סלמון ורוד הוא דג יקר וטעים ממשפחת הסלמון. עבור שולחן חגיגי, אתה יכול להכין כריכים פשוטים אך אלגנטיים עם סלמון חמוץ, מומלח או מעושן, הם טובים במיוחד בתפריט השנה החדשה. מאז סלמון ורוד הוא דג בר, אני חושב לאכול זה עדיף על הסלמון הנורבגי גדל על מזון מלאכותי בבריכות.
כמובן, עדיף למלח או למלמל דגים באופן עצמאי, זה חייב להיעשות לפחות יום לפני הצריכה הישירה של מזון או כריכים בישול.
השגריר היבש הפשוט ביותר
המצרכים:
- סלמון ורוד במשקל של 1-1.3 ק"ג - 1 PC;
- מלח שולחן גדול - 1-2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית סוכר.
- תבלינים אינם נדרשים, סלמון ורוד הוא טעים כשלעצמו.
הכנה
אנחנו מנקים את הדגים מן המאזניים, מסירים את הזימים ואת הקרביים (אם יש קוויאר או חלב - לא לזרוק). אנחנו שוטפים את הדג ומייבשים אותו במפית. אנחנו משפשפים בתערובת של מלח וסוכר פנימה והחוצה. מניחים את הדגים על פיסת נייר, מפזרים את שאר תערובת המלח בסוכר, עטופים בנייר נקי, עבה ומניחים אותו על מדף המקרר. בתוך יום הדג מוכן. אתה יכול לפני המלחה דגים על הפילה עם העור, ואז מלח אנחנו לוקחים לא יותר מ 1 כף. כפות.
כיצד חמוצים ורוד?
המצרכים:
- סלמון ורוד - 1 PC;
- מלח הוא גדול - 1 כף. כפית;
- סוכר (או דבש) - 1 כפית;
- מיץ של 2 לימונים (או 1-2 לימונים, או אשכוליות 1);
- פלפלים טריים אדומים חריפים (ללא מילוי);
- שום - ציפורן אחת:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חומץ תפוח או ענבים אור טבעי - 1-2 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 1-2 יח ';
- ציפורן - 1-2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3-5 אפונים;
- זרעי אניס - 1 כפית.
הכנה
דגים מטוהרים הוא טחון, מבלי להסיר את העור. אנחנו חותכים את הפילים עם חתיכות מספיק גדולות.
Chesnochin הוא חתך לתוך 2-4 חלקים. מוסיפים את המרכיבים הנותרים של המרינדה, מניחים את אותן חתיכות דגים, מתבלים בפלפל אדום חם. מערבבים אותו במיכל ומכסים אותו. אנחנו נניח את זה במקרר. זה נוח למרינדה בתוך צנצנת ולנער אותו במשך כמה ימים.
זה לא משנה, סלמון מלוח או כבוש, מיד לפני הכנת כריכים, לחתוך בעדינות חתיכות עיסת מן העור.
סנדוויצ'ים עם סלמון ורוד מלוח, מלוח או מבושל
אם הדגים הם מלוחים, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות גדולות ויוצקים מים רותחים קרים, להחזיק בערך שעה, ואז לנקז את המים ולהשכיב אותו במסננת.
המצרכים:
- למעשה, סלמון ורוד;
- מזנון או בגט - חיטה או שיפון;
- חמאה, טבעי (ולא כמה מפיצים);
- מלפפון טרי;
- ירקות לקישוט (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה);
- לימון.
הכנה
לחם צריך להיות חתוך לפרוסות (או לקנות פרוס). יכול להיות מיובש מעט. פרשנו לחם בשכבה דקה של שמן. על גבי לשים חתיכת (ים) של דגים, פרוסה, שני מלפפונים ופרוסת לימון. אנחנו לקשט עם הצמחייה.
סנדוויצ'ים עם סלמון ורוד מעושן (ואותם מרכיבים אחרים, מלפפון ולחם וחמאה) יכולים להתבצע מדגים מעושנים המוכנים בחנות (או מעושנים לבד). כמובן, כאשר חותכים סלמון ורוד מעושן לחתיכות עבור כריכים, עדיף להסיר את העור.
סנדוויצ'ים עם סלמון ורוד שימורי
בגרסה זו, עדיף לא להשתמש מלפפונים, אבל זיתים ללא בורות (אם כהה או אור).
הכנה
אנחנו פורסים פרוסת לחם בשכבת חמאה, מניחים עליה חתיכת סלמון ורוד משומר, ואחרי כן מניחים חצי זית (או כמה מעגלים), פרוסת לימון וקישוט עם ירקות.
סנדוויצ'ים חמים עם סלמון ורוד קלוי או סלמון
הכנה
על פרוסת לחם לשים פרוסת גבינה, על גבי - חתיכות (ים) של סלמון ורוד, ליד זוג עיגולים של זיתים. שמנו אותו על גיליון אפייה יבש ומניחים אותו בתנור שחומם מראש במשך 8-12 דקות. יש צורך כי הגבינה נמס מעט, וכי הדף מודבק אליו. אנחנו לקשט עם ירקות ולהניח על צלחת.
כריכים עם סלמון ורוד מוגשות וודקה, תמיסות חזקות לא ממותקים, ג 'ין, כל יינות אור, בירה.
חפש מתכונים נוספים עבור חטיפים טעימים, אז אנחנו ממליצים לנסות כריכים עם סלמון או כבד בקלה .