היום אנחנו הולכים להכין תפוחי אדמה מבושלים ובשר, כמו שיש כל כך הרבה מתכונים למאכל האהוב, כי אחד לא יכול לעשות עם נושא אחד. בתפריט של היום, תפוחי אדמה מבושלים עם ירקות, רוטב עגבניות עבות ופטריות.
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר וירקות
המצרכים:
- בשר - 780 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- יין אדום יבש - 115 מ"ל;
- בשר בקר - 630 מ"ל;
- פקעות תפוחי אדמה - 240 גרם;
- גזר - 160 גרם;
- גבעולי סלרי - 1 חתיכה;
- בצל - 85 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- יין אדום יבש - 115 מ"ל;
- גבעולי קורנית - 3 יח '.
הכנה
פורסים את קוביות הבשר, מתבלים את הבשר במלח ים ומפזרים קמח. מחממים מעט שמן במחתה ומחממים את קוביות הבשר. כאשר הבשר תופס צבע חום זהוב אופייני, לקחת אותו למאכל נפרד, ובמקום לשים את קוביות תפוחי אדמה, גזר, סלרי ובצל. כאשר הירקות גם לתפוס סומק, להשלים אותם עם קורנית, עבר את העיתונות שום ועלים. דזליז את הכלים עם חצי כוס יין, הסרת כל חלקיקי ירקות ובשר דבקות בתחתית הקירות. מחזירים את הבשר ל רוטב יין רותח ומאפשרים לאידוי זה ב -2 / 3. שופכים את תכולת הברוילר במרק ובכריכה. השאירו את תפוחי האדמה מבושלים עם בשר להנמיך על חום נמוך במשך 1.5-2 שעות, מעת לעת ערבוב התוכן של המנות.
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- קמח - 25 גרם;
- פלפל שחור, פלפל שחור - כפית אחת;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם;
- בשר בקר - 1,9 l;
- יין אדום יבש - 235 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 35 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- Champignons - 480 גרם;
- תפוחי אדמה - 4-6 פקעות.
הכנה
אם לחתוך את הבשר הוא שמן, ואז להיפטר ממנו, לחתוך את הבשר הנותר לקוביות גדולות העונה עם פפריקה, מלח ים ופלפל טרי. מוסיפים קמח לבשר ומערבבים שוב. מטגנים את הבשר עד שהם משחימים בתערובת של שמנים מוקדמים, מוסיפים שום, תפוחי אדמה, צלחות פטריות ומחכים עד שהלחות הפטרייתית מתחילה לצאת. בשלב זה, לשפוך את היין ולאפשר את הנוזל להתאדות על ידי 2/3. ממלאים את ראגו עם מרק לעזוב לעזוב במשך שעה.
אגב, תבשיל עם תפוחי אדמה יכול להתבצע multivark, עבור זה בשר וירקות מטוגנים הראשון "אפייה", ולאחר הוספת יין אתה יכול לעבור "מרווה".
איך לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם בשר בתנור?
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- בצל - 85 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- Champignons - 490 גרם;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- קמח - 15 גרם;
- תפוחי אדמה - 260 גרם;
- יין אדום יבש - 115 מ"ל;
- בשר בקר - 630 מ"ל;
- עלה הדפנה;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- גזר - 130 גרם.
הכנה
מביאים את טמפרטורת התנור ל 155 מעלות. מתבלים את הבשר הקצוץ וחוממים אותו בשמן שחומם מראש. כדי להוסיף את הבשר המטוגן, להוסיף טבעות בצל גדול, תפוחי אדמה, גזר ופטריות, וכאשר הלחות יוצאת מן האחרון, לסחוט כמה שיני שום לתוך המחתה. מוסיפים את רסק העגבניות והקמח. מערבבים את החומרים, מנסה להיפטר פתיתי קמח, ולאחר מכן יוצקים את היין ואת מרק. מניחים עלה של רוזמרין ועלי דפנה בקערה, מחכים שהנוזל ירתח ויחליף את המחתה המכוסה בתנור. להפשיר בשר במשך כמה שעות, לזכור מעת לעת להסיר מן הממשלה ומערבבים. אם יש צורך, בנוסף העונה את המנה מוכנה ומפזרים אותו עם עשבי תיבול.
מכיוון שיש תפוחי אדמה בתבשיל זה, אין צורך בצלחת, אבל פרוסת לחם טרי וכוס יין אדום רצוי מאוד.