מקורו של המתכון של מרק העדשים קשור באגדה על הילדה היפה להפליא Ezo, אשר ניתנה בכפייה בנישואין נאלץ לעזוב את מולדתה. לזכרה של אמה, שהיא החמיצה מאוד, המציאה מרק עדשים. כיום בטורקיה מרק עדשים הוא מוכן באופן מסורתי ממש לפני החתונה.
מתכון מרק עדשים לתרנגול הודו
המצרכים:
- 4 כפות. l. שמן;
- 2 נורות קצוצות דק;
- כוס אחת של עדשים אדומות שטופות;
- 1 כפית. פפריקה;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 1/2 כוס בורגול חיטה;
- 2 ליטר ירקות או בשר בקר;
- 1 כף. l. עלים יבשים של מנטה;
- 1/8 כפית. קאיין או פלפל אדום;
- לקשט: פרוסות לימון וכמה עלי מנטה טריים.
מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בצל על אש נמוכה עד שהזהב - כ -15 דקות. מוסיפים פפריקה, עדשים, בורגול ומטגנים במשך 2-3 דקות. עכשיו להוסיף את רסק עגבניות, מרק, פלפל חריף, מביאים לרתיחה ומבשלים עד רך במשך כשעה.
כשהכול מוכן, פורחים את המנטה בין הכפות ומוסיפים למרק. מערבבים ומוסיפים את המרק מהאש. תן לו להתבשל במשך 10-15 דקות, ואז לשפוך לתוך צלחות, הוספת כל פרוסת לימון ועלי מנטה טריים, וליהנות מרק עדשים מעל טורקית, מבושל על פי מתכון מסורתי.
המתכון למרק מרק עדשים
המצרכים:
- 1 כוס כתום או עדשים אדומות;
- 1/2 כוס אורז;
- 2 בצל קצוץ;
- 2 גזר קצוץ;
- 4 כפות. l. קמח חיטה;
- 150 גרם של שמנת;
- 1 כפית. כמון;
- 1 כפית. כורכום;
- 2 כפית. מלחים;
- 1/2 כפית. פלפל שחור טחון;
- 1 כפית. זרעי כוסברה טחונים;
- 4 כפות. l. שמן זית;
- 2 ליטר מים;
- 1 לימון;
- חבורה אחת של פטרוזיליה קצוצה.
בסיר גדול לשפוך 2 ליטר מים לזרוק לתוכו עדשים, אורז 1 כפית מלח. לחלוט את כל זה על אש נמוכה במשך 40 דקות. במחבת מוסיפים את שמן הזית והבצל ומטגנים את הבצל במשך 5 דקות. ואז לשים את הגזר לבשל במשך 3 דקות נוספות.
לאחר המתכון, מחית מרק עדשים מוגשת בדרך כלל חם.
מתכון של עדשים מרק, אתה יכול להשתמש ירוק במקום עדשים אדומות, וגם לכלול ירקות אחרים כגון גזר, תפוחי אדמה, סלרי, פטרוזיליה ובצל.
לסמוך על האינטואיציה שלך ועל הטעם שלך, אולי, תוכלו ליצור יצירת מופת קולינארית משלך.