות, שבהן רוטב סויה מגיע, הוא אכל במקום מלח. יש לנו תשומת לב מיוחדת למוצר זה על ידי תזונאים. ולא לשווא, כי הוא יכול להחליף לא רק מלח, אלא גם תבלינים רבים, נאסר ברוב הדיאטות. רוטב זה הגיע לטעום של אנשים לעקוב בקפידה הדמות שלהם, כמו בסלטים הם מוחלפים עם שמן צמחי ואפילו מיונז. יחד עם זאת, ערך האנרגיה של רוטב סויה הוא כ 55 קילוקלוריות לכל 100 גרם.

ערך תזונתי של רוטב סויה

דמויות יבשות נראות כך: בחלק של רוטב סויה (וזה בערך 15 מ"ל) מכיל פחות מ 1 גרם של חלבונים, על 1 גרם של פחמימות, כמו הרבה סוכר ו 800 מיליגרם של נתרן. במקרה זה, הרכב רוטב סויה אינו כולל שומנים. זה חוסר שומנים זה עושה רוטב סויה שאין לו תחליף תזונה תזונתיים .

טעם עשיר שלה הוא אידיאלי כמו בשר ודגים מנות, סלטים. על בסיס רוטב זה, ניתן להכין מספר גדול של רטבים אחרים: שרימפס, פטריות וכו '. זה אידיאלי גם עבור מרינדות.

הרכב כימי של רוטב סויה

ההרכב הכימי של רוטב סויה הוא מגוון מאוד, אבל על הכל בסדר.

חומצות אמינו - יש צורך, קודם כל, בתחזוקה בגוף הפעולה התקינה של המערכות והאברים. הם משתתפים בסינתזה של הורמונים, אנזימים, נוגדנים, המוגלובין.

חומרים מינרליים מספקים מוליכות של מערכת העצבים ואיזון אלקטרוליטים במים. נתרן, שהוא עשיר במיוחד ברוטב סויה, יש תכונות vasodilating ומונע דליפה של נוזל מכלי הדם לרקמות סמוכות. אם אנחנו מדברים על ויטמינים, ולאחר מכן בהרכב הכימי של סויה הרוטב מכיל ויטמיני B וויטמין E.

בנוסף, רוטב סויה בהרכבו מכיל כולין, אשר מספק את העבודה של מערכת העצבים וחומצה פולית , שימושי במיוחד עבור נשים בהריון ונוגדי חמצון.

אבל כל האמור לעיל נוגע רק רוטב מוכן על פי המתכון המסורתי, כלומר, על ידי תסיסה. עכשיו הרבה רטבים שהוכנו על טכנולוגיה מואצת עם השימוש של חומרים כימיים התגובות שלהם הופיעו בשוק. אלה, מה שנקרא רטבים, אין שום קשר עם המוצר שימושי וטעים שנדון, אלא כי השם נכתב על התווית היא לא יצרנים ישרים מאוד. תיזהר בעת רכישת, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מנות מבושל עם התיבול הזה.