בחורף, כאשר אפונה ירוקה טרי כמעט בלתי אפשרי למצוא, זה יכול לבוא להצלה עם עמית קפוא או משומר בקפידה. השתמש אפונה כזה יכול להיות איפה ואיך אתה אוהב, אנחנו, את המתכונים, תעשה כמה מרקים טעימים המבוססים על שעועית משומר.
מרק עם אפונה משומר - מתכון
המצרכים:
- אפונה משומר - 230 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- גזר - 110 גרם;
- בצל לבן - 95 גרם;
- סלרי (גבעול) - 70 גרם;
- חזיר או בייקון - 85 גרם;
- עלה הדפנה;
- מים - 1.2 ליטר.
הכנה
אנחנו מחמיאים כמות קטנה של שמן זית בסיר ומשתמשים בו כדי להציל את ירקות המרק הבסיסיים: בצל לבן קצוץ, גזר וסלרי. כאשר הירקות מגיעים זמן מוכן למחצה, הגיע הזמן להוסיף קצת בשר חזיר או בייקון להם, אשר יהפכו את הטעם ואת הארומה של המרק קצת יותר מעושן. כאשר הבשר משחה, לשים עלה דפנה, בזהירות לערבב הכל, לשפוך אפונה (אתה יכול יחד עם הנוזל) ולמלא אותו עם מים. מכסים את הכלים במכסה המרק ומניחים עליו חצי שעה.
מרק שמנת עם אפונה משומר
המצרכים:
- אפונה משומר - 320 גרם;
- מרק ירקות - 1.2 ליטר;
- בצל לבן - 85 גרם;
- שום ציפורן;
- שמנת - 90 מ"ל;
- שמן זית;
- תערובת של עשבים איטלקים יבשים.
הכנה
על שמן מחומם ומטגנים אפונה משומנת עם בצל ועשבי תיבול פרובנסליים. אחרי כמה דקות, מוסיפים את השן שום עבר דרך העיתונות למחבת לחכות עוד 30 שניות. אנחנו מעבירים את תכולת המחבת לסיר וממלאים אותו במרק ירקות. מאז מרק כבר מוכן, ואת אפונה רך, לשמור על האש על האש לא יהיה ארוך, פשוטו כמשמעו 7-10 דקות. עכשיו הגיע הזמן לרסק את המרק שלנו עם אפונה משומר. השתמש בלנדר למטרה זו, ואם יש צורך, בנוסף להעביר את המרק דרך מסננת. על מנת המנה יש טעם קרם, לשפוך אותו קצת שמנת שמנת ממש לפני ההגשה.
מרק עוף עם אפונה משומר
המצרכים:
- שמן זית - 30 מ"ל;
- בצל לבן - 75 גרם;
- פלפל מתוק - 90 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- עוף mince - 300 גרם;
- מרק עוף - 3 l;
- אורגנו מיובש, כמון - 4 גרם כל אחד;
- אפונה משומר - 850 גרם.
הכנה
מחממים את שמן הזית במחתה, מטגנים בו בצל קצוץ דק ופלפל מתוק. כאשר הבצל שקוף, אנחנו לשים ירקות, שיני שום ועשבי תיבול עברו דרך העיתונות. ברגע שאתה שומע את הארומה - לערבב את התוכן של המחתה עם אפונה ולמלא אותו עם מרק. מבשלים במשך 15 דקות.
בעוד מרק הוא מבושל, לטפל העוף. קציצות בשר טחונות מעוף מתבשלים ומרתיחים אותם במרק חם עד שהם מוכנים.
מרק אפונה עם אפונה משומר
המצרכים:
- אפונה משומר - 460 גרם;
- מים - 1,8 l;
- מרק סט ירקות (גזר, בצל, גבעולי סלרי) - 220 גרם;
- שומר טרי;
- יין לבן - 35 מ"ל;
- בייקון - 3 פרוסות;
- חלב - 300 מ"ל.
הכנה
במחבת מטגנים פרוסות של בייקון, מחכה, כאשר מהם כל השומן יוטבע. על השומן המתקבל אנו מעבירים את הירקות הקצוצים לקוביות, ואחרי 6 דקות של צלייה ממלאים אותם ביין לבן ומחכים עד שהנוזל כולו יתאדה. אנחנו שמים ירקות אפונה, יוצקים את התוכן של המחבת עם מרק ומבשלים במשך 12-15 דקות על חום בינוני. מוסיפים את החלב למרק, מכים את המרק במערבל ומכניסים אותו דרך המסננת לאחידות רבה יותר. מרק מוכן מחומם ומעורבב עם ירקות של שמיר. מגישים עם קרוטונים מלחם לבן.