אחת הדרכים האוניברסליות של קציר קציר שופע של פטריות היא המרינדה שלהם. בפלט, אתה מקבל מתאבן קר מושלמת, אשר יסייע לגוון מאכלים האהובים עליך עם חמוץ נעים או להיות עיטור עצמאי של כל שולחן. כדי להתפאר עם הכישורים שלך של בורר פטריות טבח, תוכל להבין אחד המתכונים שלנו פטריות כבוש לחורף.
מתכונים בישול פטריות כבוש לחורף
גם מבלי לקחת בחשבון איזה סוג של פטריות אתה הולך להטיל על הבנקים, המרינדה זה יהיה תוספת אידיאלית היבול שלך. מבושל על פי המתכון הפולני הישן, הוא עשיר בטעם של תבלינים, אז אתה לא צריך להיות מרוצה עם פטריות מלוחים הרגיל.
המצרכים:
- פטריות - 2.2 ק"ג;
- גרגרי ערער - 6-10 חתיכות;
- מיובש שומר, חילבה - 1 כפית;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- פלפל טחון טרי - 2 כפית.
הכנה
לפני כבישת פטריות לחורף, הם בהחלט צריכים להסיר כל לכלוך, ולאחר מכן לרתיחה במים רותחים מומלחים במשך כ 5 דקות. פטריות מבושלות מיובשות מראש על מגבות נייר.
מערבבים את כל התבלינים עם שום קצוץ. תחתית מיכל הפלסטיק מכוסה מלח ופטריות. למעלה עם עשבי תיבול שלהם עוד קמצוץ נדיב של מלח. חזור על הסדר של השכבות עד שתמלא את הכלים שנבחרו, במקום את הדיכוי על גבי ולהשאיר את הפטריות במקום קריר וחשוך במשך 4 ימים. אחרי היום הראשון, לבדוק אם פטריות הקציבו מספיק לחות כדי לכסות את התוכן של הצנצנת, אם לא, ואז לרתך את הפתרון המלוח (1 ליטר מים + 2 כפות מלח) ושופכים אותו. לאחר ארבעה ימים, מניחים את הפטריות בצנצנות סטריליות ומשאירים אותם במקרר לאחסון - הם יעמדו כל החורף.
פטריות מרותקות לחורף
במיוחד יקר הם פטריות לבן בשרני, אשר מסוגלים למלא את המנה עם ריח של היער על ידי נוכחותם לבד. מוסיפים את המלפפונים חמוצים לפי המתכון הזה לסלטים, תבשילים ומרקים, או משרתים בדיוק כך.
המצרכים:
- פטריות לבנות - 10 יח ';
- שמן זית - 240 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 45 מ"ל;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- קליפת לימון - 1 כף. כפית.
הכנה
טרום לנקות את הפטריות מזיהום אפשרי עם מגבת, מפנק בנדיבות עם מלח ולהשאיר למשך חצי שעה. נפרדת נוזלים נוזל החוצה לשפוך, ופטריות עצמם לשים לתוך מיכל נקי. מניחים את הצנצנות מעוקרות, ובינתיים משלבים חצי כוס מים בסיר עם שמן זית, חומץ, שום קצוץ וקלה. מוסיפים כף מלח למרינדה. מורחים את הפטריות במיכל סטרילי ומכסים במרינדה רותחת. התגלגל במהירות.
מתכון שמפניה חמוצים פטריות לחורף
המצרכים:
- Champignons - 1,2 ק"ג;
- שום - 6 יח ';
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- מים 460 מ"ל;
- סוכר, מלח - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 6 יח ';
- פלפל אפונה - 8 יח ';
- חומץ - 85 מ"ל.
הכנה
לפני החמצת פטריות לחורף בפחיות, לקלף את כובעי הפטריות ולשים את הפטריות בסיר מלא מים רותחים מלוחים. מבשלים את הפטריות כ -15 דקות. בינתיים, מטפלים בהכנה של המרינדה, שעליה מערבים את כל החומרים האחרים בסיר, ולאחר מכן תערובת זו מונחת על אש בינונית עד לרתיחה. עדיין פטריות חמות התפשטו על טרה מעוקרים בעבר במהירות לשפוך מרינדה רותחת. גלגל הכול בעפעפיים.