שזיפים מיובשים על המדפים מפתים צדדים מבריקים נוצצים, כאילו קוראים לקנות אותם יותר ולאכול אותה. אבל אנחנו לא יכולים שולל, אנחנו יודעים מה שזיפים מיובשים לקבל כזה מין יפה - זה גליצרין, תרכובות גופרית, ועשן נוזלי. ברור כי עם טיפול כימי כזה רציני, את המאפיינים הטבולים של שזיפים מיובשים. לכן, קונה פירות יבשים, אתה לא צריך להיות מפותה על ידי נוף יפה, אבל לבחור מה נראה טבעי, ללא ברק עודף צבע בהיר. אם הפחד לקנות שזיפים מיובשים יבשים חזק, אז אתה יכול לעשות את זה בבית. איך לבשל שזיפים טבעיים, עכשיו אנחנו מבינים.
איך לעשות שזיפים מיובשים?
להכנת שזיפים מיובשים אתה צריך בשלים מאוד, אתה יכול אפילו יתר על המידה, שזיפים. ראשית, הם שלי, ואם יש צורך, להסיר את האבן. אתה יכול לעשות שזיפים עם אבן, ובלי זה, אבל עם שזיפים שזיפים שומרת תכונות שימושיות יותר. הבא, אנחנו blanch השזיפים במשך 20-30 שניות בפתרון סודה ב 90 ° C. פרופורציות לפתרון: 10 ליטר מים 100 גרם של סודה לשתיה. מיד לאחר blanching, לשטוף את השזיפים עם מים חמים. עכשיו אתה יכול להתחיל לייבש את שזיפים. "איך אתה יכול לייבש אותו? ""אתה שואל? כמובן בתנור, רק אתה צריך לפקח בזהירות על הטמפרטורה, כך שזיפים מיובשים היה טעים ושימושי. אנחנו מחלקים את כל התהליך לשלושה שלבים לנוחות.
שלב I. שזיפים אנו שטים על גיליון אפייה והנחנו אותו בתנור, מחומם עד 50-55 מעלות צלזיוס. השאירו להתייבש במשך 3-4 שעות.
שלב ב '. אנחנו לוקחים את המחבת מהתנור, מערבבים את השזיפים ומקררים אותה. תנור לחמם את 60-70 מעלות צלזיוס, לשים את השזיפים מקורר ויבש 5 שעות נוספות.
שלב ג '. אנחנו מסירים את השזיפים מהתנור, מערבבים ומצננים. שזיפים מקוררים ממוקמים בתנור בטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס מיובשים 4-5 שעות עד מוכן לחלוטין. אם אתה רוצה להפוך את שזיפים מיובשים, אז זמן קצר לפני סוף ייבוש, הטמפרטורה בתנור צריך להיות גדל ל 100-120 ° C. ואז הסוכר הכלול פירות ייצא על פני השטח ואת הפירות היבשים הם קרמל.
כיצד לאחסן שזיפים?
כמו כן חשוב כיצד כראוי שזיפים מיובשים, לספק לו את תנאי האחסון הדרושים. עדיף לעשות זאת במקום קריר ויבש. שזיפים מיובשים צריכים להיות ארוז על שקיות נייר או להכניס תיבות עץ. אבל אתה יכול לשמור שזיפים מיובשים בצנצנות זכוכית סגורה, אבל זה פירות יבשים צריך להיות יבש באמת, ואפילו יבש מדי. בגלל שזיפים לחים מבלי לשדר עובש במהירות. כמו כן, לשימור טוב יותר של שזיפים מומלץ לשפוך כמות קטנה של עלי דפנה.
תכונות שימושיות של שזיפים מיובשים
ובכן, למדנו איך לעשות שזיפים מיובשים, אבל האם אפשר לאכול הרבה ממנו בכלל זה פירות יבשים שימושי? היתרונות של שזיפים מיובשים, כי זה שומר כמעט את כל התכונות של שזיפים יקר. שזיפים מכילים גלוקוז, פרוקטוז סוכרוז, כ 9-17% מכלל. כמו כן ישנם חומצות אורגניות: ציטרית, מאלית, אוקסלית, סליצילית. הרכב השזיפים כולל חומרים פקטין, חנקני וטאני. והכי חשוב, מה עושה שזיפים מיובשים כל כך הוא ויטמינים ומינרלים הכלולים בו. מ ויטמינים זה C, A, P, B1 ו B2. וגם מחומרים מינרליים - כמות גדולה של זרחן, אשלגן, ברזל, נתרן, סידן ומגנזיום. בשל הרכב זה, מומלץ להשתמש שזיפים מיובשים לשימוש אנמיה beriberi. שזיפים מיובשים משמשים גם לתפקוד תקין של מערכת העיכול. אבל זה לא צריך להיות התעללו, שכן שזיפים יש השפעה רכה. לכן 5-6 פירות יער יהיה מספיק.