המטבח הצרפתי ידוע בשפע של מאפים אפויים, כמו עשיר קלוריות כפי שהוא טעים. מקום מיוחד בלב לא רק הצרפתים, אלא גם אוהדי המטבח ברחבי העולם, לכבוש לחמניות גבינה אוויר - gouges - מזכיר eclairs מלח מוכן על פי טכנולוגיה דומה.
לחמניה צרפתית עם גבינה
Gouges, כמו eclairs, הם לעתים קרובות אפוי בצורה של כדורים קטנים, אבל, בהתאם למטרות שננקטו, אתה יכול לשנות את הגודל של לחמניה על פי שיקול דעתך, רק את העובדה כי זמן הבישול עולה עם הגודל עולה.
המצרכים:
- מים 240 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- קמח - 115 גרם;
- ביצים (גדולות) - 4 יח ';
- גבינה קשה - 155 גרם;
- ירקות של שמיר (כתוש) - 2 כפות. כפות.
הכנה
בעוד התנור מגיע לטמפרטורה של 190 מעלות, מניחים סיר עם מים וחתיכות חמאה על הכיריים. כאשר קוביות השמן נמסות לחלוטין, מוסיפים מים ושופכים בקמח שעבר בעבר דרך המסננת. מהר ללוש את הבצק, לוודא שהוא לא מקבל גושים, ואז להחזיק אותו על האש עוד חצי דקה וקליל אותו. כל הזמן מקציפים את הבצק עם בלנדר, מתחילים להכניס לתוכו ביצה אחת בכל פעם, עד לשלב מלא. לאחר נהיגה כל הביצים, יוצקים גבינה מגוררת וירקות. מחלקים את הבצק לחלקים שווים באמצעות כפית לגלידה ומניחים כל כדור על גיליון קלף. אופים גבינה צרפתית מתגלגל כחצי שעה, ולאחר מכן לשרת, בחברת כוס יין.
גבינה צרפתית רול עם חרדל
לוקח כבסיס המתכון האהוב על הבלילה פודינג, אתה יכול לשנות את הטעם של לחמניות צרפתית. רוצה לקבל לחמניות מתובל, אידיאלי מתאים שרדונה, ואז מוסיפים את הבצק עם אבקת חרדל וגבינה עם טעם בולט, כמו gruyer.
המצרכים:
- קמח - 125 גרם;
- אבקת חרדל יבש - 1 כפית;
- חלב - 230 מ"ל;
- חמאה - 120 גרם;
- ביצים (גדולות) - 4 יח ';
- grruere מגוררת - פריט אחד;
- גבעול טימין.
הכנה
מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת החרדל היבש. לשים סיר על התנור עם חלב וחמאה, לחכות האחרון להמיס, ולאחר מכן לשפוך את הקמח ומערבבים. מוציאים את הבסיס של הבצק לחמניות צרפתיות מן האש, מגניב קל להתחיל לנהוג את הביצים, תוך פעיל עובד את המסה עם סיכה. מוסיפים את הבצק הגמור עם גבינה מגורדת ועלי טימין. מניחים את לחמניות עתידיות על גיליון קלף עם מזרק, ולאחר מכן לשים את הסדין אפייה בתנור שחומם מראש עבור 215 מעלות במשך 12 דקות. לאחר זמן מה, להוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות לאפות אותו עדיין 15-17 דקות.
גזרנים מוגמרים צריך להיות מוגש בחום על שלהם, ואתה יכול למלא כל לחמניה עם שמנת מלוחה או כל המילוי לא מתוק אחרים, לשמש קנפה.
איך לבשל לחמניות צרפתי עם אגוזים?
לפי אנלוגיה, אתה יכול לגוון את הבצק לא רק עם תבלינים ועשבי תיבול, אבל עם אגוזים. בנוסף הטעם שלה, אגוזים יכול לתת את המנה מרקם פריך מעניין כי יהיה בניגוד לבצק רך ונמס.
המצרכים:
- מים - 315 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- פלפל קאיין, אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית כל אחד;
- קמח - 175 גרם;
- ביצים (גדולות) - 6 יח ';
- אגוזי פקאן - 3/4 פריטים;
- גבינה מגורדת - 3/4 כפות.
הכנה
ממיסים את החמאה במים רותחים ומוסיפים תערובת של תבלינים לנוזלים. מכניסים לקמח ומערבבים אותו במהירות, מבשלים אותו. הסר את הבסיס עבור המגפים מן האש ולהתחיל בזה אחר זה להכניס ביצים לתוכו, לטאטא אותו באופן אינטנסיבי. משלימים את הבצק בגבינה מגורדת ואגוזים קצוצים דקיקים, ואז מניחים אותו על הקלף עם שקית ממתקים. אופים לחמניות במשך כחצי שעה ב 210 מעלות.