הרגל בבצק היא מנה מקורית וטעימה שתקשט באופן מושלם כל סעודה חגיגית ותגרום להערצה ולהפתעה בקרב האורחים. התבשיל הופך עסיסי, יוצא דופן ומשולב להפליא עם פירה.
המתכון לחזיר בבצק
המצרכים:
- רגליים עוף טרי - 4-5 חתיכות;
- תבלינים ;
- שמן צמחי.
לבדיקה:
- חמאה - 95 גרם;
- קמח - 175 גרם;
- מים 35 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומשום - אם תרצה;
- תבלינים.
הכנה
לפני שאנחנו מכינים את כל הרגל, ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, הקמח הוא נמס דרך מסננת בסדר עם מלח להוסיף חמאה, חתוך לקוביות. אנחנו משפשפים היטב את כל הידיים עד לקבלת פירור הומוגני, ואז אנחנו מזריקים את הביצה ושופכים את המים. אנחנו לשים בצק גמיש בידיים נקיות, יוצרים גוש ממנו, עוטפים אותו בסרט ומסירים אותו בקור במשך 30 דקות.
בינתיים, רגלי עוף שטופות היטב, טובלים אותם במגבת ומבשלים את הבשר עם תבלינים מכל הצדדים. מחבת במחבת שמן, מפזרים את החלקים המוכנים ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, להזיז את כל הרגל על צלחת לקרר אותו.
השולחן מרוסק בקמח, מוציאים את הבצק המתקרר, מתגלגלים דק וחותכים לפסים. רגליים מקוררות עטופות ברצועות בצק והניחו את העבודה על מגש אפייה, מכוסה בנייר כסף. לסוך את פני השטח עם ביצה מוכה ומפזרים זרעי שומשום. אנחנו שולחים את הרגל בבצק לתנור חם ואופים בערך חצי שעה.
רגל בצק עלים
המצרכים:
- רגלי עוף - 545 גרם;
- בצק עלים - 525 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שום - לפי הטעם;
- גבינה - 155 גרם;
- חרדל - 10 מ"ל;
- תבלינים;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- קארי - לפי הטעם.
הכנה
ירך עוף שוטף היטב, מגבת נייר promakivaem ו נערמו בקערה. לאחר מכן,
הבצק מגולגל בעדינות, חתוך לרצועות ארוכות ועטוף בחסר עוף. אנחנו מניחים אותם על מגש אפייה, משמנים את פני השטח בביצה מוכה ושולחים את רגלי העוף בבצק לתנור מחומם. אופים את המנה עד מוכן במשך 55 דקות, ולאחר מכן לשרת את השולחן.