מסעדת קורניק היא מנות מסורתיות של המטבח הרוסי. בימים עברו הוגשה רק לשולחן החגיגי, וזה לא מפתיע. המנה באמת יש טעם מלכותי ייחודי.
אם לא ניסית את kurik, כדי להיות בטוח להכין אותו, ואת המתכונים שלנו יעזור לך.
איך לבשל kurik קלאסי - מתכון פשוט מן בצק עלים?
המצרכים:
- בצק עלים - 500 גרם;
- בשר עוף (עיסת) - 470 גרם;
- אורז דגנים - 100 גרם;
- ביצה - 4 חתיכות;
- פטריות - 350 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה וירקות שמיר - לטעום;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- פנקייקס - 4 יח ';
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה
בשר עוף מובא אל המוכנות במים מומלחים, אנחנו מגניבים קצת, לטחון, מתבלים עם פלפל שחור טחון, מלח, חמאה מומסת ומערבבים.
נתח אורז ושלוש ביצי תרנגולת מבושלות עד לבושל. ביצים מנוקות, לתת דרך פומפיה או קצוץ דק, מעורבב עם אורז להוסיף לטעום את הצמחייה המרוסקת של פטרוזיליה ושמיר.
אם אתה משתמש פטריות יער, הם חייבים להיות מבושל מראש עד מוכן. Champignons מיד שטף עם מים קרים, לחתוך ומטוגן עם בצל מקולף מראש פרוס במחבת עד מבושל. בסוף עונת הטיגון המיסה של הפטריות עם פלפל שחור טחון ומלח לפי הטעם.
אתה יכול להשתמש פנקייקס הנותרים מן הארוחה של אתמול או לבשל טרי על פי המתכון הרגיל שלך.
כדי להכין את kurik, אנחנו גם צריכים שתי שכבות של בצק עלים של בגדלים שונים. אנחנו מגלגלים אותם קצת, הקטנים מהם מונחים על מגש אפייה משומנת, מרוחים בשמנת חמוצה ומעליהם פנקייק אחד. אנחנו מפזרים את מילוי העוף מלמעלה, מכסים אותו עם הפנקייק השני ומכסים אותו שוב בשמנת חמוצה. עכשיו את המילוי של מילוי אורז וביצים ושוב פנקייק, אשר מרוח גם עם שמנת חמוצה. השכבה הסופית
עכשיו לכסות את כל המבנה עם שכבת בצק גדולה ולסגור את הקצוות שלה עם הקצוות של השכבה התחתונה. משרידי הבצק אנו חותכים את הקישוטים, מניחים אותם על פני הקוריק, ממעל במרכז אנחנו עושים חור קטן ליציאה של קיטור, ואנחנו מרוחים את פני השטח של העוגה עם ביצה מוכה הנותרים.
קבעו את תבנית האפייה בקורניק בתנור המחומם ל -220 מעלות והחזיקו במשך ארבעים עד חמישים דקות או עד הבראונינג.
המתכון לבצק
המצרכים:
- בשר עוף (עיסת) 420 גרם;
- דגנים אורז - 75-100 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- נוצות של בצל ירוק - 3-5 יח ';
- Champignons - 420 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מרק עוף - 50 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה וירקות שמיר - לטעום;
לבצק שמרים:
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 100 גרם;
- שמרים לחוצים - 25 גרם;
- קמח חיטה - 550 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- מלח - 0.25 כפיות;
עבור פנקייקס:
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- קמח חיטה - 120 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין בצק שמרים עבור kurik. בחלב החם, ממיסים את השמרים, מוסיפים את הביצה מעורבת במלח וסוכר, חמאה מומסת, קמח מנופה ומערבבים בצק רך, אך לא דביק. אנחנו במקום זה במקום חם במשך כשעתיים עבור הוכחה.
בינתיים, נכין את המילוי והפנקייק. מבשלים עד מוכן במיכלים שונים עוף, אורז ושתי ביצים. פטריות נשטפים, לחתוך צלחות ומטוגן עם בצל מקולף מראש קצוץ עד מבושל. בשר עוף מבושל חתוך לפרוסות קטנות, מוסיפים ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה, חמאה מומסת ומערבבים. כדי להוסיף את האורז, מוסיפים את ביצים מקולפות קצוצות ואת נוצות בצל ירוק גם לערבב. כל העונה מילוי עם פלפל ומלח לפי הטעם.
חלב מעורבב עם ביצים, מלח, שמן צמחי וקמח עד הומוגניות. אם יש צורך, יוצקים קצת יותר קמח. אנחנו אופים פנקייק מן הבצק קיבל בדרך המסורתית.
ניגשים לבצק מחולק לשני חצאים. אחד מהם מגולגל עד קצת יותר מקוטר הפנקייק ומניח על גיליון אפייה משומן. אנחנו מפיצים את מילוי הפטריות מלמעלה ומכסים אותו בחביתית.
החלק השני של הבדיקה הוא גם התגלגל החוצה עם שכבת ואנחנו מכסים את kurik מלמעלה. אנחנו חותכים את הקצוות של שתי השכבות להגן עליהם יפה. אנו מקשט את פני השטח של הקוריק עם דמויות מנותקות מבצק, משמן ביצה מוכה, עושה חור מלמעלה, חודרים את העוגה כמעט לתחתית, וקובעים אותה בתנור מחומם ל 200 מעלות, בערך שלושים דקות או עד אדום.
על המוכנות לשפוך לתוך חור עשוי מרק עוף מעל, אנחנו מכסים את kurik עם מגבת ולהשאיר להתעקש במשך שעה אחת.