ללא רוטב עגבניות טעים ואיכותי, אל תבשל את הפיצה המושלמת, לא משנה באיזו מידה את הבצק או המילוי האידיאלי. היום, אנחנו אגיד לך איך להכין את הרוטב עצמך בבית להציע מתכון של billets עם רסק עגבניות זנים זה מבוסס על עגבניות טריות.
רוטב פיצה מ רסק עגבניות - מתכון פשוט
המצרכים:
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- מים מטוהרים - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח אבן - לפי הטעם;
- אורגנו מיובש - 1/2 כפות. כפות;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- זית מעודן או אחר ללא טעם שמן צמחי - 25 גרם.
הכנה
הפרופורציות של הרכיבים עשויות להשתנות במקצת בהתאם לצפיפות הטעם של רסק העגבניות. מורחים את המוצר בסיר, יוצקים שמן זית או ירקות אחרים, מוסיפים מים עד עקביות כמו שמנת חמוצה להתחמם עד לרתיחה. מתבלים את הרוטב עם אורגנו מיובש, פלפל טחון, מלח וסוכר כדי לקבל את הטעם הרמוני ביותר לדעתכם, לערבב, להסיר מהחום ולתת את הרוטב להתקרר.
רוטב עגבניות לפיצה בבית מעגבניות
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 990 גרם;
- ציפורן שום - 3 חתיכות;
- נורה גדולה - מחשב אחד;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- מלח אבן - לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים או יבשים (אורגנו, בזיליקום) - 45 גרם או 1 כף. כפית, בהתאמה;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- עלה דפנה גדול - 1 PC;
- זית מעודן או אחר ללא טעם שמן צמחי - 70 גרם.
הכנה
הכי טעים הוא רוטב פיצה מוכן על בסיס של עגבניות טריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את הבשר, בשלים עגבניות, לשטוף אותם, לעשות חתכים בצורת צלב בכל בסיס, לטבול אותם במים רותחים למשך כמה שניות. לאחר הליך זה, את פריטי מעטפת מן הפרי הם ניקה בקלות. לאחר מכן, לחתוך את העגבניות לתוך ארבע פרוסות, אנו לחלץ את הזרעים באמצעות כפית, הם לא יהיה צורך עוד יותר, ואת עיסת מועבר קיבולת של בלנדר. שם אנו גם שולחים את שיני השום הקלופות והצל חותכים לכמה חלקים.
אם הירוקים עבור הרוטב אתה משתמש טרי (אשר, כמובן, עדיף), ולאחר מכן לקרוע את העלים מן הגבעולים ולהוסיף את שאר המרכיבים. בזיליקום חייב להיות שלושה רבעים מסה ירוקה הכוללת. השלישי הנותר הוא חלקם של עלים אורגנו. אנחנו מכים את מרכיבי הרוטב העתידי למרקם פירה ומעבירים אותו לקלחת או לסיר עם זית שחומם מראש או שמן צמחי אחר.
אנחנו מכניסים את מסה עגבניות לטעם עם סוכר, מלח ופלפל, וגם לזרוק עלה גדול המפרץ ומרתיחים את תוכן המיכל עם ערבוב תקופתי במשך שעה וחצי. אולי, אם עגבניות טריות לא עסיסי מדי, זה יהיה מספיק שעה. מוכן לקבוע את הרוטב חזותית. לאחר שהגיע הצפיפות של שמנת חמוצה, אנחנו יכולים להסיר את המיכל מן האש ולאחר הקירור לשפוך את לחומר לתוך הצנצנת. לאחסן את הרוטב על המדף של המקרר לא יותר מ 14 ימים.
רוטב עגבניות לפיצה מעגבניות אפויות - מתכון
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 800 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- מלח אבן - לפי הטעם;
- אורגנו (עלים) - 1 כפית;
- בזיליקום (עלים) - 40 גרם;
- קרקע פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- זית מעודן או אחר ללא טעם שמן צמחי - 60 גרם.
הכנה
במקרה זה, טעם מיוחד של הרוטב ייתן אפוי עם עגבניות שום בתנור. יש לרחוץ אותם, מרוחים בשמן זית, יחד עם שיני השום הנקיות, שולחים שעה לתנור המחומם ל -195 מעלות.
לאחר זמן מה, עיסת אפוי של עגבניות ללא עורות ושום הוא הסתובבו יחד עם עלים של אורגנו בזיליקום בבלנדר. לאחר מכן, אנחנו גם לטחון את מסה דרך מסננת ולהתחיל להתבשל עם ערבוב מתמשך על התנור בסיר, יחד עם שמן זית במשך כשלושים דקות. בתהליך של languor, להביא את הרוטב לטעום עם מלח, סוכר ופלפל.