Gherkins (cornichon, fr.) - שם של מספר קבוצות של זנים קטנים של זרעי מלפפון, כמו גם פירות קטנים של זנים אלה, קצת יותר מ 4, אבל פחות מ 8 ס"מ, ירו לפני הבשלה מלאה. בדרך כלל מלפפונים צעירים כאלה משמשים שימורים, הם כבושים או מלוחים.
יש הסבורים כי gherkins הם פשוט כל מלפפונים צעירים קטנים, אבל דעה לא נכונה. הסיבה לכך היא כי המפיקים של מוצרים חקלאיים להשתמש במונח "cornichon" לציון פירות באיכות גבוהה של צמחים מסוג מלפפון המיועד כבישה או כבישה.
חמוצים מלפפון חמוץ - חמוץ פופולרי מאוד, חטיף ירקות נפלא. כמו כן הם יכולים לשמש להכנת סלטים שונים, saltworts ומנות אחרות. רבים מעוניינים כיצד חמוצים gherkins כדי לשמר את המקסימום של תכונות שימושיות כדי לקבל טעים.
כמה מייעצים מתכונים למרינדה עם סוכר. יש לציין כי סוכר הוא לא מרכיב הכרחי במרינדה, וגם זה לא מוצר שימושי. עם זאת, אם אתה רוצה להשיג אפקט טעם מיוחד, לשים 1 כף סוכר לכל 1 ליטר של מרינדה.
קרניצ'ונים כבושים - מתכון
מלפפונים שנקטפו על פי המתכון הזה יהיו חזקים, פריך ותבלינים. חישוב מוצרים לבנק ליטר.
המצרכים:
- gherkins - כ 600 גרם;
- שמיר - צמח אחד ללא שורש, עם מטריות וזרעים;
- עלה חזרת - 2 יח ';
- עלים של דומדמניות שחורות - 3-5 יח ';
- עלים של אלון - 2-3 יח ';
- פלפל אפונה מתוק - 3-5 יח ';
- ציפורן - 2 תפרחת;
- שום - 2-5 שקדים;
- צ'ילי פלפלים חריפים - 1-0.5 יח ';.
- מרינדה:
- וא water
- חומץ 6 או 9 אחוזים - 50 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
בזהירות gherkins שטף הם ספוג במשך 8 שעות במים קרים. כל שעתיים אנחנו משנים את המים. אנחנו לשטוף את המלפפונים ספוג במים זורמים. העלים חזרת שטף נחתכים לא דק מדי, דומדמניות ועלי האלון, כמו גם שמיר, משמשים לחלוטין. הפלפל נחתך במחצית (לאורך), זרעים peduncle מוסרים. שום יכול להיות מליח בפרוסות שלמות. אנחנו מכינים את המרינדה: שופכים את המים לסיר האמייל, מוסיפים את המלח וממיסים אותו על ידי ערבוב. מלח מלח כדי לרתיחה ולסנן אותו (דרך 4 שכבות של גזה). שוב, לחמם את המלח כדי להרתיח ולהוסיף את חומץ. ירקות, תבלינים, שום ופלפלים ממוקמים על תחתית פחיות מוכן. מלמעלה מלפפונים שוכבים ויוצקים חם מרינדה (אבל לא רותחים). רמת המרינדה צריכה להיות לפחות 1.5 ס"מ מהצוואר של הפחית. אנחנו מחכים בערך 10 דקות, ואז למזג את המרינדה לתוך מחבת נקייה (באותו זמן אנו מסננים אותו). שוב להביא את המרינדה לרתיחה, יוצקים לתוך צנצנות, מכסים עפעפיים מעוקרים להתגלגל. אנחנו מסובבים את הצנצנות ומכסים בשמיכה ישנה, מלפפונים ממריאים לוקחים יום.
Gherkins מושרה בבולגרית, הם חריפים ו פיקנטי. בגרסה זו, את gherkins מושרים יחד עם בצל, טבעות קצוצות, ופלפל מתוק, לחתוך לרצועות אורך גדול. פלפל חריף ושום, כמובן, נדרשים. הרכב המרינדה ושיטת השימור זהים.
קציר gherkins - התהליך אינו מורכב במיוחד, והתוצאה בהחלט רוצה אותך.
Marinate, כפי שאתה יודע, אתה לא יכול רק מלפפונים, ולכן, אנו ממליצים גם לקרוא את המתכון עגבניות כבוש .