כל דג הוא מאכל טעים ובריא, אבל דגים ממולאים, ובמיוחד, pike perch - הוא רק פסגה של אומנות הקולינרי. ההכנה של pycperch ממולא הוא עניין מאוד קשה, ולכן לא כל הפילגשים לקחת את זה על זה. אבל אם אתה עדיין מעז לעשות את זה, התוצאה לא תאכזב אותך, ואת המתכונים שלנו יעזור לעשות הכל פשוט ונכון ככל האפשר.
פייקפךך ממולא בפטריות
מתכון pycperch ממולא פטריות הוא די מייגע ומורכב, אבל התוצאה היא שווה את זה.
המצרכים:
- pike perch - 1-1,2 ק"ג;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 200 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- בזיליקום יבש - ½ כפית;
- מלח - 1 כפית;
- קארי - ½ כפית;
- כוסברה - לחמניה;
- פלפל אדמה לבן - קמצוץ.
הכנה
קודם כל, יש צורך בטן הדג. עם סכין קטנה, להפריד את העור מן הבשר ואת הרכס, זה בלתי אפשרי לעשות את זה מיד, אז העיקר הוא להפריד את העור מן המערכת עומדים מבלי לפגוע בו. לאחר מכן אנו חותכים את הרכס עם מספריים לשניים, להפוך את הזנב פנימה החוצה לנקות את העור נקי.
אנחנו חותכים את הסנפירים מבפנים ומנקים את שרידי הדג. הפילה, שלקחנו מהדג, ניקתה מן העצמות ומבשלת 20 דקות, מוסיפה עלה דפנה. פטריות שלי, לחתוך לחתיכות, ומטגנים בזיליקום על שמן צמחי במשך 10 דקות. גזר מנוקים ושלושה על פומפיה.
מבעד למטחנת הבשר נעביר את הדג המבושל, את הפטריות והבצל, ונוסיף להם את הגזר המגורר. כתוצאה מלית העונה עם כל התבלינים המפורטים ולהוסיף חמאה נמסה אליו.
אנחנו ממלאים את המילוי שלנו בבשר טחון ותופסים את הבטן בחוטים. על מגש האפייה, מניחים נייר קלף, משמנים אותו בשמן צמחי ומניחים את בטן הדגים. מניחים את המפרק פייק בתנור מחומם במשך 200 מעלות במשך חצי שעה. לאחר מכן, אנחנו סוגרים את הדג עם כוסברה ושוב אנחנו שולחים אותו לתנור במשך 15 דקות.
פייקפרש ממולא במתכון סלמון
אם אתה רוצה משהו יוצא דופן יותר, אנחנו אגיד לך איך להכין perike פיץ ממולא סלמון ותרד.
המצרכים:
- pike perch - 1,5-2 ק"ג;
- פילה של pike perch - 150 גרם;
- פילה סלמון - 150 גרם;
- קרם 33% - 100 גרם;
- תרד טרי או קפוא - 100 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 100 גרם.
הכנה
ראשית עליך בזהירות את הדגים, תוך שימוש בהוראות המתכון הקודם. ואז פייק וצלחת פילה לחתוך לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תרד, יוצקים את כל זה עם שמנת, מביאים לרתיחה ולהסיר מהחום.
קלוע פייק קלופים, מפזרים מיץ לימון ומכניסים לתוך המילוי של דגים ותרד. אנחנו מחברים את הקצוות של הדג עם שיפודים או חוטים, מניחים אותו על גיליון אפייה מכוסה בנייר קלף, מפזרים בשמן ומכניסים לתנור. אנחנו מבשלים את הדג שלנו ב 180 מעלות במשך 15-20 דקות.
אפוי ממולא pike-perch
המצרכים:
- pike perch - 1-1,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שום - 3 ציפורן;
- לימון - 1 חתיכה;
- לחמניה;
- שמן צמחי - 5 כפות. כפות;
- פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
הכנה
גוויית החנית ננקה, מרוטשת ושטופה כהלכה. אחרי זה אנחנו מייבשים את הדג שלנו,
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. בואו להתקרר. השום נקי, שלי מרוסק. גם הירק. ואז מערבבים שום וירקות עם תפוחי אדמה קלוי, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים.
עם המילוי הזה למלא את הפגר של פייק, ואז לתפור את הבטן שלו עם חוט והניח אותו על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף, בטן למטה. להשקות את הדגים עם שמן צמחי ואופים בתנור ב 180 מעלות עד מבושל.