מתכון לזניה בבית

לזניה היא אחת מסוגי הפסטה הדרושים כדי להפוך את הצלחת האיטלקית. למעשה, זוהי קבוצה של פסטה, בצורה של סדינים קטנים ויבשים שטוחים (לוחות מלבניים) מבצק.

הרעיון העיקרי של לזניה הוא שזה תבשיל רב שכבתי שבו צלחות מבושל מן הפסטה הם לסירוגין עם שכבות של מילוי, רווי רוטב, זרועים גבינה וכל זה אפוי. ישנם וריאנטים רבים של מתכונים לזניה עם רטבים שונים סתימות, ולמעשה, יש גישה רחבה עבור פנטזיה קולינרית.

בלזניה טעים ניתן לבשל בבית, אנחנו אגיד לך איך לעשות את זה, ולהכין את הסדינים עצמך (למשל, אתה לא למצוא את המוכן מוכן למכירה).

מתכון פשוט של לזניה עם בשר טחון בבית

המצרכים:

• קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כוסות;
• מלח - 1 קמצוץ;

למילוי:

• בשר טחון של שחיקה גדולה או בינונית - 300 גרם;
• בצל - 1 PC;
• עגבניות אדומות צפופות בשלים - 2-4 יח '. יכול להישמר;
• שום - 2 ציפורן;
• פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום;
• שמן;
• גבינה מגורדת קשה - 200 גרם;

לקבלת רוטב-לשפוך:

• חלב - 1 כוס;
• חמאה - 50 גרם או 100 גרם קרם שמנת;
• קמח - 1 כף. כפית;
• עמילן - 1-2 כפית.

הכנה

השלב הראשון - מכינים סדינים ללזניה בבית.

מוסיפים קמצוץ מלח לקמח המנופה ולשים בצק תלול למדי על המים. אתה יכול להיכנס לתוך הרכב של ביצה 1 ביצה מבחן. לאחר ערבוב, תן את הבצק "לנוח" במשך 20 דקות.

מן הבצק לגלגל סדינים דקות לחתוך מהם עם צלחות מלבניים סכין כ 12-15 ס"מ על ידי 5-6 ס"מ.

לוחות אלה מיובשים בצורה טבעית כמו אטריות תוצרת בית או יכול להיות יבשים בתנור, לתת הטמפרטורה להיות מינימלית, הדלת של החדר עובד חייב להיות פתוח מעט.

עכשיו אתה יכול להמשיך עם הכנה בפועל של לזניה. מצא מלבני עקשן (טוב יותר קרמיקה) צורה, בתחתית אשר ממוקמים 3-5 גיליונות.

מרתיחים את הסדינים בסיר בסיר גדול במים רותחים במשך 3-4 דקות, להסיר אותם בזהירות ולהפיץ אותם על מפית נקייה לייבוש.

בשלב זה אנו מכינים את מילוי הבשר. דק קוצצים את הבצל בשמן במחבת, ואז מוסיפים בשר טחון. ערבוב באופן פעיל, ומטגנים עד שהשינויים צבע, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות דק, תבשיל עוד 5 דקות, בסוף - ירקות, שום קצוץ.

מכינים את רוטב הבכמל: ממיסים חמאה בחלב חם או מערבבים חלב ושמנת. מוסיפים את הקמח והעמילן לרוטב, אפשר לקבל קצת תבלינים יבשים. מבשלים על אש נמוכה עד לרמה ממוצעת של עיבוי, מתנועעת ברציפות.

אנחנו בונים לזניה. לסוך את החלק התחתון של הטופס מראש מחומם עם חמאה ולהניח את השכבה הראשונה של הסדינים מבושל עבור משותף לזניה במפרק (3-5 חתיכות). בשפע לכסות את הסדינים ברוטב, על גבי שכבת שכבת מילוי בשר, מפזרים גבינה קטנה ומניחים את השכבה הבאה של סדינים, חוזרים על סדר הנחת השכבה הראשונה. אנחנו שופכים עליהם רוטב, שוב על שכבה של מלית וכן הלאה. מכסים את השכבה העליונה של הסדינים ברוטב ומפזרים גבינה מגורדת.

אופים את הלזניה בתנור שחומם מראש במשך 40 דקות, הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 מעלות. מוכן לזניה מגניב קל לחתוך מנות, מכוונת את הצורה של הסדינים. כדי לזניה זה טוב להגיש יין שולחן קל עם חומציות פרי בולטת.