כמה מעליב, כאשר מלפפונים נטועים על פי כל הכללים, בזהירות ובמשך זמן רב דאג, להשקות, להאכיל, לנכש, פתאום להתברר מריר! אז למה מלפפונים מרים, מה לעשות איתם עוד? אם לקרוא בעיון את המאמר הזה, תוכלו לגלות מה לעשות עם מלפפונים מרים, ואת העבודות שלך על העלילה לא יבוזבזו על כלום.
הסיבות להופעת המרירות
חיצונית, מלפפונים מרים מן הרגיל אינם שונים. יש להם אותו צבע ירוק עשיר, ריח רענן ועור פריך. פילגש מעטים, לפחות פעם אחת בחיי, לא נכנעה ל"טעיה" זו ולא טירחה את טעם הסלט במלפפון מריר אחד. כמובן, ללא קושי, אתה יכול פשוט לחתוך לחלוטין מלפפון מלפפון, אבל למעשה הוא מכיל את ויטמינים מאוד microelements כי הגוף צריך.
הסיבה של מרירות של מלפפונים טמון cucurbitin, חומר מיוחד עם טעם מריר. Kukurbitatsin נמצא בכל מלפפונים ללא יוצא מן הכלל, אבל ריכוז מוגבר שלה הוא הרגיש על החיך. הסיבות החשובות ביותר להגדלת רמת החומר במלפפונים הן:
- חוסר לחות;
- כמות מוגזמת של לחות;
- השקיה לא סדירה;
- עודף של אור השמש;
- העדר חנקן ואשלגן באדמה;
- לחות נמוכה בחממה;
- זרעים המתקבלים מהחלק האחורי של המלפפון.
לפעמים הגורם למרירות יכול להיות פגום או מעוות ריסים צמחים. שינויים חדים מזג האוויר יכול להשפיע גם על הטעם של מלפפונים.
כדי למנוע מצב כזה, באופן שוטף ובמידת הצורך המים מים עם מים חמים, מפזרים אותם בבקרים, לייצר דשנים מורכבים באיכות גבוהה, הרכב אשר מאוזן. זבל טרי כמו שמלה העליון אינו מתאים!
כאשר קונים זרעים, לשים לב זנים היברידיים המכילים גנים מיוחדים המונעים הצטברות מלפפון מלפפון. זה מסומן בדרך כלל על ידי סימון על החבילה. הטעם של אותם, כמובן, עשוי להיות פחות אקספרסיבי ומתון, אבל יש בחירה בשבילך.
שמור את הקציר
אבל מה אם כל אמצעי מניעה לגדל מלפפונים ללא מרירות היו חסרי תועלת? ואתה יכול אפילו לאכול מלפפונים מרים? כמובן, אבל לפני זה, אתה צריך קצת "pokold" זה. הדרך הרגילה ביותר, שבה עקרות הבית בדרך כלל להשתמש, היא לחתוך את העור עם פירות מרים. לפעמים זה מספיק כדי לנתק את הגב של העובר (סנטימטר 2-3), שם, הראשי, מתרכז kukurbitatsin.
כמה מהר ובקלות לחסל את מרירות המלפפון, הידועה היטב ליפנים. אז, במסעדות לאומיות, פירות עם טעם מר אינם נזרקים, אבל פשוט לחתוך את קצה לקרוע אותם ביסודיות על חיתוך המלפפון בתנועות מעגליות. על היקף החתך מופיע קצף של צבע לבן, שבו, למעשה, ו מצטבר kukurbitatsin. אם זה יוסר, מלפפון תאבד מרירות, ואתה יכול ליהנות
יש דרך נוספת להסיר מרירות מלפפונים המיועדים לצריכה טרייה. שים אותם באגן ויוצקים במשך כמה שעות עם מים קרים. המרירות תיכנס למים. אם מלפפונים הם מריר מדי, אשר אופייני פרי עשיר פירות, עדיף לשנות את המים מספר פעמים.
המלפפונים המר הם גם די מתאים שימורים. העובדה היא כי cucurbitacin תחת פעולה של מים וטמפרטורות גבוהות הוא מסוגל לפצל. אם כל הניסיונות שלך "לחדש" את הפרי המר לצריכה טרייה נכשלו, אז הדרך היחידה החוצה היא להרים אותו או לשפוך את המרינדה . לאחר טיפול כזה, אפילו המלפפונים המר ביותר יהיה מתאים למזון.