Lecho - מנה של מאכלים הונגריים, פופולרי גם במדינות רבות אחרות (זה סוג של ratatouille), מגיע מן המסורות הקולינריות של רועים וכפריים.
רכיבים בלתי תלויים חובה של lecho הונגרית הם פלפל מתוק, בצל ועגבניות. לפעמים הוא מבושל עם ביצים (הם מעורבים ב lecho חם), בייקון ומוצרי בשר אחרים. קלסת הונגרית קלאסית יכולה להיות מוגשת כמנה נפרדת עם לחם לבן. לעתים קרובות lecho מוגש בשר שונים, דגים וירקות מנות אחרות.
ברוסיה ובמדינות אחרות של הפוסט-סובייטי lecho חלל מוכן ומוכן לחורף בדרך כלשהי, שונה מתכונים כי הפכו להיות מסורתיים. כדי בסיסי עבור lecho סט של מוצרים קישואים, חצילים וגזר מתווספים לעתים קרובות. Lecho במקרים כאלה צפופים יותר ומספקים, נשמר היטב לחורף. אלה ההכנות ירקות להביא מגוון נעים ושימושי בתפריט העונה הקרה.
פלפל חריף חריף של פלפל, עגבניות וקישואים עם בייקון
המצרכים:
- פלפל מתוק (רצוי אדום או צהוב) - 4-5 יח '.
- בצל - 1-2 יח ';
- קישואים (טעים יותר צעירים) - 1 PC. הגודל הממוצע;
- עגבניות - 4-5 יח '. או רסק עגבניות - 2-5 כפות. כפות;
- בייקון חזיר - כ 200 גרם פיסת שומן;
- פלפלים חריפים אדומים ו / או פפריקה;
- שום - 2-5 שקדים;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, רוזמרין, רק לא שמיר).
הכנה
אנחנו צריכים מחבת עמוקה עבה חומה, ברזל יצוק הטוב ביותר, אלומיניום או פלדה ללא ציפוי או עם ציפוי קרמי (ניתן לבשל בקדירה או בסיר). חתיכת שומן נחתכת לקשקשים וטורפת מהם שומן במחבת. על אש בינונית, מטגנים קלות את הבצלים, מרובעים בטבעות, ובייקון, חתוכים ברצועות דקות ודקות. להקטין את האש ולהוסיף חתיכות קטנות כתוש (brusochkami או קוביות) קישואים.
אנחנו מכניסים אותו, מכסים אותו במכסה, מערבבים מדי פעם עם מרית, במשך 20 דקות, ואז מוסיפים את הפלפל המתוק לחתוך לקשיות קצרות, ומבשלים עוד 8 דקות. עכשיו לשים את העגבניות קצוץ דק קצוץ או רסק עגבניות (אתה יכול לדלל אותו מעט עם מים). בואו לכבות את lecho עוד 3-5 דקות העונה עם פלפל אדום חם ו / או פפריקה. מכבים את האש ומחכים 8-10 דקות. מוסיפים ירקות קצוצים ושום, מערבבים. מוכן lecho יכול להיות מוגש כמנה עצמאית. אתה יכול לשרת lecho ו צונן. כדי lecho היין הוא הטוב ביותר לבחור שולחן ורוד או לבן, אתה יכול לשרת ברנדי פירות, rakiyu, תמיסות ברי.
בעקבות המתכון אותו, אתה יכול להכין lecho עם חצילים וקישואים. רק להוסיף 1-2 חצילים כדי lecho (אנו חותכים אותם באותו אופן כמו קישואים להרכיב). אתה יכול מראש להשרות חצילים קצוצים במים קרים במשך 10 דקות, אבל זה לא הכרחי. מתכון זה אינו lecho לשימור.
ליצ'ו של קורג'טים לחורף
המצרכים:
- פלפל אדום מתוק;
- בצל;
- עגבניות בשלות אדומות;
- קישואים (יכול חצילים);
- פלפל חריף אדום חם;
- שמן צמחי.
הכנה
בישול בשמן צמחי. חותכים את כל המצרכים באותו אופן המתואר במתכון הקודם (ראה לעיל). אנחנו שמים את הירקות הקצוצים באותו רצף במהלך הבישול. טושים Lecho עם
ניתן לעשות זאת בצורה שונה: במחבת בודדת ומטגנים קישואים עם חצילים ובצל ופלפל, מניחים פחיות בשכבות ויוצקים עיסת עגבניות רותחות (עגבניות, עוברים דרך מטחנת בשר או אגרוף בבלנדר). אנחנו מכסים את הצנצנות בעפעפיים מעוקרים ומניחים את המחברים. אנחנו מכניסים את הצנצנות לתוך הכיור במים ומעקרים במשך 20-40 דקות, אחרי זה אנחנו מתגלגלים ומתהפכים. מכסים בשמיכה ישנה עד שהיא מתקררת לגמרי. שמור על הבנקים עם lecho צריך להיות בטמפרטורה נמוכה חיובית (מרתף, מזוגגים לורגיה או במרפסת).