רוטב טעים במיוחד מתובל עשוי דומדמניות אדומות, מוכן עם ההמלצות הבאות. זה מושלם משלים מנות מכל בשר, להפוך את הטעם שלהם.
רוטב דומדמניות אדומות מתוקות וחמוצות לבשר עם שום - מתכון
המצרכים:
- מיץ טרי דומדמניות אדומות - 490 גרם;
- ראשי שום - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח אבן - 15 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- פלפל חריף - קמצוץ.
הכנה
כדי להכין את הרוטב, אתה יכול להשתמש בשני גרגרי יער טריים של דומדמניות אדומות, קפוא, בעבר להפשיר אותם. קודם כל, לסחוט את המיץ מהם. כדי לעשות זאת, אנו לדלג על המוצר דרך מסחטה או לטחון את זה עם בלנדר ולאחר מכן לסחוט אותו עם גזה.
ראשי שום מפורקים על השיניים, לנקות אותם ולסחוט החוצה דרך העיתונות. מורחים את המסה השום במיץ פירות, מוסיפים סוכר ומלח, נשקים את המסה עם פלפל שחור ואדום אדום ומערבבים היטב כדי לפזר לחלוטין את כל הגבישים.
מיד לאחר ההכנה, הרוטב עשוי להיראות נוזלי ולא טעים. אבל אחרי התעקשות במקרר, הטעם שלו יהיה מאוזן, ואת מרקם הוא עבה יותר ריבה.
מרכיבי הרוטב במקרה זה אינם כפופים לטיפול בחום, אשר מאפשר לשמר לחלוטין את תכונות מועילות וויטמינים, אך באותו זמן עובדה זו מונעת אחסון לטווח ארוך של התיבול. זה חייב להיות מוכן מיד לפני השימוש (על יום) מאוחסן לזמן קצר רק במקרר.
איך להכין רוטב חם לבשר לחורף עם דומדמניות אדומות - מתכון
המצרכים:
- דומדמניות אדומות טריות בשלים - 1.9 ק"ג;
- שום ראש - 1,5-2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 900 גרם;
- אבן מלח - 30 גרם;
- חומץ שולחן - 200 מ"ל;
- קינמון הקרקע - 2 כפית;
- ציפורן הקרקע - 2 כפיות;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- אבקת פלפל טחון - כפית אחת;
- פלפל חריף - 1 כפית או לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את הרוטב, אתה יכול פשוט לטחון את דומדמניות אדום שטף בעבר עם בלנדר למצב רתיחה. לקבלת מרקם אחיד יותר של billet, עדיף לסחוט את המיץ מתוך גרגרי יער. כדי לעשות זאת, אנחנו שמים אותם לרגע בתנור מיקרוגל, ואז אנחנו עוברים דרך מסחטה, או אם אין כזה, לטחון אותו בכל דרך זמינה, ולאחר מכן לטחון אותו דרך מסננת וללחוץ את הבשר עם גזה בנוסף.
שים את הפירה או המיץ בסיר והניח אותו על האש. לחמם את הבסיס ברי להרתיחה, ואז להפחית את החום למינימום, לשפוך את הסוכר ומערבבים, כך שכל הגבישים נמסים. מכבים את הצלחת, מוסיפים מלח, קינמון הקרקע, ציפורן, שלושה סוגים של פלפל ויוצקים חומץ לתוך billet. ראשי שום מפורקים לתוך שקדים, אנחנו מנקים אותם ומכריחים אותם דרך העיתונות. מורחים את המסה השום ברוטב ומערבבים היטב. עכשיו זה נשאר רק כדי לשפוך את הרוטב וכתוצאה מכך מראש מוכן מראש צנצנות מעוקרות, הפקק ולתת לחומר להתקרר, ולאחר מכן למקם אותו על המדף של המקרר לאחסון לטווח ארוך.
כמות הסוכר, הפלפל והחומץ יכולה להיות מתואמת מעט, אך פרופורציות אלה עדיין מאפשרות לך לקבל את הטעם הרמוני ביותר, אשר מוגדל לאחר מספר ימים לאחר הבישול. בנוסף, במקרר, הרוטב יתעבה מעט ויהפוך לעקביות ג'לי מעט.