היום נספר לכם איך לבשל פילאף מסורתי עם בשר במוליקארקט, וגם נגלה את הדקויות של בישול פילאף אזרביג'ני.
איך לבשל פילאף עם בשר במולטיוארק?
המצרכים:
- בשר - 0,7 ק"ג;
- בצל - 220 גרם;
- גזר - 270 גרם;
- שמן מזוקק - 190 מ"ל;
- מים חמים - 820 מ"ל;
- אורז עבור פילאף - 510 גרם;
- שום - ראש אחד;
- chili perch (אופציונלי) - 1 חתיכה;
- תיבול עבור פילאף - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, להכין את כל החומרים הדרושים להכנת פילאף. קודם כל, טוב לשטוף גרגרי אורז לבהירות של מים ולספוג אותו במשך שלושים דקות. גזר luchok אנחנו נקיים shinkuem קש קשירה, בהתאמה. בשר נשטף במים קרים, מיובש מלחות עם מגבת נייר ולאחר מכן חתוך לפרוסות קטנות.
בקיבולת של multivarka לשפוך שמן מעודן ירקות, להדליק את המכשיר ולהתאים אותו לתפקוד "טיגון" או "אפייה". עכשיו להניח את חתיכות בשר ולעמוד אותם, תוך ערבוב, במצב זה עד browning. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים, תוך ערבוב, לעשר עד חמש עשרה דקות או עד לרכות הירקות.
מתבלים את התוכן של multivark עם פלפל שחור הקרקע, תבלינים עבור pilaf ולהניח את האורז ספוג, לאחר כביסה אותו שוב. אנחנו מחממים את המים המטוהרים עד לרתיחה, מוסיפים לה מלח ומכניסים בעדינות לקערה של המכשיר. שוטפים את ראש השום מן העפר, מבלי לנקות אותו, להוסיף פילאף. כמו כן, מוסיפים את פלפל הצ 'ילי, ולהפוך את המכשיר למצב "Varka" או "Pilaf", בהתאם לדגם של המכשיר. בדרך כלל זה לוקח ארבעים דקות לבשל פילאף, אבל אם האורז לח, אתה יכול להאריך את זמן בישול עוד עשר עד חמש עשרה דקות.
על הנכונות אנחנו נותנים את המנה לחלוט במצב "חימום" במשך כרבע שעה ואנחנו יכולים ליהנות את הטעם של פילאף ריחני על ידי בנפרד המשרתים ירקות טריים בצל כבוש.
איך לבשל פילאף אזרביג'אני עם פירות יבשים ובשר?
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- אורז עבור פילאף - 0,8 ק"ג;
- lavash - 125 גרם;
- בצל - 0.4 ק"ג;
- ערמונים - 0.5 ק"ג;
- משמשים מיובשים - 0,2 ק"ג;
- צימוקים - 0,2 kg;
- שזיפים מיובשים - 0,2 ק"ג;
- חמאה - 0,4 ק"ג;
- זעפרן - 15 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פיאו אזרבייג'אן שונה באופן משמעותי מן הטעם המסורתי, הרכב החומרים, תהליך הבישול, כמו גם את דרך הגשת. ההבדל העיקרי הוא כי בשר ואורז הבסיס של המנה מוכנה ומוגשים בנפרד אחד מהשני.
אז בואו נתחיל להכין פלאפה אזרביג'נית אמיתית עם בשר. תחילה שטפו את האורז במים קרים ורתיחו אותו עד למחצה. אל תשכחו לשתות מים.
זעפרן ספוג במאה מיליליטר של מים רותחים במשך עשרים דקות. תחתית של סיר ברזל יצוק או קלחת הוא מרופד עם חמאה מרוחה, מרוח, רצוי בשתי שכבות. אנחנו מעבירים אורז מוגמר למחצה כדי לשטוף, יוצקים תמיסת זעפרן ומפיצים חתיכות קטנות של חמאה על גבי. אנחנו קובעים את הכלים עם בסיס אורז על אש קטנה ועומדים מתחת למכסה עד שהאורז מוכן. זה ייקח בערך שלושים דקות.
ערמונים לשים על מחבת חמה חם, ומטגנים קצת, ואז לקלף ולחמם קצת כבר חמאה.
בקערה נפרדת אנחנו נותנים חמאה שמנת עד רכה, שטף בעבר, יבשים, אם רצוי, שזיפים כתוש, משמשים מיובשים צימוקים.
הטלה נשטפת לפרוסות, מונחת בסיר עם מים מלוחים ומבושלת
מטגנים בקפידה מקולפת מראש, חתוכים לבצל חצי בצלצלים, מניחים פירות יבשים, ערמונים וכבש, יוצקים למרק קטן, שבו מבושלים הבשר ומבשלים מתחת למכסה עד רכות הערמונים.
כאשר מגישים על צלחת גדולה מחוממת אנו מפיצים אורז עם שקופית, אנחנו מפיצים בשר עם gravies עם ערמונים ופירות יבשים בצדדים ומפזרים פרוסות של lavash ורוד על גבי.