בשר הוא תמיד מושלם להכנת מנות בשר כגון סטייקים, צלעות, לחמניות ועוד רבים טובים. אבל במיוחד עדין, עסיסי, טעים הכל מתברר לקראת הכנת מנות אלה מבשר שיש. אחרי הכל, בשר כזה ניתן לקבל רק מבעלי חיים צעירים בוגרים במיוחד. לכן הוא מוכן במהירות וכמעט בלתי אפשרי להתייבש; כי חתיכה של בשר כזה הוא כל seamed עם שכבות דקות של שומן, עקב אשר הבשר נשאר תמיד עסיסי. ואף על פי שבשר השיש אינו סוג זול של בשר, בואו לפנק את עצמנו ולבשל אותו על פי המתכונים הכי טובים שלנו.
מתכון לבישול בשר בקר משובח בתנור
המצרכים:
- שיחי בשר - 1,4-1,6 ק"ג;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- רוטב סויה קלאסי - 50 מ"ל;
- מים 50 מ"ל;
- דבש נוזלי - 1 כף. כפית;
- כל תבלין לבשר - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 50 מ"ל.
הכנה
ברציפות, חתיכת יפה של בשר שיש טריים נשטף היטב תחת זרם של מים זורמים מיובש עם מגבת וופל נקי. אנחנו משפשפים את הבשר במלח שולחן גדול ומניחים אותו בקערה גבוהה, אך לא בקערה רחבה, כך שהמרינדה לא תתפשט עליה בעתיד.
בקערה, יוצקים מים, אשר לחלוטין להמיס כף של דבש נוזלי. ואז זה נוזלי מתוק לשפוך רוטב סויה, להוסיף כף מלאה של תיבול, ומערבבים ויוצקים את המרינדה על הבשר שלנו, אשר קבענו במשך 40 דקות במקום קריר יותר.
לאחר שמן זית לשפוך לתוך מחבת טוב גם הוא חם. הכנסנו אותו, לא קיצצנו צד אחד של בשר בקר. לספור כמה דקות, להפוך בצד השני עם מרווח של באותו זמן ומטגנים בשר ככה בדרך מכל הצדדים. לאחר מכן, בחוזקה, עוטפים את הבשר המסולסל בנייר כסף ומסיימים את הבישול ב 210 מעלות בתנור למשך 50 דקות.
המתכון לאומצות מבשר מבושל עם דם במחבת
המצרכים:
- סטייקים של בשר שיש טרי - 2 יח ';
- תערובת של פלפלים ומלחי מטבח - לפי הטעם;
- כורכום - 1 כפית;
- שמן חמניות - 80-100 מ"ל.
הכנה
אנו בוחרים את הסטייקים הטריים ביותר של בשר בקר משובח, כפי שנבשל מהם סטייק, אשר יהיה קלוי לא את המוכנות המלאה, אבל עם כמות קטנה של דם. סטייקים מוכנים כבר, אנחנו, כאילו לשפשף את התבלינים עם מלח, ואז אנחנו לשפשף אותם בתערובת של פלפלים. גם מפזרים את הבשר עם כורכום, לשפשף אותו ביסודיות עם כף של כל פיסות בשר מבושל. על חום בינוני, אנחנו מחממים מחבת רחבה עם השמן ומניחים את הבשר בתוכו. בכל צד, מטגנים סטייקים רק שתיים, לכל היותר שלוש דקות.
מתכון לבישול סטייק מבשר מרוצף במחבת הגריל
המצרכים:
- בשר שיש - 2 סטייקים;
- בצל - 2 יח ';
- רוטב סויה מלוח - 4 כפות. כפות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
כראוי להכין את הסטייקים להכנת שלהם (שטף, יבשים).
מקלפים את הבצל הנקי עם בלנדר עד שהוא טהור. אחרי שאנחנו מוסיפים את זה רוטב סויה מלוח, מערבבים לכסות עם המרינדה קיבל את הסטייקים שלנו, אשר אנו משאירים לעמוד בו במשך 30-35 דקות. לאחר מכן, ככל האפשר, אנחנו לנקות את דייסה בצל עם אותם ומפיצים סטייקים שיש יפה על מחבת בגריל משומנת עם שמן זית. כדי לוודא שהסטייקים היו רכים, לא קשים, אבל מטוגנים, לשמור אותם על האש במשך חמש דקות בדיוק מכל צד. מוציאים את הבשר השיש ומכסים את הסטייקים בנייר 8-10 דקות.