פילה עוף (בשר טהור ללא עור, נלקח מחזה עוף) - החלק היקר ביותר של הפגר. בבשר של חלק זה (ביחס לחלקים אחרים), את כמות החלבון הגדול ביותר ואת השומן הקטן ביותר (עם 92% של חלבון הן חומצות אמינו).
פילה עוף הוא בשר תזונתי מזין ביותר, התוכן הקלורי של אשר הוא נמוך יחסית.
בשר משדיים עוף מכיל הרבה חומרים שימושיים מאוד עבור גוף האדם (ויטמיני B, כמו גם H ו PP, זרחן, מגנזיום, אבץ, כרום, קובלט ותרכובות גופרית).
תגיד לך איך אתה יכול לבשל פילה עוף במחבת.
למעשה, שיטה כזו של טיפול בחום כמו צלייה לא יכול להיחשב בריא, אבל כמעט כל האנשים לפעמים לאכול מטוגן מעת לעת. קרום פריך, חתיכות אדומות - קשה להתנגד.
עם זאת, יש דרך החוצה: נלמד כיצד לטגן במצב החוסך ביותר, כלומר, במהירות, כך כמות החומרים המזיקים שנוצרו במהלך הצלייה היא מינימלית.
כדי להקטין את הזמן של קליפת פילה עוף במחבת, לחתוך אותו חתיכות קטנות של צורה מלבנית.
פילה עוף צלוי עסיסי במחבת
המצרכים:
- פילה עוף - כ 300-400 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח ';
- קישואים - כ 100-150 גרם;
- פלפל שחור ותבלינים יבשים אחרים לטעמך;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן שומשום - 4 כפות. כפות;
- רוטב סויה - לפי הטעם שלך;
- פלפל חריף אדום;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, רוזמרין, כוסברה, בזיליקום, טרגון);
- לימון או סיד.
הכנה
זה הכי טוב לבשל ווק, אבל אם זה לא, את מחבת הרגיל יעשה.
קוצצים את העוף עם רצועות דקות דקות, בצל - רבעי טבעות, פלפל מתוק וקישואים - קש קצר. אנחנו מחממים את שמן השומשום במחבת. האש צריכה להיות חזקה, והמחבת אדומה מאוד. עוף מטוגן במחבת יהיה מהיר, יחד עם שאר המרכיבים מוכנים.
אז, מטגנים חתיכות של עוף עם ירקות על חום גבוה במשך 5-8 דקות. אנחנו כל הזמן מנערים את המחבת ומפעילים באופן פעיל את עצם השכמה. מנמיכים אש בינונית ומבשלים במשך 5-8 דקות, לא יותר. מתבלים בפלפל אדום חם, תבלינים יבשים, תערובת של רוטב סויה עם מיץ ליים או לימון, שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים ומכסים במכסה - נותנים לה להתבשל במשך 10 דקות, אפשר להגיש את המנה הזאת כמעט בכל צלחת בצד, למשל עם אורז מבושל , כוסמת, פסטה, אטריות אורז, תפוחי אדמה, hominy , דייסות.
פילה עוף מבושל במחבת
מרווה היא דרך עדינה אפילו יותר של טיפול בחום של מזונות, ולכן, כמובן, עדיף לצלייה.
המצרכים:
- פילה עוף - כ 400 גרם;
- בצל אדום - 1 PC;
- זיתים ירוקים ללא בורות - 10-15 יח ';
- לבן או ורוד unglazed יין - 30-60 מ"ל;
- פלפל אדום מתובל;
- פלפל אפונה של זנים שונים - 5-8 אפונה;
- ציפורן - 2-3 פרחים;
- עלי דפנה - 3-5 יח ';
- שמן צמחי (רצוי שמן זית);
- שום - 2 ציפורן;
- הירוקים שונים;
- תבלינים יבשים יבש לטעם שלך;
- לימון.
הכנה
חותכים את העוף עם חתיכות מלבניות קטנות. בצל קצוץ מגורר דק, זיתים - עיגולים.
על אש בינונית, מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שקיפות האור. מוסיפים את הבשר למחבת ומבשלים, תוך ערבוב עם המרית, עד שהשינויים בצבע (כ -5 דקות). מנמיכים אש, יוצקים קצת יין, מוסיפים גרגרי פלפל, ציפורן, דפנה ותבשיל, מכוסים במכסה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כ -20 דקות. לקראת סוף התהליך הכנסנו למחבת את הזיתים הפרוסים ואת תבליני האדמה. לכבות את האש ואת העונה עם עשבי תיבול קצוצים שום. מפזרים מיץ לימון. אנחנו משרתים עם כל צלחת בצד או סלטים מירקות טריים.