כבד בקלה הוא מוצר מזון מעדן המשמש באופן מסורתי לתרגול המזון של עמי החלל הפוסט-סובייטי, כמו גם במטבח של המדינות הבלטיות, הסקנדינביות ומדינות אירופאיות אחרות. כבד בקלה נמכר בדרך כלל משומר בצורה של חתיכות עם תוספת של תבלינים (עלה דפנה, פלפל).
על היתרונות של בקלה כבד
כבד בקלה הוא תוצר של מזון גבוה ערך אנרגיה, מקור מצוין של שמן דגים (תוכן שומן יותר מ -60%). בכבד של בקלה בכמויות משמעותיות להכיל את החומרים הדרושים בגוף האדם, כלומר: ויטמינים A , E, D, חומצה פולית וחלבון יקר.
תוכן קלורי של כבד בקלה בשמן יכול להיות על 613 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר.
הכללה רגילה של בקלה כבד בתפריט שלנו היא מניעה טובה של בעיות טרשת עורקים, שכן מוצר זה מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות ומנקה כלי של כולסטרול "רע". השימוש בכבד בקלה מפריע להזדקנות הגוף בכללותו, משפר את תפקוד המוח, הראייה, העור והציפורניים, מייעל את תפקודי איברי המין, את מערכת העצבים, את מערכת העיכול ואת כיס המרה והכבד.
בישול עם עוגיות של בקלה
בדרך כלל, כבד בקלה משמש להכנת מנות שונות: pates, סלטים, כריכים, וחטיפים קרים אחרים. רוב הכבד משומר בקלה הוא בשילוב עם מוצרים כגון תפוחי אדמה מבושלים, אורז, ביצים מבושלות, זיתים , בצל, שום, ירקות.
בחירת מוצר בעת רכישת
בעת בחירת שימורי כבד קוד ברשתות הסחר, קודם כל, לקרוא בעיון את המידע מהיצרן (על התווית).
ובכן, אם מדובר במוצרים של יצרנים גדולים ומוכחים, וכבד הקלה נשמר בים או ליד הים - משמעות הדבר היא שהמוצר לא קפא ולכן לא נפרק, כלומר המבנה שלו השתמר.