במטבח הבית, כך נראה, אין דבר קל יותר עם מנות עם פילה עוף בבסיס. הסיבות לכך ברורות: עוף, נייטרלי בטעם, מקבל את השכונה של כמעט כל הרטבים והתבלינים, הופך אותם בשמחה למאכל אחד שניתן להגיש בנפרד, או בחברת קישוטים של דגנים ופסטה. במתכונים נדון בפירוט בטכנולוגיה של צלייה עוף עם פטריות ברוטב רך, ואתה לא לשכוח להתאמן על ידי הכנת אותו לארוחה של היום.
פילה עוף עם פטריות ברוטב שמנת
המצרכים:
- פילה עוף כפולה גדולה - 2 יח ';
- שמן זית - 30 מ"ל;
- בייקון - 50 גרם;
- פטריות (Champignons או אחרות) - 180 גרם;
- ציפורן שום;
- חמאה - 15 גרם;
- שמנת - 240 מ"ל;
- קמח - 10 גרם;
- חלב - 480 מ"ל;
- עלי פטרוזיליה.
הכנה
לפני בישול עם פילה עוף להסיר את הסרט לחתוך את החלקים הפנימיים של הפילה, מתנדנד בנפרד מתחת לשכבת הבסיס של הבשר. עוף מעובד הוא מלוח בשפע לשים את החום בשמן זית חם. כאשר הבשר מקבל גוון חום אופייני, להסיר אותו מהחום, במקום לזרוק את הבייקון לתוך המחבת. כאשר החלקים נותנים את השומן, מטגנים את הפטריות כ -3 דקות, מניחים את השום על זה, מחכים עוד 60 שניות ומוסיפים את מוס החמאה והקמח לרוטב הפטריות. בתוך חצי דקה אתה יכול לשפוך את התוכן של המחבת עם שמנת וחלב. ברוטב, טובלים את העוף ומבשלים אותו 20 דקות מבלי לסגור את המכסה. בגמר, מוסיפים את עלי הפטרוזיליה.
האם אתה רוצה לבשל פילה עוף עם פטריות ברוטב שמנת ב multivark? אין בעיה! ראשית מטגנים את כל החומרים על "אפייה", ולאחר הוספת מרכיבים נוזליים, ללכת "מרווה", זמן - חצי שעה.
פילה עוף עם פטריות ברוטב עגבניות עם שמנת
המצרכים:
- חצאי פילה עוף - 4 יח ';
- שמן זית - 30 מ"ל;
- שמפניה או פטריות אחרות - 280 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 230 גרם;
- בצל שאלוט - 60 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- מרק עוף - 160 מ"ל;
- שמנת - 60 מ"ל;
- דיז'ון חרדל - 1 כף. כפית;
- צלפים - 8 יח ';
- קמח - 1 כף. כף עם שקופית.
הכנה
לאחר טיהור מהיר במהירות פילה עוף בחום גבוה, אנחנו מפחיתים את החום לשים תערובת של פטריות ובצל במחבת. לאחר 4 דקות, מפזרים את הצלי עם קמח ומכניסים קוביית שמן. אנחנו מחכים דקה, בזמן הזה הקמח יהיה זמן להיות מטוגן, כך שהרוטב לא ירגיש את הטעם והמרקם האופייניים. ממלאים את התוכן של המחבת עם מרק, מוסיפים עגבניות, חרדל, צלפים ושמנת. מיד לשים את העוף לכבות את כל 25 דקות בחום המינימלי.
פילה עוף עם פטריות ברוטב סויה
המצרכים:
- פילה עוף - 350 גרם;
- פטריות - 130 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- קמח - 1 כפית עם שקופית;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- שמנת - 100 מ"ל;
- נוצות בצל.
הכנה
חותכים עוף עם קש, מטגנים אותו בפטריות. מפזרים את העוף בקמח ומכניסים פרוסת חמאה, ואחרי חצי דקה ממלאים הכול בתערובת של שמנת ורוטב סויה. לכבות את הציפור עד רוטב מתעבה, ומפזרים בצל ב פינאלה.
פילה עוף עם פטריות ברוטב גבינה
המצרכים:
- פילה - 3 חלקים;
- קמח - 40 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- חמאה - 20 גרם;
- פטריות - 190 גרם;
- מרק - 120 מ"ל;
- חלב - 240 מ"ל;
- גבינה קשה - 70 גרם;
- יין - 120 מ"ל.
הכנה
ראשוני, הטמפרטורה של התנור הוא הביא לסמן של 175 מעלות. אנחנו חותכים את הפילה ומתבלים אותה בקמח, מתנערים מן העודף. מטגנים את הבשר עד למכרז.
בנפרד אנחנו עוברים פטריות 3-4 דקות, מפזרים אותם עם הקמח הנותר ומוסיפים חמאה. ממלאים פטריות עם תערובת של חלב ויין מרק, מוסיפים 2/3 של כמות הגבינה הכוללת.
שמנו את הבשר בתבנית, ממלאים אותו ברוטב סמיך ומוסיפים את הגבינה השלישית הנותרת. זמן האפייה הוא 15 דקות.