מרק kharcho הוא מנה גיאורגית לאומית, אשר מבושל באופן מסורתי עם בשר או בשר כבש. האוכל מתברר טעים להפליא, ריחני, ואת הסוד כולו מורכב תבלינים שנבחרו במיומנות. על השולחן, מגישים קערת מרק עם לחם שחור ומפזרים עשבי תיבול טריים. בואו נסתכל על כמה מתכונים של חרקו מרק עם תפוחי אדמה ואורז.
המתכון הקלאסי למרק חרקו עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- אורז - 50 גרם;
- עגבניות - 2 יח ';
- נורה - 1 חתיכה;
- שום - לפי הטעם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- עגבניות רוטב הבית - 50 מ"ל;
- תבלינים;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מעבדים את הבשר, חותכים לקוביות, מכניסים לסיר עם מים מסוננים ומבשלים כ -40 דקות בחום הנמוך ביותר, מסירים את הקצף בקצף. בו זמנית לשטוף את האורז ולספוג אותו במשך 30 דקות. תפוחי אדמה מנוקים, מגורר עם קש, בצל ושום הם שפשף על פומפיה. עגבניות צרוב עם מים רותחים, להסיר את העור לקצוץ את הבשר בסכין. עכשיו אנחנו מעבירים את הבצל בשמן זית, מוסיפים מעט עגבניות, מכניסים את רסק העגבניות והתבשיל לכ 5 דקות, כשהבשר מוכן, משליכים את האורז המבושל, תפוחי האדמה, העגבניות והשום לתוך הסיר. סוגרים את המכסה ומבשלים את המרק במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הצלי, לוקחים 5 דקות, מוציאים את חאצ'ו המרק עם תפוחי אדמה ואורז מהצלחת ומניחים לו להתבשל.
מרק חזיר עם חזיר
המצרכים:
- עיסת חזיר - 500 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- אורז - 0,5 פריטים;
- נורה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- חמאה;
- שום - 2 ציפורן;
- adzhika - 2 כפות. כפות;
- תבלינים;
- ירקות טריים.
הכנה
הבשר נשטף, חתוך לחתיכות, מלא מים ומרק מבושל במשך 2 שעות, מסיר את הקצף. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, מגרדים את הקוביות. נורה שום מעובדים מרוסק. במחבת, ממיסים חתיכת חמאה ומניחים תחילה את הבצל עם שום, ואז מפיצים רסק עגבניות ותבלינים. מערבבים ומשקלים במשך 5-7 דקות. אורז נשטף ביסודיות וכאשר הבשר מבושל, לזרוק אותו עם תפוחי אדמה לתוך המחבת. אחרי 20 דקות אנחנו שולחים את הצלי במרק ועונה עם תבלינים. מכסים במכסה, מסירים מהאש ומניחים לצלחת להתבשל כ -15 דקות, לאחר מכן שופכים את הגריל על הצלחות ומפזרים בשפע את כל המנות עם עשבי תיבול קצוצים ועונה עם שמנת חמוצה.
המתכון הקלאסי למרקים עם אורז
המצרכים:
- עיסת חזיר - 500 גרם;
- אורז - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- נורה - 3 חלקים;
- עגבניות טריות - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- אגוז קלופים מקולף - 100 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- תבלינים;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- כוסברה - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מים מסוננים - 3 ליטר.
הכנה
חזיר מעובד, שטף ו פרוס. ממלאים בשר עם מים, מביאים לרתיחה ולהסיר קצף. ואז לזרוק בצל קטן, קצוץ דק טבעות, ומבשלים עד הבשר מוכן. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, מגרדים את הקוביות. אורז נשטף ונזרק יחד עם תפוחי אדמה למחבת. בצל הנותרים הם חתך חצי טבעות, אנחנו עוברים לשקיפות, ואז אנחנו מוסיפים עגבניות,