כלים דומים כופתאות ו vareniki ידועים תרבויות קולינריות של מדינות ועמים שונים.
כופתאות - לא רק אחד המאכלים הפופולריים ביותר, הוא גם רווחי מאוד. באופן כללי, זה נוח כאשר יש pelmeni במקפיא (רק אתה צריך לעבוד קצת בהתחלה) - הם יכולים להיות מבושלים בכל רגע.
עבור צמחונים שאינם אוכלים בשר בכלל, עבור מי צום ופשוט להכנת מגוון בתפריט podnadoevshee יהיה מתכונים מעניינים דגים כופתאות. למעשה, בבישול הם אינם שונים בהרבה מבשר רגיל. למעשה, זה רק כופתאות עם דגים טחונים.
הבצק יכול להיות שונה, מן הפשוטה משוחרר טרי (קמח + מים) למתכונים שונים עם הכללת סוגים שונים של קמח, כמו גם ביצים ומוצרי חלב.
איך לבשל כופתאות דגים עם בקלה טחון או Pollock?
המצרכים:
לבדיקה
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כוסות;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- חלב או מים - על 2/3 של זכוכית;
- מלח - 1 קמצוץ.
ממילוי
- פילה דגים או חתיכות ללא עור ועצמות - על 1-1.3 ק"ג;
- בצל - 1-2 יח ';
- פלפל שחור הקרקע (אתה יכול ותבלינים אחרים לטעמך);
- מלח;
- ירקות;
- שום.
הכנה
אם הדג קפוא, לפרק אותו במסננת - אין צורך במים נוספים במילוי. אנחנו מעבירים את הדג מבעד למטחנת הבשר יחד עם הבצל. מתבלים עם תבלינים ומלח. אתה יכול להוסיף ביצה למילוי, ואם זה מימי - קצת קמח או עמילן.
מכינים את הבצק. אנחנו חייבים לנפות את הקמח, להוסיף ביצים, מלח, חלב או מים ולשים את הבצק. זה לא צריך להיות תלול מדי. אנחנו לוגמים ידיים, משומנים בשמן. מתגלגלים לשכבות דקות וחותכים את העיגולים בכוס.
עכשיו אנחנו עושים כופתאות דגים. כפית כף למרכז של מעגל של שעועית טחון לקצץ את הקצוות, אנחנו נותנים לכל מוצר את הטופס הרגיל עבור pelmeni.
אנחנו מבשלים את הכופתאות בדרך הבאה: אנחנו זורקים אותם לסיר מים רותחים, מחכים עד שהם עולים והמים רותחים שוב, מפחיתים את האש ומבשלים במשך 5-6 דקות. אנחנו מסירים את כופתאות מוכן לשים אותם על הצלחות.
אתה יכול לשרת כופתאות דגים, מתובל עם חתיכת חמאה או שמנת חמוצה, עם מרק דגים , מפזרים חומץ טבעי או מיץ לימון. וכמובן, להעיף את חזיר מעט. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. אתה עדיין יכול לשרת קצת רטבים. תחת כופתאות דגים אתה יכול לשרת וודקה, תמיסות מר או ג 'ין.
אם אתה תקוע כופתאות דגים במשך כמה ימים, הם צריכים להיות מאוחסנים במקפיא במקרר סגור או ארוז בנייר, אתה רק צריך אבקת קלות עם קמח לפני הקפאה. להקפיא על נייר או על צלחת בשכבה 1, אז אתה יכול לשים אותו בקופסה או שקית נייר. מומלץ להשתמש בתוך 2-4 שבועות.
אם המקפיא חזק, מספק טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, אתה יכול לאחסן במשך 6 חודשים ללא הפשרה. כופתאות קפואות לבשל כמו שאתה פשוט מבושל - לזרוק לתוך מים רותחים ומבשלים במשך 5-6 דקות לאחר רותחים.
כופתאות סלמון ורוד - עדינות מעולה במיוחד
כל הפרופורציות של המוצרים זהים למתכון הקודם (ראה לעיל), וגם לבשל, רק במקום פלפל שחור שחור עדיף להשתמש אדום או לבן.
אבל אם הדג הוא שומן (קרפיון, עוף, וכו '), אז זה בהחלט צריך להוסיף קצת קמח או עמילן (רצוי תירס) על הקרקע לתקן את המרקם, כי pelmeni לא לזחול החוצה במהלך הבישול. אם המילוי הוא מספיק שמן, אתה צריך לשים גוש על הבצק סביב בעדינות מאוד לצבוט את הקצוות של כופתאות גם מסודר בחוזקה.