הספר "מה איינשטיין אמר הטבח שלו" הוא אוסף של שאלות ותשובות של המחבר על משאב זר פופולרי על היבטים שונים של בישול המאפיינים של מזון.
למרות אהבתי לספרות מזון ולמו"ל זה, התגובה תהיה שלילית למדי. אולי זה היה הפורמט של הספר שקלקל לי את הערצה - שאלות נובעות לחלוטין מענף אחר. חלק, יהיה קל לקריאה עבור אנשים קרובים למדע - למשל, המחבר אומר מה שומן חומצות שומן מורכב ומה תגובות כימיות להתרחש כאשר הוא מעובד. אחרים - יהיה על איך לבחור מחבת, או אם האלומיניום גורם לאלצהיימר. אני בספק אם הקהל בנושאים האלה הוא אותו דבר. בכך, לדעתי, טמונה הבעיה העיקרית - אם אדם מבקש תשובה לשאלה, הוא מוצא אותה ומקבל תשובה ממצה אליה בצורה של מאמר או סקירה של המומחה. יש גם אוסף של תשובות שבקושי יעניין אותו אדם.
ספר זה, אני יכול להמליץ רק על אוהדים בהירים של אמנות הקולינריה, שרוצים לדעת הכל על מזון. אין ספק, עשיתי קצת מידע שימושי עבור עצמי לאחר קריאת הספר, אבל, למרבה הצער, אלה היו מחטים בערימת שחת.
יוג'ין