אורז, כמרכיב של מילוי, נמצא לעתים קרובות פשטידות. הפופולרי ביותר, זה כנראה עוגת דגים עם אורז . פשטידות עם עוף או עם בשר טחון ואורז הם גם טובים מאוד. בסתיו, אין דבר טעים יותר מעוגה מתוקה עם דלעת ואורז .
פאי יווני עם בשר ואורז
המצרכים:
למילוי:
- טלה (עיסת) - 1 ק"ג;
- אורז - פריט אחד;
- מים - 4.5;
- ביצים - 4 חתיכות;
- גבינה "פרמזן" - 200 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- שום - 4 שיניים;
- רוטב עגבניות - פריט אחד;
- שמן זית - 0,5 פריטים;
- סלרי (עשבי תיבול) - 1 חבורה;
- מנטה - 3 סניפים;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- קינמון (קרקע) - 0,5 כפית.
- פלפל שחור (אדמה) - 0.3 כפיות;
- מלח - 1 כפית.
לבדיקה:
- קמח - 3,5 פריטים;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- חמאה (עבור סיכה) - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
בשר חתוך לחתיכות קטנות, שפך מים חמים ונשלח לתנור. מביאים לרתיחה ומוסיפים שמן זית, רסק עגבניות, בצל קצוץ דק ושום. סולים, פלפל. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה. בסופו של דבר, להוסיף ירקות קצוצים.
בינתיים, את הבשר, נעשה את הבדיקה. אנו משלבים קמח עם מלח ו 3 st. כפות שמן זית, להניע את הביצה, ומיד לשפוך מים חמים, ללוש את הבצק התלולה. אנחנו מגלגלים אותו לקערה, עוטפים אותו בסרט מזון ושולחים אותו למקרר לשעה. מוציאים בשר כבש מהאש ומוסיפים אורז. קל לנצח את הביצים, לשלב אותם עם פרמזן וקינמון וגם להכניס לתוך מילוי. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
אנחנו לוקחים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשני חלקים ומגלגלים אותו בשכבות דקות. תחילה משמנים את מגש האפייה בחמאה ומפזרים בשמן זית. אנחנו מניחים שכבה אחת של בצק, על גבי המילוי וסוגרים את השכבה הנותרת. בזהירות להתיז את הקצוות. על גבי שומן העוגה בשמן זית ונקבים בכמה מקומות במזלג. אנחנו שולחים אותו לאפות בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך 45 דקות.
ביוון, פשטידות כאלה מבושלים באופן מסורתי במהלך הקרנבלים ועל חג עלייתו של האדון.
פשטידות עם אורז, פטריות וכרוב
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 4, 5 פריטים;
- חלב - פריט אחד;
- שמרים (יבש) - 11 גרם;
- מרגרינה - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 0,5 כפית.
למילוי:
- אורז - 0,5 פריטים;
- Champignons (טרי) - 300 גרם;
- כרוב - 500 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בטמפרטורת הגוף החמה, החלב, אנו ממיסים שמרים, מוסיפים סוכר. מערבבים ומכניסים למקום שקט. וכשהשמרים מתחילים לנגן, הם מבעבעים, מוסיפים להם את המרגרינה המומסת אך לא החמה ומניעים ביצה אחת. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במלח ולוששים את הבצק. מכסים אותו במגבת רטובה ולתת לו "לנוח" בחום, זה צריך להגדיל 2 פעמים נפח.
בינתיים, בואו נתמודד עם המילוי. מרתיחים אורז עד מוכן במים מומלחים, להשליך אותו בתוך מסננת ולתת לו לנקז. אנחנו חותכים בצל חצי טבעות, ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. אנחנו מוסיפים כרוב קצוץ דק, וכאשר הוא משיק את המיץ, ואת פטריות לחתוך צלחות. סולים, פלפל ותבשיל, מערבבים, עד מבושל. אנחנו משלבים ירקות עם אורז - המילוי מוכן! אנחנו מכינים עוגות, מניחים אותם על תבנית אפייה משומנת, אבל לא מכניסים אותה מיד לתנור, אבל נותנים להם 15 דקות לעלות. לסוך אותם עם ביצה מוכה קלות ואופים במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.