במדינות שונות פנקייק נקראים ומבשלים בצורה שונה. בצרפת - זה קרפים דק, באמריקה - פאנק עבה, בהודו - מנות אורז פריך, ובהולנד - כוסמת pannekokeny. אבל הנה פנקייק שמרים עבים - זה צלחת רוסית יליד. פנקייק אלה מוכנים קצת יותר מהרגיל, פנקייק דק, אבל זה שווה את זה!
מתכון פנקייק מזון מהיר
פנקייק כאלה צפופים למדי והם אידיאליים למילוי מלוחים ומתוקים כאחד.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 30 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- קמח - 360 גרם;
- שמרים - 10 גרם;
- חלב - 570 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מזוקק - 55 מ"ל.
הכנה
חלב צריך להיות מחומם ל 35-40 מעלות, להוסיף סוכר, מלח לנהוג את הביצה. שמרים הוא לא מומס בקלות בחלב, אז אנחנו לפזר אותם כמות קטנה של מים חמים, אנחנו יוצקים לחלב. הכל מעורבב היטב לאט מתחילים להוסיף קמח, תוך ערבוב עם לטאטא. ממיסים את החמאה, נותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. את הבצק הוא לישל כדי עקביות של שמנת חמוצה, העיקר הוא לשבור את כל הגושים, לשפוך שמן לתוכו ולכסות עם מגבת, מכסה או סרט. הבצק צריך לבוא במקום חמים, כך נפח שלה הוא גדל פי 2. אנחנו מערבבים אותו עם חבטה כדי להפוך אותו להתיישב. על הכיריים אנחנו שמים מחבת פנקייק, בה הדרך הקלה ביותר היא לאפות פנקייק, tk. זה אור ולעתים קרובות עם טפלון או ציפוי קרמי. אבל ברזל יצוק המסורתית הרגילה יעשה, ממש לפני כל פנקייק זה יהיה צורך משומן בשמן. בעזרת מברשת קולינרית, משמנים את פני המחבת עם שמן מעודן. אם יש לך מחבת עם ציפוי טוב, אתה לא צריך לסוך את זה בכל פעם. יוצקים את הבצק במרכז המחבת ובתנועה מעגלית מחלקים אותו על פני השטח כולו.
הפנקייק הראשון יהיה משפט אחד. אתה צריך להחליט כמה בצק לשפוך החוצה, כך שהוא מכסה לחלוטין את כל השטח של המחבת ואת החביתית היא לא עבה מאוד, אחרת זה לא יהיה אפוי. לאחר פני השטח מפסיק להיות נוזלי, פנקייק יכול להיות התהפך. הצד המטוגן יכול להיות משומן מיד עם שמן, או שאתה יכול לעשות את זה כאשר הפנקייק כבר על הצלחת. אגב, את המילוי ניתן לשים מיד במחבת ברגע שאתה הופך את החביתיות.
שומן פנקייק שמרים על שמרים יבשים
פנקייק על שמרים שפכו הם שופעים, אוורירי ונקבובי. לכן, הם סופגים שמן admirably או שמנת חמוצה. עבור אלה פנקייקס עבה, עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה, כך שיש להם זמן לאפות ולא לשרוף.
המצרכים:
- חלב - 1 l;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- שמרים - 30 גרם
- קמח - 1 ק"ג;
- מזוקק - 50 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם.
הכנה
משרים את השמרים ב 1/2 כוס מים חמים במשך 5 דקות. בחלב החם אנו שופכים מלח וסוכר, מביצים ביצים, מערבבים, שופכים את השמרים. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את הקמח עוד יותר, מנסים לא ליצור גושים.