כשלעצמו, טופו גבינה סויה הוא חסר טעם לחלוטין, אבל בבישול מוצר זה הוא בעל ערך בשל יכולתה לספוג את כל הטעמים וטעמים של מרכיבים אחרים. היום ננתח כמה מתכונים פשוטים וטעימים עם גבינה זו פופולרי.
מרק עם גבינה טופו
המצרכים:
- דלעת - 1 ק"ג;
- מרק של dashi (מסיס) - 20 גרם;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- מיץ יין - 2 כפות. כפות;
- גבינת טופו - 100 גרם;
- תרד - 75 גרם;
- תערובת של פטריות (shiitake, champignons) - 200 גרם;
- שמן שומשום.
הכנה
יוצקים חצי ליטר מים בסיר ומוסיפים מעט מלח. שמנו את קוביות מים מלוחים של דלעת, שוב להביא את הנוזל לרתיחה ומבשלים במשך 10-15 דקות. אנחנו שופכים את המרק המסיס של דאשה, מוסיפים רוטב סויה ומירין. שמנו טופו גבינה קצוצה ומבשלים את כל 5 דקות.
בשלושים השניות האחרונות של הבישול, התרד נשלח למחבת והפטריות חתוכות לרצועות, ולאחר מכן ניתן להסיר את התבשיל מהאש.
סלט עם גבינת טופו ואטריות אורז - מתכון
המצרכים:
- גבינת טופו - 400 גרם;
- חמאת בוטנים - 1 כף. כפית;
- אטריות ביצים - 300 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- אפונה יורה - 30 גרם;
- מיץ לימון - 1 1/2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
לחסום את גבינת טופו לקוביות. במחבת, מחממים חמאת בוטנים ומטגנים גבינת גבינה על זה דקה אחת מכל צד. מעבירים את הטופו המטוגן על מפית לספוג עודפי שומן, ומכסים אותו בסדין של נייר כדי לשמור על החום.
בינתיים, בסיר להביא מים מלוחים רותחים. מרתיחים את אטריות הביצה במשך 2 דקות. עודף הנוזל מרוקן. בעוד אטריות מבושלים, לחתוך במהירות כרוב וגזר עם קשיות דקות. חותכים היטב שאלוט ולשטוף את נבטי אפונה ירוקה. מערבבים ירקות טריים עם אטריות מבושלות וגבינה מטוגן, סלט העונה עם תערובת של מיץ לימון ורוטב סויה, ומפזרים פלפל שחור טעם לפי הטעם.
גבינה טופו קלוי - מתכון
אם אתה לא יודע מה לבשל גבינה tofu ובדרך כלל לא מבין מה בדיוק מוצר זה, אז עדיף להתחיל להכיר את המתכון עבור טופו מטוגן. מאוכזב אתה לא תישאר מובטחת.
המצרכים:
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- שמן שומשום - 1/2 כפית;
- חומץ אורז - 2 כפית.
- סוכר - 2 כפית.
- שום - 2 ציפורן;
- בצל ירוק - נוצה אחת;
- tofu - 500 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- כוסברה - 1/2 קורות;
- צ'ילי חם - לפי הטעם;
- בוטנים מטוגנים - 20 גרם.
מערבבים את רוטב הסויה, שמן שומשום, חומץ, סוכר השום דרך העיתונות בקערה קטנה. טוחנים את החלק הלבן של נוצה בצל ירוק וגם לשלוח אותו הרוטב שלנו.
חותכים את הטופו לקוביות עם צד של 5x2 ס"מ מערבבים את הקמח במלח ופלפל ומגלגלים את הגבינה בתערובת היבש המתקבלת. במחבת לשפוך שמן שכבת בסנטימטר. מטגנים חתיכות גבינת טופו לדקה אחת בכל צד, ואז מעבירים למפית כדי לספוג את עודפי השומן.
אנחנו מפזרים את הטופו המטוגן על צלחת, שופכים כמה כפות רוטב מוכן, מפזרים צ'ילי, כוסברה, בוטנים, והרוטב הנותר מוגש כמטבל.
צלחות עם גבינת טופו בגריל
המצרכים:
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- סאקה - 60 מ"ל;
- מירין - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- ג'ינג'ר מגורד - כפית אחת;
- גבינת טופו - 700 גרם;
- שמן שומשום - 3 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- בצל ירוק, פלפלים חריפים להגשה.
הכנה
מערבבים את הרוטב סויה, סאקה, מירין, סוכר זנגביל מגורד לחמם את התערובת על אש קטנה. לאחר רותחים, מחכים עד שהרוטב מתעבה מעט, ואז מסירים מחום וקריר.
ממלאים את טופו פרוס עם תערובת וכתוצאה מכך שמן שומשום, ומרינדה במשך 4 שעות.
מלפפון טופו מטוגן על הגריל במשך 3 דקות בכל צד.