מלוח קוהו בבית

היום נשקול איתך איך מלוחים במהירות וטעים בבית סלמון coho הביתה. אין סודות מיוחדים בתהליך זה: העיקר הוא לבחור דג באיכות טובה יש קצת סבלנות.

איך מלח דגים coho סלמון בבית?

המצרכים:

• coho טרי קפוא - 1 ק"ג;
• מלח, מבושל - 20 גרם;
• סוכר קטן - 2 כפות. כפות.

הכנה

1. אנחנו לוקחים את הדג מהמקפיא מראש ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר.
2. ואז מהר לשטוף אותו מתחת למים ויבש אותו עם מגבת.
3. אנחנו מעבדים את הדג, מסירים את הרכס המרכזי וחותכים אותו לכמה חלקים, כך שהוא נוח למלח.
4. בקערה מערבבים את המלח עם הסוכר.
5. חתיכות דגים לשים בתוך מיכל פלסטיק בעור למטה בשפע זרועים תערובת יבש מוכן.
6. סגרו את המיכל עם מכסה והניחו אותו ליום אחד במקרר.
7. למחרת, לפתוח בעדינות את המיכל ולהפוך את חתיכות של דגים. אנחנו משאירים את זה עוד יום במקרר.
8. אחרי זה אנחנו לוקחים את coho מן המלח, יבש אותו עם מפיות נייר ועוטפים אותו נייר קלף.
9. אנו שומרים דגים מלוחים לא יותר מ 5 ימים במקרר.

איך מלח coho עם פלפל בבית?

המצרכים:

• קוהו טרי - 1 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מיץ לימון ;
• שמיר טרי;
• עלה דפנה;
• פלפלים אדומים ושחורים.

הכנה

1. אנחנו לנקות את הדגים טריים שטף, לחתוך את הראש, הזנב והסנפירים.
2. הוצא בזהירות את עמוד השדרה ואת כל העצמות הסמוכות.
3. חותכים את העור כולו לחתוך את הפילה לחתיכות.
4. בקערה, מערבבים את מלח השולחן עם סוכר, לזרוק קמצוץ של פלפל אדום ושחור.
5. עכשיו לשים את הדגים במיכל קטן, משפשף כל פרוסה בתערובת של תבלינים.
6. הבא, לשפוך קלות מיץ לימון על גבי ולהניח את העלים של עלה דפנה יבש. סגור את המכסה והשאיר את הכלים על השולחן למשך 30 דקות. לאחר שהסירנו את המיכל במקרר ובדג מלח במשך כ -2 ימים.

איך מלח coho בשמן זית?

המצרכים:

• פילה של סלמון קוהו טרי - 550 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• מלח רגיל - 120 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמן זית - 225 מ"ל.

הכנה

1. בקערת זכוכית מניחים את פילה הקוהו, פרוסים.
2. כל שכבה זרועים סוכר ומלח.
3. אנחנו סוגרים את המכסה במכסה ומנקים אותו יום שלם במקרר.
4. בצל מנוקים, טבעות מרוסק.
5. למחרת אנחנו מוציאים את הדג, מערבבים אותו עם בצל ושופכים אותו בשמן זית.
6. שוב, אנחנו מסירים את coho, מלוחים בבית, במקרר בדיוק 24 שעות, ולאחר מכן שימש השולחן.