המאכל הארמני המפורסם של קיופטה פופולרי לא רק בארמניה, אלא גם במדינות רבות אחרות. Kyfta היא מנה מסורתית, הפזורים נרחב על פני שטח ארוך של הודו מהודו ואיראן אל אלבניה ומקדוניה, כמו גם במזרח התיכון. בטורקיה יש 291 מתכונים לבישול קופי. בתקופת השלטון העות'מאני, מתכון הקאפי "היגר" מהמטבח הטורקי למטבח הלאומי של עמים סלאביים רבים, כמו גם לעמי דרום אירופה. לכן, בזמן הנוכחי בהכנת kyufty (כמו גם בשמיעת השם), ישנם הבדלים אזוריים ולאומיים רבים. מנה זו היא כדורי בשר, אשר מבושלים בעיקר בשר קצוץ או בשר. המנה מאוד פופולרי בטורקיה, ארמניה ואזרביג'אן. בארמניה, kyuftu מוכן בדרך כלל מן הבשר, הוא מוגש עם פלפל חריף חמאה tsitsak. מתכונים מוקדמים הניחו מראש הכנת בשר כבש, כדורי בשר היו מצופים בתערובת של חלמון ביצה וזעפרן.
Ciutfa עם רוטב סלסה מנגו
המצרכים (עבור 4 מנות):
- 700 גרם בשר טחון מבשר כבש;
- 4 פרוסות לחם לבן (קרום);
- בצל אחד;
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- 1 ביצה;
- זעפרן ותבלינים יבשים אחרים - לפי הטעם.
הכנה:
משרים את שיפודי העץ במים קרים למשך שעה. לחם רטוב, מעט מלחץ ומעוך בקערה עם מזלג. מוסיפים בשר טחון, בצל, ביצה, פטרוזיליה ותבלינים יבשים. קצת ואנחנו נערבב בקפידה. בידיים רטובות לגלגל כדורים ולשכב על הלוח. לחמם את הגריל או מחבת. אם גריל גריז באח, אם מחבת טיגון - יוצקים אותו שמן. שמנו שיפודים על 3-4 כדורים ומטגנים, מפעם לפעם.
המצרכים סלסה מנגו רוטב:
- 1 פירות מנגו גדולים בשלים;
- 1 בצל סגול מקולף;
- 2-4 שיני שום;
- 2 כפות כוסברה קצוצה;
- גס מגורד דק מיץ לימון;
- 1 פלפל אדום.
הכנה:
כדי להפוך רוטב סלסה מנגו, לחתוך את עיסת המנגו לקוביות קטנות (או לשפשף אותו על פומפיה). אנו מערבבים עם בצל קצוץ, כוסברה, פפריקה, מיץ וקליפת סיד. קצת. ניתן להביא להומוגניות בבלנדר. נשרת את קיופטה עם סלסה, פרוסות לימון, נשרת גם עוגות, אתה יכול לקבל סלט ירקות, אורז מבושל.
קופטה ארמנית
איך לבשל, הלך kyufta, כלומר, ארמנית kyuftu? הנה מתכון עם בשר בקר.
המצרכים:
- 2 ק"ג בשר בקר או עגל;
- 500 גרם של בורגול (דגנים מיוחדים מחיטה הקרקע);
- 2-3 בצל;
- 150 גרם של אגוזי מלך קצוצים;
- 1-2 ביצים;
- פלפל אדום ופלפל שחור;
- תבלינים יבשים;
- חמאה;
- מלח;
- לימונים.
הכנה:
ללא שם: בואו לדלג על הבשר דרך מטחנת בשר. בצל קצוץ דק קצוץ במחבת עמוקה בשמן צמחי עד חום זהוב. מוסיפים את הבצל 1 ק"ג בשר בקר טחון, מערבבים ומטגנים קלות יחד עם בצל עד שהשינויים בצבע. אינטנסיבי