מהי צלחת עם השם המסתורי "fricassee"? הכל פשוט - זה רק תבשיל של בשר לבן ברוטב שמנת ואת תוספת של ירקות עונתיים שונים. אתה יכול לבשל בלעדיהם, העיקר שיש בשר. כמרכיב העיקרי, אתה יכול לקחת ארנב או ציפור, מבשלים נתחים או חלקים של פגר. בואו ננסה לעשות fricassee מעוף, במיוחד מאז ציפור זמין לכולם בהחלט והוא נמכר הן בשוק והן בכל סופרמרקט. איך לבשל fricassee מעוף - אנחנו אגיד לך קצת מאוחר יותר, שיתוף כמה מתכונים שאתה יכול ליישם בהצלחה ביום טיפוסי, ובחגיגה.
Fricassee של עוף עם שמנת
בשר עוף עדין בשילוב עם שמנת נותן את המנה טעם עדין. זה לא בלי סיבה כי התבשיל הגיע אלינו מן המטבח הצרפתי, אשר מפורסם האלגנטיות שלה. Fricassee מעוף יכול להיות מבושל עם ירקות - כל המראה שלך תיפול לתוך, כל אשר נמצאים כרגע על המדפים. אבל הגרסה הקלאסית, שאנו מציעים לכם, מכילה בשר עוף ושמנת. הוספת יין לבן על החומרים, תקבל לא רק טעם נעים, אבל יש לי ריח עדין.
המצרכים:
- עוף - 1,5-2 ק"ג;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור, אדום - לפי הטעם;
- יין לבן יבש - 1 כוס;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מרק עוף - כוס אחת;
- שום - 1 ציפורן;
- רוזמרין, פטרוזיליה ירוקה - לפי הטעם;
- חלמון גולמי - 2 חתיכות;
- שמנת - 4 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 2 כפית.
הכנה
אנחנו חותכים את העוף, משפשפים אותו במלח, תבלינים ומטגנים בסיר בחמאה. ואז מפזרים קמח, לשים את עלי הדפנה, רוזמרין, פטרוזיליה ושום קצוץ. אנחנו יוצקים יין לבן מרק, לסגור את המכסה ולשלוח אותו לתנור במשך 45 דקות. בישול בטמפרטורה של 180 מעלות.
שמנו את העוף המוכן על צלחת, עלי דפנה ופטרוזיליה. רוטב צלחת עם רוטב קבע במשך 5 דקות אש חזקה, בינתיים לחלוט חלמונים, שמנת ומיץ לימון, יוצקים בעדינות לשפוך ולראות את החלמונים לא סלסל. מערבבים היטב, מלח, מניחים בחזרה את חלקי העוף, מחממים אותו, לא מביאים לרתיחה והכל - הפריקסה שלנו של עוף עם שמנת מוכנה. אנחנו יכולים לשרת עם ירקות או לקשט.
פריקסה של פילה עוף
במתכון זה, בואו ננסה, במקום ברגליים או כנפיים, להשתמש במתכון עוף fricasse חלציו או השד. ונוסיף ירקות, בצל, גזר, פלפלים בולגרית, ואז המנה תיראה יותר כמו נזיד. קרם להחליף עם אפשרות קלה יותר - שמנת חמוצה. מתכון זה צריך לבוא לטעום חובבי דיאטה.
המצרכים:
- פילה עוף (או שד) - 0,5 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שמן צמחי - לפי הטעם;
- מלח, תבלינים, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
ירקות מנוקים מהקליפה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, משפשפים את הגזר על פומפיה, פלפל חתוך לקוביות או קש. פילה עוף הוא שטף היטב, מיובשים לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו שופכים שמן צמחי על המחבת המחוממת, מחממים אותו, מניחים ירקות, מוסיפים פילה, מלח ותבשיל כ -20 דקות מתחת למכסה. אם הנוזל לא מספיק, אתה יכול להוסיף קצת מים - כמה כפות. כאשר ירקות ובשר הם כמעט מוכנים, להוסיף שמנת חמוצה, ירקות, ולהשאיר מתחת למכסה במשך חמש דקות נוספות. זה הכל - fricassee שלנו מחזה עוף (או פילה) מוכן. ניתן להגיש עם אורז או תפוחי אדמה.