מנות גיאורגיות של חצילים מפורסמים מגוון שלהם. חצילים ומטגנים, מתבשלים, מריחים ואופים. אבל השילוב הפופולרי ביותר של כחול ואגוזי מלך. זהו satsivi המפורסם, חטיפים חטיפים. הכנת מנות הכת האלה של המטבח הגאורגי, אנחנו היום!
מתכון לחציל עם אגוזים בגרוזינית
המצרכים:
- חצילים - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- אגוזי מלך (מקולף) - 100 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- נופך - 1/3 יח ';.
- סלרי - 2 sprigs;
- כוסברה - 1/2 קורות;
- חסה ירוקה - ראש אחד;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- חומץ ענבים - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 1/2 סנט;
- מלח - 1/2 כפית.
הכנה
חציל פרוס על צלחות דקות, מפוזרים בנדיבות מלח לעזוב למשך חצי שעה כדי להשאיר מרירות מיותרת. בקערה של הבלנדר אנחנו מעמיסים את הבצל הקלוף, השום והאגוזים. אנחנו לטחון הכל לתוך המסה הומוגנית. אנחנו מוסיפים שמן, חומץ, כשות- suneli וחצי כפית מלח, שוב אנחנו מערבבים הכל. בסופו של דבר, אנו משלבים את המילוי עם ירקות קצוצים דק של סלרי וכוסברה.
חציל נשטף תחת מים זורמים קרים, טוב להשרות במגבות נייר להתפשט על המחבת מחומם בשמן. מטגנים את הצלחות משני הצדדים עד חום זהוב. וכשהם מתקררים קצת, עוטפים אותם במילוי אגוזים בצורה של לחמניות. אנחנו מניחים חטיף מוכן על צלחת מרופדת עלי חסה ומפזרים זרעי רימונים. זה צריך "לעמוד" במקרר לפחות שעה, ולחמניות לחמניות בגרוזינית ניתן להגיש לשולחן.
חצילים ממולאים בסגנון ג'ורג'יאני
אפשרות נוספת היא להכין satsivi מ חציל בגרוזי.
המצרכים:
- חצילים - 4 יח ';
- אגוזי מלך (מקולפים) - פריט אחד;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 6 שיניים;
- סלרי - 4 סניפים;
- חמאה - 50 גרם;
- חומץ יין (לבן) - 4 כפות. כפות;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- קינמון (קרקע) - 1 קמצוץ;
- ציפורן (הקרקע) - 1 קמצוץ;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בשביל זה, עדיף לבחור חצילים צעירים, לא גדולים מאוד. אנחנו עושים לכל אורך הדרך חתך אורכי עמוק וכפית, בזהירות לבחור עיסה קטנה. מפזרים את החצילים עם שמן צמחי ושולחים אותו לתנור במשך כ -10 דקות, עד שהם רכים.
במקביל, אנחנו זורקים גבעולי סלרי לתוך מים רותחים, ומבשלים במשך 10 דקות. ואחרי שאנחנו מכניסים אותו לתוך קערה של בלנדר, אנחנו מוסיפים אגוזים, שום, תבלינים, חומץ וירוקים להם. אנחנו הופכים הכל לדייסה הומוגנית.
מטגנים במחבת קצוצה דק, עד להזהבה. מוסיפים לו את הדבק האגוזים מהבלנדר ואת עיסת הקרקע של החציל. מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך כ -10 דקות. לאחר מלית זו מסה של חצילים אפויים ושלח במשך זמן מה במקרר, כפי שהוא חטיף קר.
איך לבשל burglam עם חצילים בגרוזינית?
המצרכים:
- חצילים - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- טלה - 600 גרם;
- בשר של בשר - 2 פריטים;
- בצל - 2 חתיכות;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל אדום מריר - 1 PC.
- שום - 3 שיניים;
- בזיליקום - 4 סניפים;
- כוסברה, פטרוזיליה - 1 חבורה;
- уцхо-сунели - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הכבד ביותר בתבשיל זה הוא הכנתו. וברגע שתמלא את הקדירה מתחת לכיסוי עצמו, הכל ייעשה מעצמו. אז, בחלק התחתון מאוד לפרוס לחתוך לחתיכות קטנות של בשר כבש.
מביאים לרתיחה, להסיר את האש למינימום ו נמק מתחת למכסה סגור במשך כשעתיים. אנחנו לא נכנעים לפיתויים של ניחוחות ואנחנו עומדים הזמן הנדרש. ו 10 דקות לפני המוכנות, אנו מוסיפים שום כתוש פלפל חריף, תבלינים וירקות קצוצים. במקרה הצורך, dosalivayem. אנחנו מערבבים ומגישים בשר תבשיל עשיר להפליא לאורחים רעבים.