בחר מתכון לעוגה טעימה? במקרה זה, השתמש המתכונים המוכחים הבאים, התוצאה של אשר יהיה מוצרים טעים להפליא.
עוגת חג הפסחא בתנור - המתכון הכי קל וטעים
המצרכים:
- כפיר - 1 ליטר;
- שמרים לחוצים - 110 גרם;
- חמאה וחמאת איכרים - 195 גרם;
- מרגרינה שמנת - 195 גרם;
- שמנת ביתית - 210 גרם;
- סוכר מגורען - 1-1,2 ק"ג;
- ביצים עוף גדול - 7 יח ';
- שמן ללא שמן צמחי - 45 מ"ל;
- מסננת קמח חיטה - 2,2-2,5 ק"ג;
- צימוקים - 440 גרם;
- מהות "הדוכסית" - בקבוק אחד;
- מלח של מלח שולחן גדול - 10 גרם;
עבור זיגוג:
- חלבון ביצה צונן - 1 חתיכה;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- קונדיטוריה - לפי הטעם;
- אבקת סוכר דקה - 195-230.
הכנה
מסטיק מחמם קפיר מכל תכולת שומן לטמפרטורה של כארבעים עד ארבעים וחמש מעלות, ממיסים את השמרים בתוכו וממיסים כמאה גרם סוכר ושתי כוסות קמח מנופה. אנחנו משאירים את המסה בחום במשך עשרים דקות, ואחרי זה אנחנו מתקדמים ישירות אל אצווה.
במהלך הזמן הזה, אנחנו לשפשף את החלמונים עם חול הסוכר לפני הלבנת המסה, ואת החלבונים מעובדים עם קמצוץ של מלח שולחן עד קצף עבות ו צפוף.
עכשיו אנחנו מציגים חמאה מוקצפת, שמנת מרגרינה שמנת חמוצה של טמפרטורת החדר לתוך אטום קצף, מתיחה לאט עם הידיים. לאחר מכן, להוסיף לחלופין חלמונים עם סוכר וחלבון עם מלח, בכל פעם שילוב טוב של הידיים המונית. אחר כך הנחנו את הצימוקים המוכנים, הצימוקים המיובשים והמאובקים באבק ומעדנים בקמח. אנחנו לוששים את הבצק לפחות שלושים דקות, מוודאים שהעקביות שלו לא דביקה.
אנחנו מכסים את המנה במגבת ומשאירים אותה לגישה. כאשר הבצק מתאים בפעם הראשונה, מוסיפים את המהות ומערבבים היטב. אנחנו נותנים למבחן לחזור שוב, לפרוש את תבניות אפייה משומנת, למלא אותם שליש נפח הכולל, ולהשאיר אותו עבור הגישה. כאשר התבניות מלאות יותר משני שלישים, מניחים אותן בתנור מחומם ל 175 מעלות ואופים עד שיפודים עץ יבשים.
לאחר קירור העוגות, אנו מפיצים אותם על גבי מתיקה, המתקבלים על ידי הצלת החלבון בתוספת אבקת סוכר ומיץ לימון וקישוט באבקה.
עוגת חג הפסחא - המתכון הכי טעים עם גבינת קוטג '
המצרכים:
- חלב של שומן בינוני תוכן - 950 מ"ל;
- מים חמים - 90 מ"ל;
- גבינת קוטג 'עם תוכן בינוני שומן - 390 גרם;
- מרגרינה שמנת - 520 גרם;
- שמנת ביתית - 390 גרם;
- חלמון ביצה - 10 חתיכות;
- ביצים בגודל בינוני - 12 יח ';
- סוכר - 1,2 ק"ג;
- שמן מזוקק - 125 מ"ל;
- חמאת שומן תוכן של 72% - 125 גרם;
- מסננת קמח חיטה - 2,8-3,2 ק"ג;
- צימוקים - 440 גרם;
- מהות "הדוכסית" - בקבוק אחד;
- ונילין - 0,5 החבילה;
- שמרים לחוצים טריים - 120 גרם;
- מלח של בישול גדול - 10 גרם.
הכנה
כדי להפעיל את השמרים, אנחנו לדלל אותם במים, מחומם לטמפרטורה של 45 מעלות, הוספת כף סוכר מגורען. אחרי עשר דקות, יוצקים חלב חם, יוצקים עוד כוס סוכר ושתי כוסות קמח מסוננות. מערבבים היטב את התערובת ומניחים לה להקציף שוב במשך שלושים דקות. במהלך תקופה זו אנו מפרידים את החלמונים מחלבונים ומשלבים את הכמות הנדרשת עם הסוכר הנותר. אנחנו משפשפים את המסה עם נרתיק, ואחר-כך עם קמצוץ לפני שהבהרנו והפיגנו את כל הגבישים. חובה
על ידי מוכנות הכפות, אנחנו מכניסים אותו גבינת קוטג ', חמאה, מרגרינה ושמנת חמוצה בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב באיטיות עם הרבה ידיים. לאחר מכן אנו מכניסים לתוך חלמוני בצק עם סוכר, חלבונים עם מלח, שמן צמחי מעודן, יוצקים במהותם, יוצקים ונילין ולהניח את הצימוקים מוכן. זה חייב להיות שטף היטב, מיובש ומפזר קמח. עכשיו אנחנו מסננים את הקמח ומכינים את הלוש, לוששים את הבצק לפחות שלושים דקות. במקרה זה, מתברר להיות דביק, אבל זה לא נמשך זמן רב בגלל כמות גדולה של מאפינס ויהיה בולט.
אנחנו נותנים את הבדיקה פעמיים שלוש פעמים כבר את הטפסים, מילוי אותם על ידי שליש מכלל. אנחנו אופים עוגות בטמפרטורה של לא יותר מ 180 מעלות עד מוכן, אשר אנו בודקים עם קרן עץ. אנחנו מקשטים את העוגות מבצק גבינת הקוטג ', מתכוננים לפונדיט חלבונים זה.