לדבר עם אנשים שצופים מה שהם אוכלים, המונח הוא אינדקס גליקמי. כמו כן, אנו שומעים על תוכן נמוך וגבוה. עליו ודיבר היום.
אינדקס גליקמי הוא סוג של תגובה של נוכחות הסוכר בדם למגוון של מזונות. במילים אחרות, זהו אינדיקטור הקובע את התנודות בהרכב הגלוקוז בדם. לפיכך, ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך מופק אינסולין יותר, מה שמפחית את רמת הסוכר בדם ושולח את הפחמימות שאכלו לחנויות השומן, אשר עבורנו לא מקובל. לכן, ננתח אילו מוצרים יש לתת עדיפות, ומי יצטרך להכריז על חרם.
פחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה
אנחנו צריכים לדאוג פחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה, במיוחד עבור אנשים הסובלים מאינסולין רגישות. "גבוה" נקרא אינדקס גליקמי של יותר מ 70, "בינוני" 45-65, ו "נמוך" - לא יותר מ 39. סוכר, פירות מתוקים מספיק, לחם לבן, עוגות, ודבש הם אותם מוצרים שצריך לחשוש. אחרי הכל, כולם יודעים את העובדה כי ככל שאתה לצרוך את מתוק, ככל שאתה רוצה. זה הוכח כבר זמן רב על ידי הרופא המפורסם של בית החולים לילדים בבוסטון, דוד לודוויג. על פי התיאוריה שלו, לאחר ספיגת מזון עם אינדקס גליקמי גבוה, אנשים שמנים צורכים 85% יותר מזונות לאחר אכילת אינדקס גליקמי נמוך.
פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך גם שימושי כי הם עשירים בסיבים גבוהים. ואת שלושת הגורמים החשובים ביותר - ייצוב משקל, הפחתת הסוכר בדם ונורמליזציה של העיכול עבורנו הם חשובים (ראה טבלה של פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך).
אותו סוכר, האינדקס הגליקמי של 80-90 אינו רצוי לצריכה יומית. תמיד לבדוק את התווית על המוצרים, ואם יש הזכיר את המרכיב עם הסוף "-oz" הוא סוכר. היוצא מן הכלל הוא פרוקטוז, המדד הגליקמי אשר אינו עולה על 20. לעתים קרובות הוא מוחלף על ידי סוכר.
עדיף לתת עדיפות ירקות ופירות עם אינדקס גליקמי נמוך. גיוון הוא לא כל כך הרבה, אבל אנחנו דואגים הדמות שלנו ואת הבריאות. אור ירוק בדובדבן, אשכולית, עדשים, שעועית, לימון, עגבניות. זה מוצרים אלה עם אינדקס גליקמי שלהם כי הם לאט לאט נספג יכול מספיק לחדש את עתודות האנרגיה של הגוף שלנו במשך זמן רב. העיקר, להיזהר אננס, ענבים, תירס ואבטיח, יש להם GI ברמה עם סוכר.
דגנים בתזונה הם גם חשובים. אבל גרגר הוא זרע של זרעים, אז כאן אנחנו גם בוחרים אפשרויות. לכן, האינדקס הגליקמי של דגני בוקר נע בין 20 ל -90. "הבטוחה" ביותר עבור גליקסמיה היא רק דייסה, רק 20, ואחריו דוחן 40-50, שיבולת שועל 55-65, תירס 70, ומוזלי מ 75 עד 85.
תפריטים עם אינדקס גליקמי נמוך
הטבלה מציגה רשימה מגוונת למדי של מוצרים בעלי GI נמוך, וכן, באמצעות אותם, אתה יכול לגוון את הדיאטה שלך. כמה מתכונים מתוארים להלן.
- תבשיל של קישוטים עבור שש מנות. המצרכים: 2 קישואים, 3 ביצים, 3 כפות. כפות של סובין, בצל, חצי פחית של פטריות מושרות, תבלינים, 1 כפית חומץ תפוחים. הכנה: פטריות חצי שעה עם חומץ. קישואים מגררים על פומפיה גדולה, וסוחטים את המיץ, משלבים עם פטריות. גם שם קוצצים בצל קצוץ דק,
סובין, תבלינים וביצים. מערבבים ומטלטלים במיקרוגל במשך 15-18 דקות - צלחת משעורה (פרלוטו). המצרכים: 0,5 ק"ג שעורה פנינה, בצל, חצי כוס יין לבן יבש, 1.5 ליטר מים חמים, 1.5 כפות. כפות של רסק עגבניות, מלח, פלפל, ירקות. הכנה: משרים את השעורה במשך 10 שעות, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, לשים שעורה ומלאים ביין. לאחר אידוי שלה, להוסיף מדולל במים רסק עגבניות. מתכוננים קצת יותר משעה. אל תשכח למלא אותו עם עשבי תיבול ותבלינים לאחר המנה מוכנה.