אנשים רבים כמו בשר, אבל לפעמים בשר חזיר או בשר בקר הוא משעמם ואתה רוצה משהו חדש. במקרה זה, אתה צריך לשים לב בשר צבי. זה בשר טעים מאוד ובריא, אשר ניתן לבשל בבית ללא בעיות.
ישנם מתכונים רבים עם בשר צבי, אבל אחד הנפוץ ביותר הוא נקניק או sujuk מ בשר צבי.
סוג'ו מווינסון
הבשר של אייל צעיר הוא המתאים ביותר עבור sujuk. אם אתה הולך לבשל חתיכת בשר גדולה, ואז להתחיל, לחלק אותו למספר חתיכות קטנות יותר. אז כל אחד מהם הוא מלח טוב, כמותו תלוי בגודל של בשר, סוכר - קח אותו חצי כמו מלח.
מניחים את כל חלקי בשר צבי בתוך סיר ולשים אותו במקרר במשך 5-7 ימים. מדי פעם להפוך את הבשר מעל. כאשר הוא מומלח, לקחת את התבלינים האהובים עליך, לערבב אותם, לגלגל את חתיכות בשר צבי בתערובת זו לתלות אותם במקום קריר (על המרפסת או במרתף).
השאירו את הבשר במשך שבוע, ולאחר מכן לשלוח אותו בחזרה למקרר ליום. בסוף הזמן הזה, בשר צביך מוכן, פרוסת אותו לפרוסות דקות לפני ההגשה ולטפל האורחים ומשקי הבית.
נקניקיות
המצרכים:
- בשר צבי - 1 ק"ג;
- בשר חזיר - 1,2 ק"ג;
- שומן חזיר - 230 גרם;
- פגזים עבור נקניקיות או קרביים;
- פירורי לחם - 1 כוס;
- מלח - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- מרווה, טימין - כפית אחת;
- קליפת לימון מגוררת - 2 כפית.
- יין אדום יבש - ¼ כוס.
הכנה
בשר חזיר, שומן ושרף שטף וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים אותם באמצעות מטחנת בשר (בנפרד), ולאחר מכן מערבבים בקערה יחד עם פירורי לחם, תבלינים ויין. מעבירים את התערובת למקפיא למשך חצי שעה, ואז מעבירים את המטחנה.
ממלאים את האומץ לטחון, לקפל אותם 10-13 ס"מ, לחתוך. נקניקיות מוכנות מטגנים במחבת על שני הצדדים מתחת למכסה סגור עד מוכן.