כבש טלה הוא מאכל פופולרי במערב אירופה, המייצג קציצות טבעיות על צלעות מקולפות. Kare מתאים לחלוטין עם ירקות מאודים, אטריות כוסמת. המסורות הקולינריות האיטלקיות והצרפתיות פשוט לא יעלה על הדעת בלי זה קישוט שולחן מפואר. בואו נסתכל על כמה מתכונים מקוריים וטעימים להכנת מתלה של טלה.
המתכון למעמד כבש בתנור
המצרכים:
- כבש טלה - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל, טימין - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- שום - 2 ציפורן;
- רוזמרין, בזיליקום - 5 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- יין אדום יבש - 500 מ"ל.
הכנה
איך לבשל מתלה של כבש? אנחנו מחלקים את הרבעים לחלקים קטנים ומשאירים אותם בצד לעת עתה. בינתיים, אנחנו מכינים המרינדה בשר: מערבבים לימון מיץ עם שמן זית, מוסיפים מלח לפי הטעם קצוץ קורנית. חתיכות קלות להכות ולשפשף אותם לתערובת מוכנה, ולאחר מכן להשאיר את המרינדה במרינדה במשך 30 דקות, ולאחר מכן, ומטגנים במהירות במחבת יבשה. אז אנחנו מעבירים את הצלעות לתוך צלחת צלוי ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש במשך 180 דקות בערך במשך 25 דקות.
בינתיים, אנחנו מכינים רוטב יין אדום: ממיסים קצת חמאה ומטגנים את שום האדמה, רוזמרין ובזיליקום. ואז לשפוך בהדרגה את היין האדום, להביא אותו לרתיחה, לסנן לרתיחה במשך 20 דקות על אש נמוכה. צלעות טלה מוגשות שופכות ברוטב ומוגשות לשולחן.
מתכון של כבש טלה על גריל
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- רוזמרין - 15 גרם
- יין לבן - 30 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל ריבוע כבש? החלק הראשון של כבש טלה מחולק חלקים עם אבן. אחר כך משרים בשר: לשפשף אותו עם מלח, רוזמרין קצוץ דק ופלפל, רווי רוטב סויה ויין. שמנו את הטלה במקרר במשך כשעתיים. ואז משמנים אותו בשמן זית ומטגנים אותו על גריל חשמלי בטמפרטורה של 250 מעלות במשך 10 דקות.
מתכון של כבש טלה בלחם
המצרכים:
- ריבוע כבש - 600 גרם;
- טימין, רוזמרין - לפי הטעם;
- שום - 2 ציפורן;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- אגוזי מלך - 300 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- בשר מרק - 300 מ"ל;
- חמוציות מיובשות - 150 גרם;
- בצל שאלוט - 1 חתיכה;
- יין אדום - 100 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם.
הכנה
להכנת ריבוע טלה במחבת, יוצקים מעט שמן, פורסים את הבשר ומטגנים אותו בחום גבוה במשך 3 דקות בכל צד. עכשיו אנחנו מכינים את ציפוי אגוז: קוצצים את אגוזי מלך קלופים דק, שום, טימין ורוזמרין. הכל מעורבים, יוצקים קצת שמן זית, לשים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.
עכשיו בואו להכין את הרוטב: לשים חמוציות מיובשות במרק בשר, מוסיפים בצל קצוץ דק ויוצקים יין אדום קטן. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומניחים אותו על אש חלשה, מביאים אותו לרתיחה ומרתיחים אותו במשך 10 דקות
כמו כן אל תשכח לנסות את המתכונים של מדליונים במכרז של עגל צלעות כבש ארומטי, תיאבון נעים בשבילך!