מילוי פטריות הוא קל מאוד להכין, ללא קשר אם הוא מוכן על ידי טבח מיומן או מתחילים. בנוסף, מילוי של פטריות הוא אוניברסלי, שכן רוב האנשים אוהבים את זה, אז אם אתה מבשל פיצה פטריות או פשטידת עבור הגעתם של האורחים, המנה שלך בוודאי רבים.
פטריות מילוי פשטידות עם בשר
המצרכים:
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- בשר - 800 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- רסק עגבניות - 25 גרם;
- יין אדום - 125 מ"ל;
- בשר בקר - 375 מ"ל;
- מים 335 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 20 מ"ל;
- טימין - 1 ענף;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטריות - 300 גרם;
- קמח תירס - 25 גרם;
- מים 20 מ"ל.
הכנה
בשר לחתוך לקוביות ומטגנים בשמן זית ב 2 קבוצות להשיג קרום הזהב, ולא מרווה במיץ שלה. ברגע שהבשר מזהב - אנחנו מעבירים אותו לצלחת.
אנחנו חותכים את הבצל ומטגנים באותו מחבת, שם מבשלים גם בשר. לאחר בצל הופך זהוב, מוסיפים שום כתוש רסק עגבניות אליו . אנחנו ממשיכים לצלות עוד רגע.
פטריות מלאים יין אדום, מים מרק. אש להגדיל למקסימום ולהביא את הנוזל לרתיחה. שמנו בשר במיכל, להוסיף טימין, רוטב ומלח עם פלפל לפי הטעם. לאחר רותחים, אנחנו מפחיתים את האש ומכבים את הכל ביחד במשך שעתיים.
פטריות חתוכות לקוביות ומתפשטות לבשר מוכן. טוסט בשר עם פטריות עוד 20-30 דקות, או עד שהנוזל מפסיק לכסות את הבשר לחלוטין. הקמח מדולל במים ומזג לתוך המילוי שלנו. אנחנו מחכים עד שהרוטב מתעבה ואנחנו מוציאים את התבשיל מהאש.
פטריות מילוי פיצה
- פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית - 3 כפית.
- פטריות - 750 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- טימין - 1 ענף;
- בזיליקום יבש - 1 כפית;
- חמאה - 1 כף. כפית.
הכנה
פטרוזיליה ושום מרוסקים יחד עם סכין. במחבת מחממים את שמן הזית, פטריות נחתכות בצלחות ומטגנים אותן. ברגע הלחות עודף עוזב את המחבת, מוסיפים מלח, פלפל טימין עם בזיליקום. צלייה פטריות ייקח 7-8 דקות, אנחנו צריכים להשיג צבע זהב אחיד. לאחר פטריות רכשו את הצל הרצוי, אנו מוסיפים להם פטרוזיליה עם שום חמאה. השמן יעשה מילוי שמנת שלנו, ואת הירוקים והשום ייתן טעם אינטנסיבי.
כזה מילוי פטריות מתאים פשטידות, פיצה או פשוט כתוספת לחם קלוי פשוט.
מתכון למילוי פטריות לחביתיות
המצרכים:
- חמאה - 1 כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- Champignons - 300 גרם;
- מלח, פלפל;
- יין לבן יבש - 1/2 סנט;
- מרק עוף - 3/4;
- טימין - 2 כפית;
- שמנת חמוצה - 1/4;
- פילה עוף מבושל - מחשב.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה ומטגנים על זה בצל קצוץ דק. לאחר 2-3 דקות, ברגע שהבצל מתחיל לשנות צבע לזהב, מוסיפים פטריות לתוך צלחות דקות, מלח ופלפל. מבשלים יחד 3 דקות, מוסיפים יין וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות, עד שכל הנוזל מתאדה מעל פני המחבת. עכשיו מוסיפים את המרק ומוסיפים את השמנת החמוצה. ברגע שהרוטב מתעבה ומתחיל לרתוח, מוסיפים את המחבת לעוף מבושל מראש ומוסיפים את המלית מהאש.
כזה מילוי פטריות מושלם עבור פנקייק בגלל נוכחות של רוטב. זה לא יהיה עוד צורך לשרת שמנת חמוצה, שכן רוטב שמנת, שבו פטריות עוף מבושל, יהיה יותר להחליף אותו. אגב, מילוי כזה מתאים גם טארט, לזניה ופשוט, כתוספת מנות שונות.