כאשר היה קציר טוב של פטריות, הם יכולים לא רק regale בעונה, אלא גם להפוך billets. כיצד להכין מלח על פטריות, קרא להלן.
מלפפון חמוץ פטריות
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- חומץ - 100 מ"ל;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- מלח שולחן - 30 גרם;
- קינמון הקרקע - 10 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
- סוכר - 15 גרם.
הכנה
לנקות את הפטריות שטף. אנחנו מרתיחים את המים. שמנו בו פטריות ונתנו לו לרתיחה. לאחר מכן, לעשות פחות אש ומרתיחים את הפטריות עד מוכן. כאשר הם מתחילים לשקוע לתחתית, זה אומר שהפטריות מבושלות. במקרה זה, המרק צריך להיות שקוף. כמעט בסוף הבישול, מוסיפים את כל התבלינים והחומץ. פטריות מוגמרות מפיצות על צנצנות מעוקרות. בכל אחד מהם, יוצקים בשמן צמחי (5-10 מ"ל) ו קרוב עם מכסה פלסטיק.
מלח עבור פטריות לחורף
המצרכים:
- ניצני ציפורן - 5 חלקים;
- מלח שולחן - 60 גרם;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור - 7 יח ';
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה
פטריות שטופות וקלופות מבושלים. לאחר מכן מזג את המרק. ואנחנו מפיצים את הפטריות על צנצנות מעוקרות. במרק שנוצר אנו מוסיפים תבלינים, מרתיחים, יוצקים חומץ וממלאים את הפטריות בצנצנות. בכל לשפוך 10-15 מ"ל של שמן. אנחנו סוגרים את הצנצנות ומאחסנים אותם בקור.
מלפפונים פטריות - מתכון
המצרכים:
- פטריות - 1,3 ק"ג;
- פלפלים שחורים וריחניים - 3 יח ';
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- תמצית אקטית - כפית אחת;
- שום - 3-4 ציפורן;
- מטריות שמיר - 3 חתיכות;
- סוכר ומלח - 30 גרם כל אחד.
הכנה
הרגליים של פטריות נחתכים במרחק של כ 1 ס"מ מן הכובע, יוצקים מים קרים, מוסיפים מלח, נותנים לרתיחה, מבושלים חצי שעה, מסיר קצף. מים מטוהרים עבור המרינדה לשפוך לתוך סיר, לשים תבלינים, saccharim ומלח. המרינדה צריכה לטעום קצת מלוחה. אנחנו נותנים לו רתיחה, יוצקים חומץ. לזרוק את הפטריות מוכן במסננת, לשטוף, למקם בסיר, לשפוך רותח מרינדה, שוב לשים את המחבת על האש, להרתיח במשך 15 דקות לאחר רותחים. השום הוא חתך צלחות. בצנצנות פרשנו את מטריות השמיר, את צלחת השום. אנחנו מניחים פטריות על גבי ויוצקים מרינדה רותחת. אנחנו סוגרים את הצנצנות בעפעפיים, הופכים אותם ומניחים להם להתקרר.
דרך חמה לבחור פטריות עם מלח
המצרכים:
- חומצה אצטית - 70 מ"ל;
- מים - 2 כוסות;
- פטריות - 1 ק"ג;
- מלח, מבושל - 25 גרם;
- אפונה ריחנית ופלפל שחור - 5 יח ';
- סוכר - 15 גרם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ.
הכנה
פטריות ונקיות. מכניסים אותם לסיר, מלח, שופכים מעט מים ומרתיחים. אנחנו מרתיחים במשך כ -10 דקות, מכניסים את התבלינים, בצל חותכים לטבעות, מבשלים עוד 5 דקות, ובסוף אנחנו שופכים את החומץ. אנחנו מפיצים פטריות לפי צנצנות שטופות ומכסים אותן.
איך מלח פטריות במי מלח?
המצרכים:
- חומץ 9% - 5 כפות. כפות;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- פלפל אפונה ריחני - 4 יח ';
- מלח שולחן - 50 גרם;
- פלפל שחור - 8 יח ';
- סוכר - 50 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח '.
הכנה
פיסות מפורקות ושטופות חתוכות לחתיכות ומבשלים כרבע שעה לאחר רותחים. Penka, אשר תוקם, אנו מסירים. עכשיו אנחנו מוציאים את הפטריות מן המרק ומכינים את המלפפונים להמלחה. מים סוכר, מלח, לשים את כל התבלינים ומבשלים כ 5 דקות, במרינדה רותחת אנחנו שוכבים פטריות, לחתוך שום עם צלחות, לתת לו להרתיח שוב, להפחית אש לרתיחה במשך 5 דקות. בסוף אנחנו יוצקים את החומץ, מערבבים אותו, מפיצים אותו במיכלים, ממלאים אותו במי מלח מוכן, סוגרים אותו ומשאירים אותו קריר כל כך.