היום אנחנו אגיד לך איך לאפות עוגה עם צימוקים. אז, כל המוצרים, למעט חלבונים ביצה, יוסרו מן המקרר מראש. עכשיו בואו להכין את הסקופ למבחן העתיד: החלב מחומם במקצת, מוזג לתוך קערה, מוסיפים סוכר, מעט קמח ומערבבים. לאחר מכן, אנו שופכים שמרים יבשים, מכסים במגבת, או להדק סרט מזון ולהשאיר במקום חמים במשך 40 דקות. ברגע שזה מגדיל נפח, בזהירות לערבב כפית עץ.
לאחר מכן, בזהירות לנתק את החלבונים מן החלמונים, לשפשף את השני עם סוכר, ונילין להוסיף לכף. יוצקים קמח בהדרגה ומערבבים היטב את הכל. לטאטא את שפם עם מערבל, לזרוק קורטוב של מלח לתוך קצף חזק אבל אוורירי. ואז להעביר אותם לתוך הבצק שלנו, בעדינות, תוך ערבוב. באמבט מים, הנמסנו את החמאה וגם שלחנו אותה לאצווה שלנו.
לאחר מכן, לשטוף את הידיים שלי עם מים חמים ולהתחיל ללוש את הבצק כראוי עד שהוא מפסיק לדבוק לידיים שלך. אנחנו שולחים את המסה למקום החם שוב ומחכים שזה יעלה שוב להגדיל את מספר פעמים. אין לבזבז זמן לשווא, לשטוף היטב לייבש את צימוקים מגבת ושופכים אותו לתוך הבצק. טופס לאפייה מרוח בשמן ומכניס את המסה שלנו לתוכו.
אז אנחנו אופים את העוגה במשך 45-60 דקות בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 150 מעלות. ונכין את הזמן הזה בזמן זיגוג חלבון טעים: לטאטא בתוך צלחת נוחה חלבונים ביצה צוננת עם כמות קטנה של אבקת סוכר. ברגע התערובת מתברר להיות מפואר למדי, אנחנו משמנים את כל החלק העליון של העוגה שלנו עם זה, ומפזרים קונדיטורים דקורטיביים בצק על גבי.
עוגה עם צימוקים ופירות מסוכרים
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 פריטים;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- קמח - 1200 גרם;
- פירות מסוכרים - פריט אחד;
- צימוקים - פריט אחד;
- חמאה - 1 כפית;
- חלמונים צלולים - 2 יח ';
- וניל סוכר - לפי הטעם;
- שמרים טריים - חבילה אחת.
הכנה
אז, כדי להכין עוגת חג הפסחא טעימה עם צימוקים, לשפוך חלב לתוך הקנקן, לחמם אותו קצת, להתחמם, לשים את השמרים ומערבבים. ואז לשפוך כמה כפיות סוכר, קמח, לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר למשך 10 דקות.
לאחר מכן, לשים את החלמונים מוכה עם סוכר וסוכר וניל, חמאה מרוכך, לשפוך קוניאק לתוכו, לזרוק מלח, מוקצף לבנים. הכל בזהירות לערבב, לשפוך קמח, ולהשאיר את הבצק במשך 2 שעות במקום חמים עד הגידול בנפח. ואז אנחנו שופכים את שאר הקמח, מערבבים אותו. את הצימוקים טרום לרחוץ עם פירות מסוכרים הם מעורבים עם קומץ קמח, לשים לתוך בצק והשאיר לעלות בחום.
צורת העוגה מרוחה בשמן, מפוזרת בקמח, מפזרת את הבצק, ממלאת אותו בחצי נפח, ועוזבת לעמוד 30 - 40 דקות. אופים עוגה 45 דקות ב 190 מעלות, ולאחר מכן מכסים עם זיגוג חלבון ומפזרים על העליונה עם מפזרים.