נקניקיות תוצרת בית, עשה עם יד משלו מן הבשר באומץ, לא ניתן להשוות מוצרי נקניקים שנרכשו. אם יש לך זמן פנוי באמצעות המלצות פשוטות מן המתכונים המוצעים, אתה יכול לספק את עצמך ואת יקיריכם עם עדינות בשר אמיתי.
מתכון נקניקי חזיר תוצרת בית במעיים
המצרכים:
- חזיר (עיסת) - 2.2 ק"ג;
- שומן טרי - 400 גרם;
- ראשי שום - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל שחור - 15-20 גרם;
- דגנים כוסברה (אופציונלי);
- מוסקט (אופציונלי);
- מלח שולחן גדול;
- במעי חזיר - 5-5.5 מ '.
הכנה
להכנת תוצרת בית נקניק נצטרך חזיר מעיים, אשר ניתן לרכוש כבר מוכן כראוי או קנה בשוק במחיר סמלי מן הסוחרים בצורתם המקורית. במקרה האחרון, המעיים צריך להיות ספוג בתחילה פתרון בלתי רווי מלח סודה לשתיה במשך כארבעים דקות, ולאחר מכן לשטוף ולנקות לשקיפות עם הצד האחורי של הסכין. זה צריך להיעשות מבפנים וחוץ, הופך את המעיים בפנים. לסיכום, אנו מניחים את תרמילי נקניק במים קרים, אשר, באופן אידיאלי, צריך להיות מלוח מעט. אנחנו משאירים את המעיים ספוגים בזמן שאנחנו מכינים את המילוי עבורם.
בשר חזיר שטף, מיובש וחותך לפרוסות קטנות. אפילו קטן יותר אנחנו מנסים לחתוך שומן שומן, להציל אותו מן העור. עכשיו אנחנו לנקות וללחוץ את שיני השום דרך העיתונות, ומניחים את אפונה של פלפל שחור, ואם תרצה, הכוסברה לתוך מרגמה ולטחון אותו יפה. מוסיפים את התבלינים לבשר עם בשר חזיר, אנחנו גם מסה את המסה עם מלח שולחן גדול, ואם תרצה, עם אגוז מוסקט הקרקע ומערבבים היטב.
עכשיו להמשיך ישירות להיווצרות נקניקיות. אתה יכול למלא את המעיים עם חריר מיוחד ביד או להשתמש בו כדי ליישם את הרעיון בעזרת מטחנת בשר, הסרת הסכינים ואת הרשת ממנו. אנחנו קושרים קצה אחד של חוט הבטן וממשיכים למילוי. אורך המוצרים וצורתם נקבעים באופן עצמאי. אתה יכול לגלגל נקניק עם שבלול או להניח אותו בכל דרך אחרת, קשירת והידוק תלתלים במספר מקומות עם חוט. אין לדחוף את המוצרים חזק מדי כדי למנוע קרע במהלך הטיפול בחום. עבור אותה מטרה, לנקב את הנקניקיות בכמה מקומות עם קיסם.
זה נשאר רק להביא הביתה נקניק עד מוכן. כדי לעשות זאת, מרתיחים את הכדורים במים מומלחים עם תבלינים במשך שלושים דקות, ואז להסיר אותו מן המים, לייבש אותו, לשים אותו על מגש אפייה, מרוח עם כתם, ולשלוח אותו לתנור מחומם לטמפרטורות מקסימום.
לפני השימוש, נקניקיות תוצרת בית צריך להיות מקורר במקרר.
איך לבשל נקניקים תוצרת בית במעיים של בשר חזיר ובשר?
המצרכים:
- חזיר (עיסת) - 1.1 ק"ג;
- בשר (עיסת) - 1.1 ק"ג;
- חזיר טרי חזיר - 250 גרם;
- ראשי שום - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל שחור - 15-20 גרם;
- קוניאק - 40 מ"ל;
- מים 40 מ"ל;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- מלח שולחן גדול - 50 גרם או לפי הטעם;
- במעי חזיר - 5-5.5 מ '.
הכנה
הכנת נקניקים ביתיים מבשר חזיר ובשר בקר מתחילה בהכנת מוצרים. מעיים חזיר קלופים ושטפונות הם שפכו קר, עדיף salted, מים ולהשאיר במשך שלושים או ארבעים דקות כדי להשרות. בשלב זה, חזיר ובשר נשטפים, מיובשים לחתוך לחתיכות קטנות. זה יותר נוח לעבוד עם בשר, אם הוא מוכן מראש קצת כפור במקפיא. אנו חותכים גם חזיר חזיר melenko, לאחר מסירת אותו ראשוני מעור. מערבבים את המרכיבים המוכנים בקערה גדולה, מוסיפים שיני שום מקולפות וסחוקות ואפונה טחינה במלט
אנו ממלאים את הנקניקיות תוך התחשבות בהמלצות המתכון הקודם, תוך שימוש בזרבובית מיוחדת.
אם מוכנים, לקשור את workpieces עם חוט, לחדור אותו בכמה מקומות עם קיסם, blanch אותו במשך עשרים עד שלושים דקות בטמפרטורה של 80-90 מעלות, לאחר מכן נתנו את המוצרים חום בתנור בטמפרטורה מקסימלית.