בישול הוא עיסוק שאינו מקפיד על דבקות קפדנית במתכונים. לדוגמה, יש אפשרויות שונות רבות לבישול מאכלים כגון מרק פטריות מרק. המתכון הקלאסי שלו הוא הבסיס, אבל אף אחד לא אוסר להוסיף, למעט כל החומרים, או לשנות את כמות המתכון. מרק שמנת פטריות יכול להיות מוכן עם גבינה או שמנת, במקום פטריות סטנדרטיות, אתה יכול להשתמש chanterelles או ceps, כמו גם מבחר פטריות. בואו נלך ישירות לשיטה זו להכנת צלחת פשוטה ומדהימה טעים ולהבין איך לבשל מרק שמנת עם פטריות. המתכון העיקרי הוא מרק שמנת פטריות עשוי Champignons, וריאציות אחרות נגזרות.
מתכון מרק שמנת פטריות
המצרכים עבור 4 מנות:
- פטריות - 250 גרם;
- בצל - 30 גרם (1 PC);
- חמאה (ירקות) - 50 גרם;
- חלב - 200 גרם;
- מים - 600 גרם;
- קרם - 150 גרם;
- גבינה - 70 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
כדי להכין מרק שמנת פטריות מן Champignons בצל קצוץ דק פטריות מגורדות ומטגנים בחמאה במשך 10-15 דקות, מכסה את המכסה. פטריות ניתן להעביר דרך מטחנות בשר עם סורג תכופים, כמה כובעים ניתן לחתוך לפרוסות בנפרד, מטוגן ומוסיפים את צלחת סיים כקישוט. לאחר ההלבשה (מטגנים) את הפטריות עם בצל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ממלאים את הקמח, ומערבבים כל הזמן, כדי למנוע הידבקות קמח לתחתית המנות, ומטגנים את כל זה עוד כמה דקות. הקמח יכול להיות מטוגן בנפרד, עד שהוא רוכש צל בצבע בז 'ריח של אגוזים קלויים, ולאחר מכן הוסיף את צלי סיים. לאחר מכן, שופכים את הצלי במים רותחים ומערבבים היטב את המסה בעזרת מקצף או מיקסר עד לקבלת עקביות אחידה. מוסיפים את החלב ומבשלים עוד 10 דקות, ולאחר מכן שוב ניצחנו את המרק. באופן כללי, מומלץ תמיד לערבב את המרק בכל שלב של ההכנה שלו כדי להשיג עקביות של השמנת. לפני ההגשה, המנה מעוטרת בירקות, כובעי פטריות טרום מטוגן או פרוסת לימון.
מרק שמנת פטריות עם גבינה מוכן על ידי אותה טכנולוגיה, עם תוספת של גבינה מגורד לפני שפכו מים רותחים. גבינה יכולה להיות, כמו גם התמזגו, וקשה, למשל "פרמזן". כמו כן, הגבינה ניתן להוסיף מרק שמנת פטריות בדרך אחרת - רק מפזרים אותו באותה צורה מגוררת לפני ההגשה. העצה היחידה היא כי הגבינה צריכה להיות ריחנית, כך הטעם שלה הוא הרגיש בצלחת, אבל מנסה לא להגזים.
מרק שמנת פטריות עם שמנת זהה בהכנה. קרם יכול להתאים לחלוטין עם גבינה, בדיוק אותו ניתן להוסיף, כמו גם לפני ההגשה, ובמהלך הבישול. אבל בניגוד גבינה, קרם חימם הוא הוסיף יחד עם חלב, או במקום זה עשר דקות לפני מוכנות. לפני ההגשה, הקרם מעורבב בגבינה מגוררת ומתובל כמו מרקים רגילים עם שמנת חמוצה. כמו העיצוב הולך כל אותו כובעים פטריות, פרוסות לימון ירוק קצוץ.
אם אתה יוצא קצת מן המתכונים הקלאסיים, אתה יכול לבשל לא רק מרק שמנת, אלא גם פירה מרק פטריות - מאכל אפילו יותר טעים ומזין. ההבדלים בתפוחי האדמה של מרק ממרקים הם מעטים - הודות לתוספת של קטניות או ירקות, כגון דלעת, גזר, תפוחי אדמה המכילים תוכן עמילן גבוה, למחית תפוחי האדמה יש עקביות יותר. על המנה שלנו, עקביות של מחית תפוחי אדמה מושגת בדרך הבאה: במקום מים רותחים תלויים בהם אנו שופכים טיגון של קמח, פטריות ובצל, לקחת תמצית של עדשים, שעועית, שעועית, אפונה או ירקות. את קטניות מבושל ו (או) ירקות נמחים דרך מסננת לתוך מרתח, והם מוזגים לתוך מרתח.
לאחר שטיפלנו כיצד להכין מרק שמנת פטריות, הבה נפנה לשאלה של תועלתו. בנוסף לויטמינים, מרכיבי המרק מכילים חומרים שימושיים רבים. לדוגמה, בצל מכילים phytoncides - חומרים שיכולים למנוע הצטננות של מחלות ויראליות, ובפטריות יש בטא גלוקנים שיכולים לתמוך ולשחזר את המערכת החיסונית, אשר משחק תפקיד חשוב במהלך מושאל, כאשר חסינות נחלשת באביב. רק במהלך תקופת הצום, המתכון למרק קרם פטריות ללא גבינה ושמנת צריך להיות מותאם מעט - להסיר חלב להחליף חמאה עם ירקות, או לבשל מרק.
גם בתפריט של מרק שמנת פטריות יש לקחת בחשבון כי תכולת הקלוריות של צלחת זו היא נמוכה יחסית - כ 300 קק"ל (לשם השוואה: שיעור יומי ממוצע של קילוקלוריות ליום לנשים הוא 2000, עבור גברים 2500-3000).
התיאבון!