Carbonara הוא שם של רוטב איטלקי חריף, כי הוא מתובל עם פסטה ספגטי. מתכונים לפסטה וספגטי קרבונרה פופולריים לא רק באיטליה, אלא גם במדינה שלנו. נסו את המנות הטעימות במסעדות האיטלקיות השונות. בנוסף, עקרות בית רבות שואפות לשלוט במיומנות של בישול פסטה carbona. מאמר זה מציג מתכונים שמהם תלמד כיצד להכין ספגטי להדביק קרבונרה.
מתכון רוטב קרבונרה קלאסי
כדי להכין רוטב קרבונרה, החומרים הבאים נדרשים:
- 350 גרם של בשר חזיר;
- 200 גרם של שמנת טרייה;
- 4 חלמונים;
- 70 גרם גבינת פרמזן;
- 2 שיני שום;
- שמן זית;
- מלח.
השום צריך להיות מועבר דרך העיתון ומטגנים בשמן זית. בשר חזיר צריך להיות קצוצים דק, להוסיף שום ומטגנים במשך 5 דקות.
בסיר נפרד, מכים ביצים, מוסיפים להם שמנת, מערבבים היטב ומניחים אש קטנה. כאשר התערובת חם, אתה צריך להוסיף נקניק שום לשום זה. אחרי כמה דקות, יש להסיר את הרוטב מהאש ומוסיפים לו גבינת פרמזן עלובה ומלח.
לשרת רוטב carbonara צריך להיות חם, יחד עם, מבושל טרי, להדביק.
מתכון להדביק קרבונרה עם שמנת
החומרים הבאים נדרשים להכנת הדבק carbonara:
- 200 גרם של בשר חזיר;
- 300 גרם פסטה;
- 100 גרם גבינת פרמזן;
- 100 גרם של בייקון;
- 100 גרם של שמנת;
- 50 גרם של יין יבש;
- 1 חלמון;
- שמן זית;
- 2 שיני שום.
בייקון חזיר צריך להיות חתוך לחתיכות קטנות ומטוגן בשמן זית. לאחר 5 דקות, הם צריכים להוסיף את השום ואת השמנת, עבר את העיתונות, לערבב היטב ומבשלים במשך 3 דקות. לאחר מכן, ברוטב יש להוסיף יין וגבינת פרמזן מגוררת. את כל התערובת יש לבשל עד שהוא מתעבה. בסופו של דבר, אתה צריך להוסיף את החלמון ומערבבים היטב. פסטה צריך להיות מבושל, מרוקן לשים על צלחת. על גבי הדבק אתה צריך לשפוך את רוטב carbonara. את המנה ניתן לעטר עם ירקות, ושירת חם.
בדומה מתכון זה, אתה יכול להכין פסטה ספגטי קרבונרה עם שמנת.
מתכון ספגטי קרבונרה עם פטריות
כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם של ספגטי;
- 200 גרם של בשר חזיר;
- 150 גרם של פטריות;
- 150 גרם של שמנת טרייה;
- 200 גרם גבינת פרמזן;
- בזיליקום ירוק ואורגנו;
- שמן זית;
- מלח.
בשר חזיר יש לחתוך לחתיכות קטנות, פטריות - ניקה לחתוך. שמן זית צריך להיות מחומם ומטוגן עליו עם בשר חזיר ופטריות. לאחר 15 דקות, הם צריכים להוסיף שמנת, להפוך את האש קטנה ותבשיל עד המסה כולה מתעבה. בסופו של דבר, רוטב צריך להיות הוסיף ירקות - בזיליקום אורגנו.
בשלב זה של מים מלוחים אתה צריך להרתיח ספגטי. ספגטי צריך להיות קצת undercooked ו גמיש. ספגטי חם יש להפיץ על צלחות, לשפוך אותם עם רוטב קרבונרה, ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת. המנה מוכנה!
עובדות מעניינות על רוטב קרבונרה:
- לעומת מנות אחרות של המטבח האיטלקי, המתכון להדביק קרבונרה הוא הצעיר - בפעם הראשונה זה פסטה הוכן בשנות ה -50 של המאה הקודמת;
- להכנת רוטב קרבונרה, האיטלקים לא משתמשים בשר חזיר, אבל guanciale - הלחם חזיר מומלחת. בשר זה הוא כמעט ללא ורידים, והוא הופך מחוספס בעת צלייה;
- גבינה מסורתית ברוטב קרמל היא גבינה איטלקית pecorino romano - כבשים מתובל גבינה.