פייק הוא דג טורפים אכיל אשר מתגורר בעיקר במים הטריים של Eurasia וצפון אמריקה, חפץ של דיג ורבייה, מעדן. הבשר של החנית הוא קצת יבש, כי הוא מכיל את כמות מינימלית של שומן, הוא מוצר חלבון גבוהה, כי ניתן מומלץ תזונה תזונתיים. של פייק להכין בדרך כלל מגוון של מאכלים מעניינים, אתה יכול, למשל, דברים זה לאפייה מאוחר יותר בתנור. אגב, פייק ממולא נראה נפלא על השולחן החגיגי.
אנחנו אגיד לך איך לדחוף חנית.
למילוי הדגים בגודל בינוני המתאים ביותר, כך שהוא שלם (עם ראש) מונח על גיליון האפייה של התנור לפחות באלכסון. הכנת פייק ממולא הוא עניין עדין, אשר צריך להתקרב בזהירות ובדייקנות.
בחירת זאב למילוי
תחת המילוי, לבחור רק דגים טריים עם עיניים ברורות בשוק, עם זימים של גוונים ורודים בהירים. סולמות יכול להיות לא מבריק, דגים יכולים להיות ריח קל של בוץ להיות קצת חלקלק - זה הנורמה.
עוף ממולא בתנור אפוי בעברית - מתכון
המצרכים:
- pike - 1 PC. שמשקלם 1 ק"ג או מעט יותר;
- לחם לבן (בגט) - 2-3 פרוסות ללא קרום;
- ביצה עוף - 1-2 חתיכות;
- חמאה טבעית - כ 50 גרם;
- חלב של שומן בינוני תוכן - 50 גרם + קצת יותר;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 חתיכות;
- תבלינים יבשים של אדמה (פלפל שחור מבושם, אגוז מוסקט, ציפורן וכו ');
- מלח;
- לימון;
- ירוקים.
הכנה
הכנת פגר
ביסודיות לנקות את הדג, בעדינות להסיר את הזימים ואת giblets. חותכים את הסנפירים. אנחנו שוטפים את הדג במים זורמים. יש להסיר את העור, לחתוך את הראש, ולאחר מכן לתפור אותו לעור ממולא, אבל עדיף לעשות את זה יותר אלגנטי. מצד הבטן, מיד מאחורי הראש, אנחנו שוברים את עמוד השדרה, גוזרים אותו בסכין, מושכים את העור עם הראש לכיוון הזנב. אנחנו שוברים את עמוד השדרה של הסנפיר הזנב, מעט קצוץ ובזהירות (כדי לא לפגוע בעור) אנו מוציאים את הפגר מן העור לחלוטין.
הכנת המילוי
משרים את פירור הלחם בחלב. אנחנו מסירים את בשר החנית מהעצמות ומניחים לו לעבור דרך מטחנת הבשר פעמיים כדי להגן על עצמנו מפני שייתכן שלא הוסרו בורות קטנים (אם יש קוויאר או חלב בדגים - הם יכולים גם להיות הקרקע עבור בשר טחון). אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר גם פירורי לחם, שום ובצל ספוג בחלב. ב המילוי וכתוצאה מכך, מוסיפים את הביצה, מרוכך חמאה, העונה עם תבלינים הקרקע ומערבבים היטב. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף קצת טחון ירקות בשר טחון - זה יהיה ריחני יותר ושימושי. ניתן גם להוסיף קצת אגוזי אדמה דק.
ממלא ואופה חנית
בעדינות את החנית עם מלית מבושל, אבל לא חזק מדי, כך העור לא פרץ במהלך האפייה. בעדינות לתפור את הבטן עם חוט הסרוגה בעזרת מחט צוענית. סיכה את פני השטח של החנית עם חמאה מומסת.
אנו מכסים את מגש האפייה בנייר כסף או נייר אפייה (כך שיהיה קל יותר לשטוף אותו). לסנן את המחבת עם חמאה מומסת (ניתן להמיס). פרשנו את ענפי הירוק למעלה. אנו מפיצים את החנית ואופים אותה בתנור במשך כ-35-45 דקות. קרום על
איך לקשט ולהגיש פייק ממולא?
מעבירים בעדינות ובזהירות את החנית הממולאת לאפיית מנה ומגישים חתכים עמוקים, המעידים על החלוקה לחלקים. מפזרים דגים עם מיץ לימון, לקשט עם ענפים של ירקות טריים. אתה יכול לשכב סביב שרימפס דגים, מבושל זוחלים, זיתים, כהה וקל. כדי pike אפוי זה טוב להגיש תפוחי אדמה מבושלים, פטריות חמוצים או מלוחים, raznosoly ירקות, יין שולחן לבן או וודקה צונן.