יין שזיף תוצרת בית הוא משקה עבור חובב. יש בו ניחוח בהיר, טעם חם יוצא דופן והוא בהרמוניה מושלמת עם מנות בשר וקינוחים שונים. היום אנחנו אגיד לך איך לעשות יין שזיף עצמך, בבית.
מתכון ליין שזיפים
המצרכים:
- שזיף גן - 10 ק"ג;
- מי שתייה - 10 ליטר;
- סוכר לבן - 3 ק"ג.
הכנה
שזיפים, לא שטיפה, אנחנו מטפלים בעצמות, אנחנו נעביר את הפירות לתוך טנק אמייל בזהירות לפרוש את ידינו. אנחנו יוצקים את עיסת וכתוצאה מכך עם מים, לערבב אותו ולשים את הכלים עבור תסיסה במקום חמים. בעוד כמה ימים, הנוזל יהיה סחוט, ואת מחית ייאספו לתוך שקית רקמות בזהירות לסחוט את כל המיץ ממנו. אנחנו מחברים אותו לנוזל, זורקים סוכר ומזגים את המשקה לתוך בקבוק זכוכית. שמנו כפפות גומי על גבי למעלה ולנקות אותו במשך 3 שבועות במקום קריר. יין מוכן מסונן ומזג מעל בקבוקים יפים.
מתכון ליין שזיף מבוצר בבית
המצרכים:
- שזיף גן - 1 ק"ג;
- אלכוהול - 305 מ"ל;
- סוכר - 210 גרם;
- מים מסוננים - 1 ליטר.
לסירופ:
- סוכר גבישי - 190 גרם;
- מים מסוננים - 1 ליטר.
הכנה
שזיפים מתבלים לשטוף, להוציא מהם עצמות. מסוכר ומי שתייה מכינים את הסירופ וממלאים אותם בגרגרים. מכסים את המכסה ועוטפים אותו בשמיכת צמר. לאחר 8 שעות, בזהירות למזג את הנוזל, לרתך חלק נוסף של סירופ ולמלא אותם עם פירות יער. לאחר הקירור, יוצקים את הנוזל לתוך אותו מכולה כמו החלק הראשון של הסירופ. מוסיפים אלכוהול ומשאירים את המשקה מתחת למכסה במשך כשבועיים. לאחר מכן אנו מסננים את היין, מפיצים אותו בבקבוקים ומאחסנים אותו במקום קריר.
הכנת יין שזיף חריף בבית
המצרכים:
- שזיפים בשלים - 2 ק"ג;
- מי שתייה - 3 ליטר;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- ציפורן יבשים - 5 יח ';
- גביש סוכר - 1 ק"ג.
הכנה
ללא כביסה פירות יער, אנחנו מוציאים את כל העצמות מהם. אנחנו מניחים את הפירות המעובדים באגן מצופים באמייל, עם חצי ליטר מים ומערבבים את תוכנו של המרגמה. לאחר מכן, להוסיף עוד 1.5 ליטר מים, לזרוק את הציפורן, סוכר עלי דפנה. מכניסים את הכלים על אש בממוצע ומבשלים במשך 15 דקות, מוריד קצף קצף. לאחר מכן, להסיר את האגן, לצנן את התוכן לסחוט את המסה המתקבלת של כל הנוזל באמצעות לחץ. אנחנו יוצקים את הלחיצות עם כמות המים הנותרת, מערבבים את הכל ולחץ עליו שוב. אנחנו מערבבים שתי מנות, מסננים את המשקה דרך מסננת, יוצקים לתוך בקבוק, סוגרים את המכסה ומסירים אותו ל -15 יום במקום קריר יותר.
יין מ compote השזיף
המצרכים:
- שזיפים - 3 ליטר;
- גביש סוכר - 105 גרם;
- צימוקים כהים - 55 גרם
הכנה
ברי קומפוט חייב להיות מסונן הראשון להיפטר הפרי. עכשיו בואו נעשה את החמץ: כוס אחת של נוזל מסונן מחומם ל 30 מעלות ואנחנו זורקים שם צימוקים עם סוכר. לכסות את גזה ולשים אותו במשך 4 שעות בחום. אחרי החמץ אנחנו שופכים לתוך הצנצנת ומוסיפים לה את שאר הקומפוט. בחלק העליון שמנו את המכסה עם חותמת הידראולית ולהסיר את מיכל במשך שבוע 1 במקום חמים. אז אנחנו יוצקים את המשקה, יוצקים אותו לתוך בקבוקים ולשכוח את זה במשך 3 חודשים.
יין מ ריבת שזיפים
המצרכים:
- מי שתייה - 980 מ"ל;
- ריבת ריבה - 900 גרם;
- צימוקים קל - 110 גרם.
הכנה
יוצקים מים למחבת ושולחים את הכלים לאש חזקה. לאחר רותחים, להסיר אותו מגניב את התוכן לטמפרטורה של 25 מעלות. שמנו ריבת שזיפים בצנצנת של שלושה ליטר, זרקו צימוקים לא רחוצים ושפכו את כל המים הרטובים. על גבי אנחנו נלבש את הכובע ניילון לשים את המיכל במקום חמים וחשוך במשך 2 שבועות. ברגע שהמשטח עולה את העיסה, מוציאים אותה בזהירות, ומסננים את הנוזל למכל נקי. שים את כפפת הגומי והחזיר אותה לחום. הבא, יין שזיף מסונן, שפכו לתוך בקבוקים נקיים פקקים פקק בחוזקה. כדי לשתות בשלים לגמרי, בואו נשכח מזה בערך 40 ימים.