הרגל טלה אפוי בתנור בנייר כסף, שימש ביעילות השולחן החגיגי לחלוטין, תיצור אווירה חגיגית מדהימה ותחושה של חגיגה. ואת טעם עסיסי מדהימה ניחוח טעים של בשר כזה יזכה בלב הטועמים שלו.
אם לא החלטתם על המנה העיקרית של שולחן השנה החדשה שלכם, אז הכינו רגל אפייה בסכל עבור אחד המתכונים המוצעים להלן, ואתה תהיה מסופק עם ניצחון קולינרי.
איך לבשל את הרגל של כבשים ב הלחם, אפוי בתנור בנייר כסף - מתכון
המצרכים:
- רגל של כבש - 1,5-2 ק"ג;
- שום - 3-4 שיניים;
- קורנית - 5 סניפים;
- גבינה פיקנטית קשה - 130 גרם;
- לחם לבן מעופש - 130 גרם;
- חרדל דיז'ון - 30-35 גרם;
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו שוטפים את הרגל עם טלה, מייבשים אותה, מייבשים אותה בנדיבות עם מלח ופלפל גדול ומכסים אותה בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל דיז'ון. לחם מעופש, גבינה קשה ושום מראש קלופים מרוסק בקערה של בלנדר עד פירור קטן מתקבל, ולאחר מכן מוסיפים את עלי טימין לחתוך מן זרדים ומערבבים. אנחנו מחבתים תערובת של פירורים ביסודיות, עם רגל מכוסה בכבש כדי שלא יישארו לומן, נחתום אותה בנייר כסף ומניחים את התנור במשך עשרים דקות לחימום הטמפרטורה המקסימלית. אז אנחנו מורידים את עוצמת האש ל 165 מעלות וממשיכים לאפות את הרגל בשר כבש בסכל במשך שעתיים נוספות. לאחר חלוף הזמן, אנו מרימים את טמפרטורת התנור ל 185 מעלות, לכבות את רדיד על הדף ולהשאיר אותו עוד שלושים דקות כדי להשרות.
הכנת טלה רגל בתנור בנייר כסף עם שזיפים מיובשים
המצרכים:
- כבש רגל - 2-2,5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 220 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 1.5 ראשי;
- בצל - 1 ראש;
- גזר - 1 חתיכה;
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- שמן זית - 75 גרם;
- חרדל - 25 גרם;
- עשבי תיבול פרובנסליים - 15 גרם;
- תערובת הקרקע של פלפלים - 15 גרם;
- בזיליקום יבש - 10 גרם;
- עלים של דפנה - 2-3 יח ';
- ניצני ציפורן - 4-5 חתיכות;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- פטרוזיליה טריים - חבורה אחת.
הכנה
קודם כל, אנחנו יהיה להכין כראוי רגל של כבש. אנחנו שוטפים אותו היטב, טובלים אותו במים עם מפיות או מגבות נייר וממשיכים לחמוץ. כדי לעשות זאת, שופכים בקערה של עשבי תיבול פרובנסלים, בזיליקום יבש, תערובת הקרקע של פלפלים, פלפל פלפל מחית, חצי מהנורמה של שום קלופים ושום, מוסיפים גבעולי פטרוזיליה קצוצים, שופכים שמן זית ומיץ לימון ומערבבים היטב, משפשפים קלות בקרום או בכפית. לסוך את התערובת המתקבלת של הרגל טלה בזהירות לשפשף אותו לתוך הידיים בשר. לאטום את הרגל בנייר כסף ולשים במקום קריר במשך כ 12 שעות עבור השריית.
אחרי הזמן מתגלה את רדיד, אנחנו עושים חתכים בשר עם סכין ולהכניס שזיפים בהם, את השיניים הנותרות של השום, לאחר ניקוי אותם חיתוך לתוך שניים או שלושה חלקים, ואת עלי פטרוזיליה. Sdabrivaem גם מלח רגל חרדל ושוב
על הנכונות, אנחנו שוב לכסות את הרגל עם רדיד במשך עשרים דקות, ולאחר מכן להפוך אותו, להעביר אותו לתבשיל ואנחנו יכולים לשרת אותו.